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香港人长期对法国文化乃至法国消费品都情有独锺，法语更是在港最早教授的外语。不少香港年轻学子选择赴法国留学，马克福说，虽然目前法国与香港尚未签订「工作假期计划」，不过法国亦有推出其它的签证安排，并配合丰厚的奖学金吸引学生，吸引港生远渡赴法；而法港两地在教育领域的合作，已横跨红酒、金融、数学等多个专业，充分满足学生需要。
法语是众多香港人学习的外语之一，每年有一万五千名港人学习法语，并为他们的未来带来经济与文化上的裨益。对此，马克福认为，由于两地人们的某些相同步调的气质，使得法式生活品味对香港人具有颇强的吸引力。每年有不少香港学子赴法留学，法国政府也推出特别为留学生而设的签证计划。
虽然法国至今仍未与香港签订工作假期签证的双边安排协议，不过马克福说，法国高等学府的大门始终向香港学生敞开，当局自去年六月起推出「长期签证─正式居留证」、最近亦推出「优秀人才居留证」等。
除便利的签证政策外，法国政府亦为赴法留学的学子提供丰厚的奖学金。马克福介绍，法国驻港领事馆每年为六名有意赴法攻读硕士学位的香港学生提供「Alexandre Yersin」优秀奖学金，另外，法国政府今年亦首次与法国农业信贷银行（CREDIT AGRICOLE）合作， 在港设立两个奖学金名额，各可获得每年港币十二万元资助，并包括医疗保险。在学期间亦安排有实习计划，学生毕业回港后也有机会在分行工作。
另外，自从香港政府豁免红酒税后，本港的酒类业务持续蓬勃发展，作为红酒出口大国的法国政府，亦视香港为红酒枢纽，马克福表示，香港撤销红酒税促成红酒业急速发展，香港大学附属学院（SPACE）与法国波尔多管理商学院合办全港首个葡萄酒业工商管理硕士课程，今年一月已开课，相信会培养出更多相关专业人才，令更多港人认识法国佳酿。
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