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新华网杭州８月１９日电（记者张乐）一方面是担心食用碘盐过量会导致甲状腺疾病，一方面是现有的非碘盐销售点较少，且必须凭医院证明购买，不少家庭开始自行用土法进行“碘盐脱碘”。对此，专家表示，现有的加碘盐碘含量稳定性强，自行脱碘效果并不明显，并建议特殊人群因病需食用非碘盐，还是应该到特供店购买。
近段时间，在关于碘摄入是否过量的问题讨论中，有不少人提出了“碘盐脱碘”的土法。如有人建议，“碘易挥发，实在买不到非碘盐，可把有碘盐放一段时间再吃”；也有人说，“做菜时早放盐，用油先熬煎一下可使碘挥发”；还有人说，平时把盐罐开着盖子，碘就会挥发掉。
这些方法真的能使加碘盐中的碘挥发吗？杭州市疾控中心地方病防治所所长、主任医师徐卫民在接受记者采访时指出，由于目前加碘技术的改进，合格碘盐中的碘比较稳定，用上述方法虽可减少碘含量，但无法完全制成非碘盐。
专家介绍，加碘盐所添加的碘剂主要是碘酸钾和碘化钾。先前所用的碘化钾稳定性差，易受食盐中水分、杂质，外界温度、空气、阳光和气象条件的影响而分解，无法保证加碘盐的质量。因此，从上世纪９０年代末开始，我国将碘酸钾作为加碘盐指定碘剂。根据实验检测，合格的加碘盐经蒸馏水溶解，加热煮沸至３０分钟后，测定碘含量损失不到１％；加热到１小时，碘含量只损失了２％。由此可见，长时间炖煮对碘盐中的碘破坏较少。另有实验指出，日光曝晒对碘酸钾食盐的影响也不大。即使曝晒超过１００小时，碘损失也不到５％。
徐卫民表示，土法脱碘并不可靠。因病要吃非碘盐者，还是应该凭医院证明到特供店购买，不要自行“碘盐脱碘”。
据介绍，为方便有特需人员购买非碘盐，杭州市最近又新增了２０个非碘盐销售网点。目前，非碘盐的销售点已达到２９个，覆盖了杭州所有城区和市县。 本文来自中华人民共和国图鉴社
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