香料火锅[HuoGuo]与香精[XiangJing]火锅[HuoGuo]仅一字之差，成本和对人体的影响却差异宏大
几滴香精[XiangJing]便能让一锅清水变成高汤
“香精[XiangJing]油”、“火锅[HuoGuo]红”，市场里摆着卖。加入一两滴，白水变飘香红油锅底—— 内容来自dedecms
小老板揭秘：“免费锅底”香精[XiangJing]调制 织梦好，好织梦
2月12日，国家工商总局、卫生部、国家质检总局、国家食品药品监督管理局4部委发出紧迫通知，针对“问题火锅[HuoGuo]底料”等食品调味料和食品添加剂进行专项检查。在贵阳，火锅[HuoGuo]也是深受市民爱好的美食，大小店铺有没有“问题香精[XiangJing]火锅[HuoGuo]”呢？记者近日在贵阳干货调料市场和一些火锅[HuoGuo]店进行了暗访。 本文来自织梦
干货市场专访： 内容来自dedecms
“香精[XiangJing]油”比“一滴香”还要猛 织梦好，好织梦
一锅清水，只要加入一两滴“香精[XiangJing]油”或“火锅[HuoGuo]红”，佐以基本辅料，煮上五六分钟，顿时香飘四溢，锅面还会飘满让人胃口大开的红油……这种“问题香精[XiangJing]火锅[HuoGuo]”，吃起来香喷喷，但其实隐含重重“杀机”。 织梦内容管理系统
在贵阳市新路口干货批发市场二楼，散布着5、6家专卖香料的店铺，各种风味和包装的火锅[HuoGuo]底料被摆放在显眼位置。 织梦内容管理系统
记者假称开了家小火锅[HuoGuo]店，筹备挑选火锅[HuoGuo]调味剂，一店主马上热忱推举据说比“一滴香”还要厉害的“火锅[HuoGuo]红”和“飘香剂”。“‘一滴香’现在都没人卖了，上面查得严，好多火锅[HuoGuo]店都来我这里买调味剂。”据店主介绍，如果按每天100锅来计算的话，一瓶35元的飘香剂可以使用半个月，每次只须要加入1—2滴，一锅清水立马就能变成鲜美的高汤。 copyright dedecms
记者花30元买了一瓶“火锅[HuoGuo]红”，细心视察发现，瓶身虽标有“QS”质检标记和条形码，只不过QS号码却比正常的少了两位数，只有10位数。打开瓶盖，撕开锡纸膜，一股浓浓的牛油火锅[HuoGuo]味道飘出，不一会就让人感到头晕胸闷。 copyright dedecms
老牌火锅[HuoGuo]店 本文来自织梦
锅底香料现场展现 织梦内容管理系统
其实“香精[XiangJing]火锅[HuoGuo]”在去年就已被频频曝光，引起消费者关注。记者了解到，作为本地老品牌，南天门重庆火锅[HuoGuo]店在年前公开向“香精[XiangJing]火锅[HuoGuo]”说不。昨日，记者在这家店内大厅看到，店家自制了一幅如何区分“香料火锅[HuoGuo]”和“香精[XiangJing]火锅[HuoGuo]”的醒目的识，并向消费者展现了该店制作香料锅底时用于熬汤的香辛料，分离有八角、丁香、白叩、肉蔻、桂皮、山奈、甘草等十几种原资料。“我们的火锅[HuoGuo]底料不添加任何化学添加剂，锅底是用十几种天然原资料熬制而成，这个锅底成本就差不多40元，但斟酌到贵阳市场的消费蒙受才能，只卖20元一锅。”大堂经理张耿秀显得有些无奈。 本文来自织梦
已有10多年火锅[HuoGuo]餐饮工作经历的张经理算了一笔账：如果是“香精[XiangJing]锅底”，制作一锅汤的资料只有清水和添加剂，成本不超过5块钱，而正规的香料熬制的重庆火锅[HuoGuo]，成本差不多快40元，两者成原形差几十倍，这就是“香精[XiangJing]火锅[HuoGuo]”能大行其道的原因。 copyright dedecms
