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炎炎夏日，遍布申城大街小巷的珍珠奶茶店生意异常红火。然而记者调查发现，有些色香味俱全的珍珠奶茶事实上只是用几种粉末勾兑而成，奶精、塑料、芒硝和工业氯化镁等化学品竟是部分珍珠奶茶的主打原料。
成本低廉利润数倍
市面上，珍珠奶茶售价在4元至6元不等。调制珍珠奶茶的三大“法宝”是奶精、“珍珠”和甜蜜素，相对于成品价格，珍珠奶茶的原料价格十分低廉。
在人民路上的几家奶茶原料批发店内记者看到，一袋袋净重50公斤的奶精价格从20多元至400多元不等，每袋奶精可以冲兑至少400杯奶茶。“一般200元一袋的卖得比较好。”一位店主介绍说。另外，每袋约2公斤重“珍珠”卖10元，“加上塑料杯的成本，人工费及店铺租金，每杯珍珠奶茶的成本大约是5毛左右。”
多种原料存在隐患42岁的顾伟（化名）曾是一家连锁珍珠奶茶店的老板，从事该行业多年。他向记者透露，珍珠奶茶在给人们的味蕾带来甜美刺激的同时，也给健康带来隐患。
“十杯鲜奶的味道，也不如一勺奶精来得香浓。”顾伟说，用奶精而不是用鲜奶冲兑奶茶，是这一行业内公开的秘密。事实上，奶精的主要成分氢化植物油是一种反式脂肪酸。专家指出：每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人体承受极限，饮用者易患心血管疾病。
珍珠奶茶因为黑色的小颗粒而得名，很多顾客尤为钟情于这些“珍珠”的弹性十足。顾伟介绍，“它公开的主材料是木薯淀粉。”然而，单纯的木薯淀粉并不能让珍珠弹性十足，如今比较通用做法是在其中加入小麦蛋白。即便如此，有的商家也觉得弹性还不够，为了让珍珠更有“嚼头”，会添加人工合成的高分子材料。“说白了，高分子材料就是塑料，这也是行业内心照不宣的秘密。”顾伟说。
珍珠奶茶店店员在操作时，当奶茶和珍珠都倒好后，会往杯子里添加一种粘稠的透明液体，他们称之为“蜂蜜水”，事实上就是甜蜜素。“市场上有些甜蜜素违规添加了芒硝和工业氯化镁，长期食用将使人中毒。”顾伟说，甜蜜素一般售价在每斤20余元，也有廉价品每斤不足10元。据了解，芒硝不属于食品添加剂，它是用来制造洗衣粉的原料，人食用芒硝会出现肠胃不适等症状。此外，食用工业氯化镁后可能会因重金属超标导致急性中毒和慢性危害。
缺乏标准难以规范
上海海洋大学食品学院的陈舜胜教授表示：“正规生产的奶精、糖精等食品添加剂并不可怕。但不少奶茶店为了降低成本，使用劣质奶精和糖精，这就会对身体健康产生巨大危害。同时，甜蜜素作为一种添加剂，不能加入儿童食品，且奶茶并不在甜蜜素可添加的食品范围之内。”
市食品药品监督管理局的工作人员表示，目前市场上的绝大部分奶精来自正规渠道，即便如此，这类奶精依然含有微量有毒物质。在使用奶精时，许多店铺在用量上很难把握。该工作人员坦言，珍珠奶茶这样的行业目前还缺失国家、行业、企业标准，执法部门很难规范管理，只能依据相关食品法进行监管，“希望经营者能够自律。” 中华人民共和国图鉴社 本文来自中华人民共和国图鉴社
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