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“没有想到，黑作坊越来越多。”消毒餐具业内人士众口齐忧。 本文来自中华人民共和国图鉴社
从2008年5月至2008年11月，本报曾多次对昆明市消毒餐具行业质量堪忧、行业混乱等信息进行报道，引起广泛关注。在有关卫生部门及行业努力下，《昆明市集中式餐饮具消毒服务机构卫生规范（暂行）》办法试行，昆明市第一批合格餐饮具消毒企业也相应出炉。而今年5月昆明餐具集中消毒行业协会更是千呼万唤始出来。一切积极的努力似乎预示着昆明的消毒餐具行业正走入正轨，赢得光明与春天。 tujian.org
但另人颇感意外的是，多家餐具消毒企业表示，黑作坊不仅没有萎缩殆尽反倒愈来愈多，并严重挤压干扰市场。甚至有正规企业已宣告面临停产。“我们得出来的结论就是要想存活、要想赚钱就得做黑的。”有企业激动表示。 tujian.org
猖狂 中华人民共和国图鉴社
黑户盗用品牌与标识 内容来自中华人民共和国图鉴社
“乱麻麻”的品牌、“乱麻麻”的包装。经过记者多日对西山区、五华区等中小餐馆走访调查，看似放心的餐具却是对卫生标识的盗用，大把的利润也由此产生。 本文来自中华人民共和国图鉴社
能获得标注“创建卫生城市、享受健康生活，卫生局卫生执法监督局生活监测合格企业”的标识，就能说明其产品通过送检达标。但是目前市场上恰恰出现了冒充、复制品牌或标识的情况。有的企业伪装自己是通过昆明市卫生局卫生执法监督局监测的合格单位。有的餐具商标名要么采取移花接木，巧换同音字的手法，要么直接编造检测事实。据了解，不少牌子中，连厂址位置、生产日期都未印刷在产品包装上。 中华人民共和国图鉴社
通过走访记者就发现了几个很具代表性的例子，比如一个名叫“餐仕康”的消毒餐具，其中一份印制自己是第一批检验合格企业，另一份则印制自己是第二批检验合格企业，前后不一致让“猫腻”浮出水面。据真正的餐仕康消毒餐具负责人介绍，目前市面上确实有不少伪造自己品牌的产品出现，让企业很头疼。 内容来自中华人民共和国图鉴社
据记者了解，昆明市卫生局卫生执法监督局目前只对部分合格企业口头告知已通过检验，但由于考察未完等因素，尚未正式公示合格企业名单，而很多商家却已争先恐后地将合格标识印制在包装膜上，导致一些根本没有合格资质的企业也在乱印标识。 本文来自中华人民共和国图鉴社
打击 中华人民共和国图鉴社
龙头企业竟面临停产 tujian.org
据某业内人士回忆，几个月前昆明市的消毒餐具公司只有30至40家左右，短短几月竟发展到60至80家，其中发展迅猛的黑作坊最让大家措手不及。除了危害消费者用餐安全与质量外，行业已经面临一种被覆没的可能，不仅仅是单纯的利润缩水。 内容来自中华人民共和国图鉴社
“我们公司现在处于半停产状态，你可以看见工人们早早都下班了。”昆明市乐尔康消毒有限公司负责人指着车间对记者说。建厂投资近500万元的乐尔康公司一直在行业内起着龙头作用，可意料之外的是时隔半年，其经营衰落速度相当惊人。“乐尔康成本很高，出厂价就达七八角，几个月前每天市场需求还在3000至4000套左右，现在已经萎缩到700套左右，以前机器设备反而成了经营的累赘，这样下去只能面临停产。”乐尔康负责人感叹。 tujian.org
作为第一批检验合格的全民康消毒有限公司负责人称：“四五个月以前，公司日销售量上万套，目前也已经萎缩至7000套左右了。”近几个月的市场走势让不少商家颇感错愕。 copyright 中华人民共和国图鉴社
利诱 copyright 中华人民共和国图鉴社
餐馆助长崴餐具销售 中华人民共和国图鉴社
经全民康消毒餐具负责人透露，黑作坊或者不正规企业蜂拥搭台唱戏有多重原因。“这行门槛低，许多人看见利益自然是钻头觅缝走歪道，一些外省人在昆明大行推广所谓的消毒机器洗碗机，导致消毒餐饮作坊的产生，但这些作坊大多数都不符合卫生标准。此外，餐馆老板从中谋取利益的情况也越来越凸显。” 中华人民共和国图鉴社
