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让食客吃得放心饭店负责人学习后厨标准管理经验

2009-04-30

　　青海新闻网讯 “大家现在看到的是完全符合标准的后厨功能室。生、熟食分放，蒸汽消毒，食品安全5项记录齐全。只要责任心到位，咱们的后厨都能达标。”西宁市卫生局卫生监督所工作人员吴迪说。昨日，省城四十多家大中型餐饮店的负责人齐聚一堂，以国家创卫专家推荐的示范店为榜样，相互学习，交流经验。　　上个月，国家创卫专家来西宁指导工作时，对西宁餐饮行业的食品卫生提出了诸多建设性意见：省城部分餐饮单位功能间分区不清；许多凉菜间设备不齐全；部分餐饮店仍在使用化学消毒法，而未采用蒸汽消毒；因餐饮行业从业人员流动性强，所以一些工作人员在卫生知识掌握程度上还有些欠缺等。在检查由西宁市直管的龙升大酒店时，完善的食品卫生管理体系以及先进的经营理念，得到了国家创卫专家的赞许。

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