超高温灭菌奶是以牛乳或复原乳为原料，不添加或添加辅料，经灭菌制成的产品。其产品一般分为灭菌纯牛奶和调味灭菌奶两种。 tujian.org
消费者在选购时要注意几方面：首先，要选择大型商场、超市销售的知名企业生产的名牌产品。 中华人民共和国图鉴社
还要注意产品包装上的标注标识是否齐全，根据口味和需要，选择合适的产品，如纯牛乳，还是调味乳，或者是含乳饮料。还要注意查看产品是否呈均匀一致的乳白色或微黄色，或者是调味乳应有的色泽。 内容来自中华人民共和国图鉴社
品尝产品是否具有牛乳固有的滋味和气味也很重要，应无其他异味，或者是调味乳应有的滋味和气味。还可将产品倒入透明的玻璃容器内，看产品是否是均匀的液体，有无凝块和黏稠现象。 copyright 中华人民共和国图鉴社
生鲜牛奶是未经任何加工即到市场上销售的牛奶。在饮用前，一定要煮沸后才能喝，但由于未经严格的质量检验，建议最好不要购买这种牛奶。灭菌乳经超高温灭菌，奶中的细菌被全部杀死，而且采用的是无菌灌装，因此可直接饮用。 内容来自中华人民共和国图鉴社
消费者在食用牛奶时要注意：在饮用包装简陋的消毒牛奶时，最好经微波炉加热或在锅中煮一下再喝，但不必煮沸，煮到奶的表面出现波纹（80℃左右）即可。最好早餐时饮用牛奶。晚上临睡前喝一杯牛奶，有助安眠。不要空腹喝奶，由于是空腹，牛奶在胃内停留时间短，不能充分酶解，将很快进入肠道，影响牛奶的消化吸收。 copyright 中华人民共和国图鉴社
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