说起“叫板”的原因，张经理说道。“许多客人只知道火锅[HuoGuo]味道好与坏，却不知这火锅[HuoGuo]底料有如此大的差异，用香精[XiangJing]勾兑的火锅[HuoGuo]，虽然价格廉价，但长期食用对人体健康有致命伤害。” copyright dedecms
小火锅[HuoGuo]店老板自述： 织梦内容管理系统
香精[XiangJing]调制“免费锅底” 织梦内容管理系统
几经寻找，记者联络上一位曾在大营路开重庆火锅[HuoGuo]店的张先生。“那时候按人头计算，15块钱一个人，锅底免费，几十块钱下来就能吃个香喷喷的小火锅[HuoGuo]，来吃的人很多。” 织梦内容管理系统
张先生坦言，“机密都在锅底上，免费锅底你说能有好多好料？干过这生意后，我再也没有在外面吃过一顿火锅[HuoGuo]，要是知道里面加了什么后，估量你也不会想吃。” copyright dedecms
张先生说，他以前熬制的火锅[HuoGuo]底料中会加入植物香精[XiangJing]、火锅[HuoGuo]红、飘香剂、鸡精、鸡粉等十多种食品添加剂，“即使是盆清水，只要滴上几滴这些玩意，加上一般的牛油上火熬熬，保证味道香得很。” copyright dedecms
“像我们这种小打小闹的火锅[HuoGuo]店，一个月算下来底料上也用不了多少钱，用免费锅底吸引顾客，每样配菜进步块把几毛钱，除开工人工资煤气水电房租外，一个月下来差不多还要盈利3、4千的样子。” 内容来自dedecms
大概觉得这钱赚得不平稳，一年之后，张先生转让了店铺，做起了运输生意。说起以前经营火锅[HuoGuo]店的生意，至今他还有些愧疚。 copyright dedecms
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行业部门提示：慎用食品添加剂 内容来自dedecms
这些在市场上轻易就能买到的“火锅[HuoGuo]飘香剂”、“辣椒精”和“火锅[HuoGuo]红”究竟对人体伤害多大？食品添加剂到底能不能使用？ 本文来自织梦
为此，贵阳市食品药品监督管理局食品安全处的工作人员提示：应选择严厉依照食品生产允许管理和尺度组织生产，有严厉进货记载登记查验、无对人体有伤害的食品添加剂，餐饮服务单位若要自行配制食品调味料，其原料必需符合食品安全要求，并有合法进货渠道和产品德量合格证明，不购置无合法生产资质以及标签不规范的食品调味料和食品添加剂。 copyright dedecms
如何鉴别“香料火锅[HuoGuo]”和“香精[XiangJing]火锅[HuoGuo]” 织梦好，好织梦
一是香料火锅[HuoGuo]的原料是纯天然的，譬如花椒、八角等，而香精[XiangJing]火锅[HuoGuo]的香精[XiangJing]是人工合成的，譬如“一滴香”、“飘香剂”等；二是口味不同，香料火锅[HuoGuo]的香味自然、醇和，香味是慢慢熬制而成，而香精[XiangJing]火锅[HuoGuo]气息浓烈，滴入香精[XiangJing]后味道立即出现出来；三是香料火锅[HuoGuo]的原料有健胃、散寒、健脾等食疗作用，而香精[XiangJing]火锅[HuoGuo]可能含有醛类、酮类对人体有害的物质；四是色泽不同，香料火锅[HuoGuo]的色泽比较淡，而香精[XiangJing]火锅[HuoGuo]的色泽比较红艳；五是香料火锅[HuoGuo]的“锅底”价格比较高，熬制普通一锅成本最少要40元，而香精[XiangJing]火锅[HuoGuo]滴入几滴即可，价格却只有几块钱。 copyright dedecms |
