阳澄湖的大闸蟹还未开捕，可铜川路上的不少商家已经摆出阳澄湖大闸蟹专卖的招牌 晚报见习记者 王浩然 本版现场图片
□晚报(微博)记者 程怡 周柏伊 张钰芸 报道
壳上印有激光防伪标志，脚上套着防伪戒指，每年一到九月秋风乍起，“阳澄湖大闸蟹”就成为众多食客心中的想念。
这厢阳澄湖大闸蟹行业协会(微博)刚刚发布消息称，正宗阳澄湖大闸蟹将于9月 17日正式开捕，那厢蟹商已经高举“正宗阳澄湖大闸蟹”旗帜，大肆开卖。近日，记者走访了沪上多个水产品批发市场发现，距离正式开捕还有3日，市场上已充斥“阳澄湖”大闸蟹。
而各类蟹券除了在实体店发售，今年还首次登上团购网站，这些100多元就能买上6只、8只的 “阳澄湖大闸蟹”大多“形迹可疑”。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会甚至惊呼网购市场 “乱得不得了”，迄今发售的大闸蟹已经超过了阳澄湖的养殖总量。
市场乱
真蟹只有券没有影
早上六点前一定要赶到店铺帮忙进货、点货、出货，然后开始将新进的大闸蟹分类放入不同的缸内。就这样，一直要忙到中午十一二点才有时间啃上两口已经冷掉的馒头。虽然手上因分蟹时不慎被划伤的口子隐隐还有血渗出，但对于阿卓来说，这已经习以为常，毕竟做水产生意的，小伤口总是难免的。
15岁就跟着叔父到上海来打工的阿卓，在水产市场摸爬滚打了六七年，虽然年纪不大，但凭借着人比较实诚，积累了不少回头客。五年前，阿卓的叔父见大闸蟹在上海特别好卖，便开始从海鲜转为做主打大闸蟹的生意。
下午一点，记者来到阿卓的摊位前，此时，并非生意高峰时段，散客也不是很多，阿卓正趴在桌子上小憩。听到有动静后，阿卓立刻苏醒过来，询问记者是否要买蟹。记者在其摊位前看见，“专供阳澄湖大闸蟹”的招牌被挂在最醒目的位置。当被问及是否有阳澄湖大闸蟹卖时，阿卓立刻表示有。但当记者指着玻璃缸内那些蟹时，阿卓却立即表示，这些蟹并非是阳澄湖的，都是太湖蟹。
既然标有阳澄湖大闸蟹，为何展示的缸里却没有蟹？阿卓告诉记者，因为季节关系，现在阳澄湖的螃蟹还都没有爬上来，所以目前店里只做预订生意。随后，阿卓从抽屉里拿出几张券说道，“这就是预订券，到时候阳澄湖大闸蟹一上市，我们马上送货上门，绝对保证正宗。 ”
在与记者随后的攀谈中，阿卓透露，虽然市场上到处都挂着阳澄湖的招牌，但蟹确实是没有。 “时间没到，即使下去捕捞，也没有用，大闸蟹都没爬上来，怎么抓得到？ ”阿卓说，“一般我们都是让顾客先预订，之后凭券送货上门，这样既能保证质量，又能在第一时间吃到蟹。 ”
假冒蟹是“为了客人需要”
“说实话，其实想要阳澄湖的大闸蟹并不难，关键是你要的是牌子还是口味。”随着谈话的深入，记者也逐渐从阿卓处了解到了目前蟹市的一些情况。
阿卓说，其实现在“阳澄湖大闸蟹”已经成为大闸蟹的一个代名词。而前来买蟹的顾客，心中也非常清楚，哪些是正宗的，哪些仅仅是在阳澄湖里“洗过脚”，哪些根本就是假冒的。
阿卓的这一说法，记者在随后的采访中也得到了证实。自从有了铜川路水产品批发市场，戴琳就开始做大闸蟹生意，而且自己在老家也有个蟹塘。
“自己吃还是送人？ ”记者刚走入店铺，耳边就传来戴琳爽直的问话。
“自己吃。 ”记者答道。
“自己吃就实惠点，太湖蟹，40元一对，回家吃吃看，味道其实也挺好的。 ”戴琳指着标有“3.6两母”字样的玻璃缸说，“这个大小自己家里人吃最划算。 ”
“那我要送人怎么办？太湖蟹拿不出手。 ”记者问道。
“那就送券好了，我这里388元、688元、1288元的券都有，反正这只是面额，到底装哪种蟹，多大，你自己定，我到时送货上门。 ”戴琳从抽屉里拿出不同面额的蟹券说，“上面反正都印着阳澄湖大闸蟹，到时候实在不行，我帮你在蟹壳上刻点字就好了。 ”
戴琳告诉记者，到她店铺内来预订大闸蟹券的都是用来送人的。不同的顾客有不同的需要，而价格他们也是心知肚明，有时无非就为了点面子，把面额开高一点，上面标上“阳澄湖”的字样而已。
激光防伪现场即可制作
在与戴琳的谈话中，记者得知，所谓的激光防伪可以自己操作。果然，记者在随后的调查中发现，有不少蟹商的玻璃缸内，都有壳上刻字和没有刻字的两种大闸蟹。
