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专家在厦门探讨膳食结构：多吃谷物少吃油 |
2009-04-30 |
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动物食品富含铁和血红蛋白，但为什么近年来居民肉食摄入量大增，贫血率却仍然很高？这就是因为没有平衡膳食。如果光吃肉，铁的摄入量会很低，还必须多吃蔬菜水果。
2008年中国食品安全与营养状况科技论坛昨日在我市召开，国内外食品、营养领域的知名专家学者和业界代表150余人齐聚一堂，研讨在食品安全备受关注的大背景下，如何用科技手段开发和普及谷物食品，改善国民营养健康状况，健全合理、有效的食品安全保障体系。 本次论坛由亚太临床营养学会营养与食品安全中心、厦门市食品科学研究院和惠尔康集团有限公司联袂主办。会上，粮食与食物安全保障专家、中国工程院院士梅方权，中国预防医学科学院首任院长陈春明教授，美国国家食品保护和防御中心前主任Frank F. Busta教授，国际营养科学联盟前主席Mark L Wahlqvist教授等专家学者围绕“国民的营养现状”、“食品质量与安全”、“食品加工、储藏和市场”、“食品营养领域的教育需求与研究需求”、“我国的谷物食品现状及发展”等议题，展开了广泛的辩论和深入研讨交流。 专家们建议，通过科技创新，鼓励谷物杂粮方便食品的开发，改善国民营养状况。今年上半年，卫生部公布了《中国居民膳食指南（2007）》，以平衡膳食、合理营养为原则，针对一般人群提出10条膳食指南，第一条即是“食物多样，谷类为主，粗细搭配”。 据介绍，改革开放以来，随着经济的发展，国民膳食结构发生明显变化。特别是城市居民营养摄入失衡，主要体现在动物性食物摄入量过高，谷物杂粮等植物性食物摄入不足，从而导致肥胖、糖尿病、高血压和血脂异常等慢性病发病率上升。 中国营养学会秘书长翟凤英研究员明确指出，据统计，城市居民谷物（包括大米、小米、玉米、黑米等）消费量仅占食物总量的27.5%，而研究证明谷物有降血脂、抗动脉硬化的功效。有关方面建议，一般成年人每天的谷物摄入量为250克～400克，而据统计，城市居民平均摄入量仅约300克，有很多人低于建议摄入量。 此外，还应该重视膳食平衡的重要性。与会专家提出，动物食品富含铁和血红蛋白，但为什么近年来居民肉食摄入量大增，贫血率却仍然很高？这就是因为没有平衡膳食。如果光吃肉，铁的摄入量会很低，还必须多吃蔬菜水果。 与会专家还指出，近年来由于城市平均劳动强度下降，所以建议一般成年人每天摄入的油脂量应该控制，食品总量也可以稍稍减少。陈春明教授表示，炒菜放很多油不是好习惯，但不要刻意减少饮食，一般人每顿饭少吃一两口就能有效控制体重。同时还应该增加运动，卫生部建议每天走1万步，陈春明教授觉得，每天走20分钟效果就很明显。 记者 王蔚然 摄影 黄晓珍
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