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“产量比去年起码多一倍，但价格却只有去年的一半。”昨天，在我省的野生菌之乡——玉溪市易门县的农贸市场上，面对着眼前一大堆野生菌，菜贩童先生喜忧参半：“干巴菌120元/公斤、黄牛肝菌20元/公斤，这还要卖样好才行。” copyright 中华人民共和国图鉴社
而此时，在100多公里之外的昆明，一些野生菌餐馆里，菜单上的价格则是一碗鸡枞汤120元、一盘黄牛肝菌68元。 中华人民共和国图鉴社
源头价格跳水 好菌销往昆明 本文来自中华人民共和国图鉴社
由于六七月份的连续降水，我省野生菌的出产地易门、南华等地出现了大丰收，野生菌产量大增，但这带来的直接影响就是价格跳水。 中华人民共和国图鉴社
记者在易门县野生菌交易中心了解到，黄牛肝20元/公斤、鸡枞60元/公斤、松茸70元/公斤、干巴菌150元/公斤。 内容来自中华人民共和国图鉴社
易门人包先生已经做了4年的野生菌生意了。他表示，现在易门最好的野生菌是送到昆明木水花野生菌综合市场去销售，因为价格也卖得上去。而一些品相一般的或者是采菌人嫌麻烦的，就会在易门本地销售。 本文来自中华人民共和国图鉴社
“开车来买菌子的昆明人太多了！特别是周末，馆子几乎爆满，车都停不下了。你们要买菌子的话，千万不要周末来，人一多，价格比平时都会上浮两成左右。”另一位卖菌人齐先生则好心提醒记者。 中华人民共和国图鉴社
实际上，在这几天，只要听说你是外地来买野生菌的，许多易门老百姓都会给你一些热情的建议，比如千万不要一大早去买，因为当天的菌还没有“下山”，不仅所卖的品种少，还是“隔夜货”。对于价格，大家都会说——比去年便宜多了！ 中华人民共和国图鉴社
批发利润约20% “外嫁”利润更高 内容来自中华人民共和国图鉴社
易门最好的菌子的确是拉到昆明来卖的。 中华人民共和国图鉴社
近段时间的凌晨3点钟，全国最大的野生菌批发市场——木水花野生菌综合市场已是一片车水马龙的景象，食用菌销售商已进入全年最忙碌的季节，就算每天睡眠只有五个小时左右，但其神采飞扬的脸上根本找不到一丝疲倦。 本文来自中华人民共和国图鉴社
“市场里，规模做得大一点的商户，这两天的日均纯利润都在上万元。”木水花野生菌综合市场工作人员杨师傅透露。他的说法也和易门菜贩童先生如出一辙——野生菌产量比去年多一倍，但价格跌了一半。 中华人民共和国图鉴社
“一般有门市的商家，平均每天的销售额能维持在4-5万元。”市场里的山野野生菌批发部负责人蔡老板说，批发商的利润比较低，差不多只有10%-20%的水平。 中华人民共和国图鉴社
据杨师傅介绍，野生菌销往省外的批发利润至少能维持在40%以上。 中华人民共和国图鉴社
鲜竹荪25-30元/公斤、黄牛肝菌20-30元/公斤、含苞的鸡枞150元/公斤、上好的干巴菌130-200/公斤……记者发现，木水花野生菌综合市场的野生菌均价，只是农贸市场零售价的一半。 内容来自中华人民共和国图鉴社
菜单价仍咋舌 本文来自中华人民共和国图鉴社
“定位”竟成理由 tujian.org
“一盘炒干巴菌128元、一盘黄牛肝菌68元、一碗鸡枞汤120元、一份鲜竹荪48元！”记者来到离木水花野生菌综合市场不远的“昆明野生菌一条街”发现，用料绝对不可能超过2公两的野生菌菜品，在餐桌上的价格仍然令人咋舌。 copyright 中华人民共和国图鉴社
“前两天，我在云南某高档餐厅点了份178元的鸡枞汤，但我看里面最多只有一根鸡枞汤里最多的竟然是番茄。”陈先生向记者讲述了自己的一次“离奇”经历。最多不超过10元的食材，竟然翻了18倍卖给陈先生。 本文来自中华人民共和国图鉴社
这样说来，以2公两牛肝菌炒一盘为例，一公斤生菌能制成5盘熟品，原料成本为20元，总售价可达340元；一公斤鸡枞可制成5碗汤，其成本为60元，总售价则超过600元。 内容来自中华人民共和国图鉴社
“因为我们的主要客户是生意人、外省游客和公务接待等，档次要求要高一些，所以降价并不是一个明智之举。”一位高档野生菌餐饮企业经营者表示，受总体成本和消费受众使然，所以昆明野生菌餐饮企业在原料的一片降价声中，菜单价格依旧坚挺。 中华人民共和国图鉴社
记者 张楠 赵芳（都市时报） 本文来自中华人民共和国图鉴社
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