戴琳说，每年阳澄湖大闸蟹为了防伪，总会推出各种不同的防伪标识，从蟹戒指到蟹壳上激光刻字，“若是可以的话，估计以后都要弄个什么基因组图来防伪了。”戴琳说，“之所以做那么多，主要是因为阳澄湖每年的蟹不多，但需求量很大，大家看重的就是这个品牌。既然有需求，自然就会有人动脑筋，做各种山寨的防伪标识。”
记者了解到，其实类似蟹壳上激光刻字的防伪手段已经被山寨得非常普遍。在水产市场内就有店家自己买了机器进行加工， 5角钱刻一个，这是市场上 “公开”的价格。
不过戴琳表示，刻字套戒指，或是在外盒上加贴防伪码，除了有一部分是蟹商做假，哄骗消费者外，很大一部分是买家的需要。戴琳从冰盒里拿出一袋大闸蟹，记者发现这袋大闸蟹的壳上都被刻了防伪码。“这是饭店订购的时候，要求我们刻上去的，反正这个钱也是加在蟹价上的。”此外，戴琳还告诉记者，有些饭店来批货的时候，还特地提出帮忙为蟹美容一下，“洗洗白”之类的。
记者手记
雾里看蟹
察言观色、见风使舵、对于商人来说，最基本的底线就是不做蚀本生意。在记者近日对大闸蟹市场的走访中发现，除了以上这几点外，之所以造成目前的蟹市以阳澄湖大闸蟹一边倒，大家纷纷 “傍名牌”，买家市场的一些观点和观念也是造成这个局面的主要原因。
“顾客有需要”、 “饭店点名要刻字”、 “阳澄湖就代表价格高……”在记者与蟹商的交谈中，这些话语是听得最多的。而对于蟹商来说，他们心中也非常清楚，这正宗阳澄湖大闸蟹有多少的量，每年又有多少能进入上海，并分摊到多少个摊位。然而就是这样一笔清清楚楚、明明白的账却要被算得如云里雾里般，让外界看不清道不明，甚至是不愿意去点名。蟹者自清，也许在 “阳澄湖”这个问题上，卖蟹的人心知肚明，买蟹人更是心照不宣。
网购乱
百元可买10只 “阳蟹”？
由于今年阳澄湖大闸蟹9月17日才开捕，至今各大超市和专卖店几乎看不到 “阳蟹”的踪影，只有蟹券 “满天飞”。而今年售卖蟹券的大本营则变成了实体店与网络并重的格局。
记者调查发现，从8月开始，除了在网店里销售螃蟹和蟹券，“阳澄湖大闸蟹”今年还首次在各大团购网站上频频出现。
记者昨天在团800网站上搜索“大闸蟹”，发现已经有近500个大闸蟹预售券的团购活动，并且几乎所有的大闸蟹都自称来自阳澄湖。其中团购人数最多的一单已经有2000余人购买，大部分的团购客户都在100人到500人之间。
“正宗阳澄湖大闸蟹，现买现捞。”、 “只要提前一天预定，全部从阳澄湖直运而来。”这些诱人的广告语，再加上低至三四折的折扣，让大闸蟹成为近期团购网上的 “明星”。但记者发现，尽管有部分团购写明要到9月20日之后才能生效领取螃蟹，但仍有部分即时可用，与开捕日期冲突。一个9月6日发起的团购显示，原价788元的蟹券现在打5折，只要398元就可以买到10只阳澄湖大闸蟹，且立等可取。
此外经过搜索，记者还在一家团购网站上找到了至今最便宜的一个团，原价428元的蟹券现在仅售价168元，打了3.9折，可以购买3.2两的公蟹和2.2两的母蟹各5只，也就是说平均每只螃蟹只要16.8元。不过，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙一听这个价格，就表示 “低得太离谱了”。 “这个价格别说是经过了蟹农、经销商的几道手，就算是到阳澄湖边来直接收购都拿不到，加一倍也拿不到，怎么可能是真的？”
便宜蟹可能短斤缺两
几乎每年涨价两成的阳澄湖大闸蟹，近年来动辄近百元一只，对于普通老百姓来说，已经成为了大闸蟹中的 “奢侈品”。而网络上的低价让人可以与之 “亲近”不少，但记者调查发现，价格虚高缺斤少两成为网购中的主要问题，低价大闸蟹可能并不合算。
“阳澄湖大闸蟹又不是卖不动，商家有什么必要大出血，让利出售？”对于团购蟹券中动辄三四折的折扣，一名大闸蟹经销商有些不以为然，他透露，只要标高价格再打折，或者在大闸蟹的分量上做点手脚，就有得赚了。
