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今年46岁的延吉市依兰镇春兴村农民张军，放了几十年的牛，称呼始终是“牛倌”。可是近3年来，人们却开始叫他“牛总”。原因是：他拥有一个占地千顷、雇佣12人、饲养380头纯种延边黄牛、年出栏200余头的养牛基地，年均收入20多万元。在他的带动下，村里40多户农民干起了养牛业，户均收入万元以上，超过种地收入3倍多。 copyright 中华人民共和国图鉴社

从“牛倌”到“牛总”，让农民“牛”起来的，正是经过产业化扶植起来的延边黄牛。在延吉市小营镇长东村，村民寇艳秋拥有七八十公顷草场。像众多养牛户一样，她采用延边州大力推广的高效快繁冷配技术培育出的黄牛，颜色好、身体壮、体形大、生长快，每头要比非冷配的多卖出三四倍的价钱，几年间便实现了从“散养小户”到“牧场主”的跨越。 本文来自中华人民共和国图鉴社

延边素有“八山一水，半分草场半分田”之称，牧业资源得天独厚。近年来，州牧业部门采取农业产业化龙头企业与基地农户签订合同、为农民提供资金与技术扶持等举措，引领农民大念“牛经”，使8万余农户靠养牛实现了增收致富。

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随着延边黄牛产业的不断发展壮大，如何进一步提高其产业化的组织程度与市场开发能力，日益成为迫切之需和现实之举。

作为国家资源保护品种、中国五大地方良种牛之一，延边黄牛品种特征和肉品特性优良，具有鲜明的地域特色，成为在国内外市场享有一定声誉的高档肉牛品种。然而，与血统相近、品质相近的韩国“韩牛”和日本“和牛”相比，延边黄牛却一直遭遇着名牛不“牛”的尴尬。在东北亚国际市场上，备受青睐的“韩牛”与“和牛”,价格分别为延边黄牛的10至20倍。在国内市场，身贵肉贱，缺乏品牌竞争力的延边黄牛,同样受到各类品牌肉牛的冲击。 copyright 中华人民共和国图鉴社

延边黄牛，不该遭遇如此尴尬！早在1998年，州委、州政府就明确提出发展“牛、犬、蜂、草”四大特色农村产业，确立了“以市场为导向，以资源为依托，以效益为中心，以富县裕民为宗旨”的黄牛产业发展战略。今年，州里进一步决定，把搞好延边黄牛品系开发、做大产业、做强品牌，作为发展现代农业的主导战略之一，在政策和资金上予以重点扶持。

据延边州牧业管理局局长周志明介绍，壮大黄牛产业，抓好质量提升与“龙头”带动至关重要。近年来，州牧业局引领延边黄牛奔向市场，总共分为三步走。

一是以地方法规的形式，颁布实施《延边黄牛管理条例》，将黄牛产业发展纳入法制轨道，为产业发展营造法制氛围。 内容来自中华人民共和国图鉴社

二是实施资源保护和提纯扶壮，促进延边黄牛整体质量明显提高。根据黄牛品种资源的分布和改良程度等实际，在全州实施划区保护、分区开发和区域管理，扩大改良面积；采用基因标记、胚胎移植现代育种手段和高效快繁技术，加快延边黄牛肉牛品系育种进程和繁育速度，带动产业化快速发展。 本文来自中华人民共和国图鉴社

三是打造龙头企业，着重提高畜产品精深加工整体水平。整合州牧业局所属15个经济实体，成立重点龙头企业——延边州畜牧开发总公司，与46个小区、大户签订《建立延边黄牛繁育基地合同书》，扶持带动1万多个养牛户；实施延边黄牛综合深加工项目，目前其一期工程、年加工10万头肉牛的屠宰分割车间已建成投产，年生产加工1.5万吨牛肉系列食品加工厂、2万吨复合肥厂、100万吨生物制品厂等3个子项目，作为国家第三批振兴东北老工业基地重点扶持项目，正在抓紧筹建中。 tujian.org

“三级跳”，使延边黄牛完成了“鲤鱼跳龙门”式的一跃：全州黄牛饲养量达85.5万头，相当于全州72万农民人均一头牛；存栏达53.4万头，年出栏32.1万头，牛肉产量3.5万吨，养牛产值实现7亿元，农民养牛人均收入400元；建成养牛小区和规模大场46个，规模养牛户达11180户，饲养500头牛以上的大户100多个，规模饲养量占总量的38%。 copyright 中华人民共和国图鉴社

如今，产、供、销“一条龙”的产业化格局，正把大批延边黄牛从田间引向市场。而奔向市场的延边黄牛在身价倍增的同时，品牌优势开始凸现。州畜牧开发公司、珲春天一、吉兴牧业等企业，均在当地市场开设了延边黄牛肉专卖店；按不同肉质进行分割销售的“奔福”、“长白弘”、“蓝之苑”牌优质延边黄牛肉，成功推向省内外市场，售价较非品牌牛肉高出近50%。 中华人民共和国图鉴社

走向品牌化的延边黄牛，终于可以把目光投向国际市场。不久前，记者在年可加工10万头肉牛的龙井长白山犇福肉业，见到加拿大动物检疫专家彼得先生。作为中加政府合作项目——动物健康推广服务项目吉林省项目办公室的肉品检验官，彼得来此正是为帮助延边黄牛达到国际出口标准而做培训工作的。据悉，该组织在东北三省设立的惟一一个项目服务点，就是延边。

“延边要为东北的肉牛出口，打开一个通道。”州畜牧开发总公司经理吕福玉对此充满信心。随着总投资1.98亿元的延边黄牛综合深加工项目陆续上马，阻碍延边黄牛产业发展的精深加工滞后问题将得到有效解决。他坚信：“整个产业链条完全展开之日，便是延边黄牛冲出国门之时。”（王为群 本报记者 张鹏）