牋牋新华社武汉２月２２日电（记者 俞俭）湖北省在全省中小学校食堂全面推行技能炊事员、卫生监督员、营养指导员、质量评判员和价格监管员“五员”管理工作制度，促进食堂规范管理，精细服务，改善营养，确保安全、公益和广大师生满意。
牋牋湖北省教育厅有关负责人２２日介绍了推行“五员”工作制度的基本要求，即选配技能炊事员，建立食堂烹饪人员用人管理机制、烹饪操作人员上岗培训制度，提高从业人员整体素质；派驻卫生监督员，推进放心食堂建设，每所学校都要有一名由食监或卫生监督部门定点联系、派驻包校负责的卫生监督员，指导学校公共卫生与食品安全工作，及时排查食品安全隐患；配设营养指导员，实施营养干预，通过２－３年努力，有一定规模的学校都有一名专兼职营养指导员或营养指导教师，学生食堂每周营养食谱必须在学校橱窗、公示墙、餐厅公布，搞好营养结构搭配和平衡；聘请伙食质量评判员，定期或不定期对学校食堂饭菜质量、份额数量、营养搭配等进行检查和评价，实行校长、教职工陪餐制和伙食质量评判员验餐制；聘请伙食价格监管员，对食堂日常伙食价格进行测算监督，督促加强成本管理，学生食堂每餐提供的饭菜、食品必须标明分量和价格，做到等量等值，食堂按月对收支情况和结余进行公示。
牋牋通过３年努力，湖北将在全省中小学校学生食堂建立起“五员”管理制度，并形成长效工作机制。２０１２年市、县城区学校建立“五员”制度达到７０％，县以下学校达到５０％；２０１３年市、县城区学校食堂达到８５％，县以下学校达到７０％；２０１４年全省中小学校食堂“五员”制度体系基本建立健全。