通过事先标高价格，然后再大打折扣以吸引消费者的伎俩一向不少见。同样是8只4两公蟹、 3两母蟹的 “规格蟹”，团购网上挂出的一单团购原价1088元，打折至458元，另一单原价是998元，打折至538元。但记者从阳澄湖部分会员企业处获悉，这个规格的大闸蟹礼盒一般售价在538元到680元之间，且只要买到了上万元就是团购，可以享受8折优惠，这样打下来的价格与团购网上四五折的价格相差无几。
还有蟹商透露，大闸蟹由于一个规格一个价格，相差甚大，所以有些团购可能会通过暗地里减小螃蟹的规格来获利。 “蟹券上写明是3两一只的大闸蟹，但最后送货的时候可能是2.5两、 2.8两的，因为消费者不可能一个一个去称量，这点小差距很难发现，但对于经销商来说，大闸蟹的价格就差在规格上，每个档次间至少有二三十元的差价，而且越往上差距越大。如果是四五两的大蟹通常用作送礼，收礼的人更少和商家较真。这样一忽悠，打折的钱就回来了。”
行业协会
今年打假实体店和网络并重
“网购市场乱得不得了！ ”除了前两年就兴起的网购大闸蟹，今年团购网上纷飞的蟹券，也让阳澄湖当地的行业协会颇为头疼，会长杨维龙昨天在电话中坦言，大量假冒蟹已经充斥网络，但相比实体店打假，网络的难度更大。
“这两天有人质疑说，中秋节前到处在卖阳澄湖大闸蟹，有多少是真的？对此，我们协会正对会员企业的销量进行跟踪调查，根据目前得到的结果，会员企业已经卖出了养殖总量的七八成，这和往年的情况比较类似，在正常范围之内，协会也会继续关注。 ”但杨维龙表示，如果算上网络上所有正在销售的大闸蟹数量，那就远远超过阳澄湖中的养殖总量了。
“网上出售的 ‘阳澄湖大闸蟹’价格便宜得离谱，100多元就能买上6只、8只，明显不可能，就算在产地也收不到。 ”他告诉记者，从去年开始，协会就注意到了网络销售上的种种乱象，曾经向苏州市工商和质检部门反映过，却没有得到很好的解决。今年，协会将提交一份假冒名单，希望对其加以遏制。 “我们从网上搜集了六七百家打着‘阳澄湖’名号的企业，但实际上他们与我们毫无关系。 ”他表示，过去只重视实体店打假，今年网购将获得同等“待遇”。
而苏州市质量监督局标准化处劳处长表示，针对电子商务的监管，他们正在研究相关对策。 “这一块的监管原本就比较复杂，前两年我们针对‘骗子网站’采取过一些措施，但现在很多售假是依附在正规的、知名的网站上的。 ”他告诉记者，他们曾经和淘宝网就部分卖家出售假冒阳澄湖大闸蟹进行过沟通，淘宝方面也答应进行审核，但在实际操作中仍有不完善的地方。今年他们正与团购网站等进行沟通。 “但具体的方案仍在研究中。 ”
正宗阳澄湖大闸蟹尚未上市
根据阳澄湖方面的统一安排，今年大闸蟹的开捕日子定在了9月17日，但记者昨天走访市场后发现，已经有部分店面开售阳澄湖大闸蟹，但由于尚未戴上“防伪戒指”，且度过了中秋节第一波的消费旺季，销量很是一般。
“根据《苏州市阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护办法》的规定，没有戴上‘防伪戒指’的大闸蟹不得以阳澄湖大闸蟹的名义出售。 ”尽管劳处长有此表示，但仍有部分专卖店耐不住“寂寞”早早开售了。但一名店主告诉记者，现在只是“试售”。 “阳澄湖还没有大量开捕，我们也是自己捞一点上来试试看市场风向，如果你要买还是蟹券好。 ”
不过由于防伪戒指早已深入人心，没戴“戒指”的阳澄湖大闸蟹总是让市民不放心，店主告诉记者，近期卖出的大闸蟹屈指可数。 “一方面也是因为还没长熟，精明的上海人自然不会买。 ”
记者昨天从家乐福大卖场看到，超市内只有太湖大闸蟹正在销售，分为98元一对、58元一对等多个规格，而其阳澄湖大闸蟹的供应商鑫阳公司只贴出了一张海报。“开捕之前，我们都不会开卖阳澄湖大闸蟹的。 ”鑫阳相关负责人表示，一来要确保更好的质量，其次也在等配对的防伪标识和地理保护的戒指。
而在中秋小长假期间，阳澄湖大闸蟹行业协会在北京召开发布会，透露了今年更新的防伪查询电话号码，但防伪戒指还要等到9月17日开捕才正式向外界透露。同时，协会表示，目前市面上出售的阳澄湖大闸蟹肯定只是自己的品牌，不受原产地保护，市民需谨慎。
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