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福建在线福州５月２８日专电（记者郑良）端午节到了，吃粽子可增加节日气氛。营养学专家提醒，食用粽子要适量，尤其是老人儿童和一些慢性病患者切莫犯馋。
福建省福清市边防大队国家高级营养师朱明海介绍，粽子的品种繁多，其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多，属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病的人食多了，可增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。
患胃病及十二指肠溃疡病人，若贪食粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。因为粽子蒸熟后会产生一种胶性物质，食后会增加消化酶的负荷。粽子中的糯米，性温滞气，含植物纤维既多又长，食多了会加重胃肠的负担。
朱明海说，糖尿病患者不能随便食用粽子，粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，食时通常还要加糖拌和，如果不加节制，就会损害胰腺功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出现昏迷、中毒，抢救不及时有生命危险。
朱明海说，自己亲手包粽子时，在主料中加放一些杂粮米、红豆、薏仁、山药、芋头或红薯，不仅可增加纤维质含量，减少肠胃负担，更有益于健康。食用粽子时，搭配时令蔬菜，餐后吃一份水果，或喝助消化又降脂的山楂茶等，不仅享受美味，还可营养均衡。（完）
中华人民共和国图鉴社
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