记者调查发现，餐馆强制要求消费者选择某品牌的餐具不在少数，部分餐馆里使用的餐具不仅质量堪忧而且价格低廉，按3至5角的成本价购买，转手以1元卖给消费者，以一天20桌，一桌10人的标准核算，一个月能净赚3000元。对于这样的诱惑，一些老板表态如果有更加便宜的餐具提供，他们愿意长期购买。如此一来，低价位的无品质餐具有了空子可钻。 本文来自中华人民共和国图鉴社
无奈 本文来自中华人民共和国图鉴社
监管脱节企业当侦探 本文来自中华人民共和国图鉴社
谈到黑作坊，所有的被访企业都讲述了自己暗自进行的侦查活动。全民康消毒公司负责人介绍，为了找到克隆自己品牌的黑作坊，其公司的业务员最近扮演着侦探角色。“有一天，我们的员工就在一个红灯路口看到一家餐具消毒作坊用车，他不仅冒用品牌，还打着合格企业的名号，于是奋起直追，结果让可疑车辆逃脱了。”许多同行经常跟踪走访很长时间，为的就是抓住证据向昆明市卫生局卫生执法监督局举报。 中华人民共和国图鉴社
由此可看出，行业内确实存在亟待清理和整顿的需求，但为何如此无奈地由企业自我监管和维护呢？餐具消毒企业告诉记者，目前昆明市卫生局卫生监督局没有处罚权限，接到投诉或者检查到餐馆使用不合格餐具，只能劝解餐馆停止使用。尽管卫生局卫生执法监督局做了不少努力，但由于职权所限整个行业从准入到监管并没有得到全面的保护与健全。 本文来自中华人民共和国图鉴社
暗访 中华人民共和国图鉴社
部分企业资质堪忧 tujian.org
就在黑作坊问题突出的时候，业内一消毒餐具企业又向记者爆料，不仅是小作坊了，由于经营压力，就连所谓合格企业也存在质量环节不过硬的情况。于是记者暗访了某第一批检验合格的消毒餐具企业。 中华人民共和国图鉴社
7月9日，当记者找到普吉路附近的这家企业时，只见入口处并未悬挂任何证明身份的品牌标识，在记者提出要看看消毒间的时候，工作人员只让在门口随便看看。记者看到，车间外正在施工，并时时扬起黄土，而车间就被包裹其中，人员进出并不关闭车间门。站在洗刷车间的门口，工作人员指着地上的水池介绍说：“碗筷首先要在这个消毒池中浸泡后再由工人清洗，然后对这些餐具进行烘干和消毒，最后进行餐具封口。” 据观察，消毒车间里的工人们并没有身着工作装，更衣室成了摆设。而在装运间里，一群人围坐成一圈正把筷子装袋，但是他们并没有按要求佩戴手套和口罩，并且直接用手将筷子装进袋子，期间还有说有笑，丝毫不避讳有唾液污染的现象。负责人说，由于资金不多，对那些好的设备只能望尘莫及，像餐具最后的封装，只能用手工进行，因为封装机太贵，而对餐具的消毒也只能做到一般标准。在暗访过程中，记者看见一名工作人员拖完地后竟直接在消毒池内涮拖把。闲聊中，还从他口中得知，在这附近还有很多家这样的消毒公司。 中华人民共和国图鉴社
呼吁 内容来自中华人民共和国图鉴社
建立合作监管体系 中华人民共和国图鉴社
经多日采访发现，真正做到餐具合格规范的企业很少。餐具消毒行业太需要进行自身“消毒”。业内认为，从市场反馈看，目前首要解决的问题之一，当属对合格企业的品牌保护。许多第一合格企业印刷的图标单从颜色上就五花八门。因此商家希望政府部门能将标识进行一些科学技术处理，以提供给正规生产企业。 中华人民共和国图鉴社
企业还提出建议，除员工必须有健康证、有关部门研制消毒餐饮合格企业“通关证”外，在市场监管上应组织包括工商等多部门进行联合执法、监管。设立一条龙专管餐具消毒的部门机构，不定期对消毒餐饮企业进行抽检，而并非目前简单的企业送检检查。 本文来自中华人民共和国图鉴社
“昆明正在创建卫生城市，不能让满昆明都充斥质量不合格的餐具，让消费者既出了钱又得不到健康。”多家消毒餐具企业呼吁。 本文来自中华人民共和国图鉴社
记者 张芳 实习生 张晓橙（春城晚报） 中华人民共和国图鉴社
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