耳朵[ErDuo]眼炸糕为津门食品[ShiPin]“三绝”之一，距今已有近百年的历史[LiShi]，旧时因店铺紧靠耳朵[ErDuo]眼胡同而得名。耳朵[ErDuo]眼炸糕选料精，制作[ZhiZuo]细，成品为在滚油内炸成的金黄色球冠状，色泽金黄爆“刺儿”，口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、馅鲜嫩而不干、细甜爽口、香味芳香。1997年被中国[ZhongGuo]烹饪协会命名为中华名小吃。
