湿面条[MianTiao]可以燃烧 CFP 图
郑州全面清查面条[MianTiao]添加食用[ShiYong]剂 专家称面食中加草灰是民间百年传统
早报讯 针对媒体2月23日报道的“不法商贩在面条[MianTiao]里添加食用[ShiYong]胶，湿面条[MianTiao]能点燃”事件，郑州市工商局昨日在全市展开拉网式清查。
据河南当地媒体披露，卖面条[MianTiao]的商户在面条[MianTiao]里掺食用[ShiYong]胶，买回的湿面条[MianTiao]能点着燃烧。记者调查发现，确有一些面条[MianTiao]经营者(包含米线)在使用诸如食用[ShiYong]胶、柠檬黄、蓬灰等化工添加剂，一些粮油店也销售这些添加剂，特殊是蓬灰，在拉面、面条[MianTiao]和米粉中都有使用，含有蓬灰的面条[MianTiao]点燃后能够燃烧，有刺鼻的气息。
据河南省食品卫生安全专家、省疾控中心副主任张丁介绍，食用[ShiYong]胶是目前世界上普遍使用的食品添加剂。因为面条[MianTiao]中含有淀粉、蛋白质等有机物质和碳成分，干、湿面条[MianTiao]可以燃烧属于正常现象。只要依照我国食品添加剂使用尺度使用食品添加剂，对人体都是安全的。报道中提到的蓬灰，是用蓬柴草烧制而成的草灰，在面食中添加蓬灰是民间百年传统，没有国家尺度可执行。过去，人们常用它取代食用[ShiYong]碱擀面蒸馒头，民间正宗牛肉面非用蓬灰水和面不可，否则，既抻不出细如棉线的“一窝丝”，也不会有筋道柔韧的口感。
|
