加了竹炭粉的黑面包很"潮" 营养专家建议谨慎对待 |
2009-07-15 |
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中华人民共和国图鉴社
最近，一种外表黑乎乎看起来像烤焦的面包在杭城流行起来，这种面包因为添加了竹炭粉，据说有排毒功效。然而，这种竹炭粉，却并未列入《食品添加剂使用卫生标准》中。
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竹炭粉淘宝价1元/1克
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在杭城某面包店销售的“竹炭什锦面包”通体焦黑，其配料有竹炭粉、面粉、鸡蛋、奶酥油、砂糖、核桃等。销售员说，竹炭粉有排毒功效，这种面包最近销量不错。 中华人民共和国图鉴社
正在挑面包的包女士说，身边的不少同事都在交流如何自制竹炭面包，“听说这种面包在日本、韩国很流行。”于是，包女士也跟风买了10克竹炭粉，自己做起了竹炭面包，“这竹炭粉还真是黑，就放了1小匙半，整个面团就黑得一塌糊涂了。做出的面包没有什么特殊的味道。儿子吃了，第二天的便便都是黑的，大概是排毒了。” tujian.org
淘宝网上也在销售这种面包，“研磨坊”的一款竹炭面包的产品说明中介绍，在日本，竹木炭成分的饼干、面包是时兴的保健食品，竹炭含有钾、钙、镁、铁，可促进肠胃蠕动，帮助排出体内毒素，更可吸收多余油分和去水肿。
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制作竹炭面包的竹炭粉在淘宝上也有销售，价格基本是1元/1克，一般10克起买。
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竹炭未列入食品添加剂使用范畴
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那么这种竹炭粉究竟是怎么生产的？能不能添加到食物中？
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上海海诺炭业有限公司的工作人员介绍，竹炭粉就是毛竹经过高温炭化、活化，经过超细研磨、杀菌消毒处理制成的，“一般用量不能很大。在日本，竹炭是合法的食品添加物。但中国好像没有竹炭使用的限量标准。”
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而为某面包房生产竹炭面包的杭州某食品有限公司的负责人介绍，他们用的都是台湾进来的“朱师傅”竹炭粉，是通过海关检测的。“包装盒上写明竹炭粉使用量占面粉的最大比例是1%，而我们用量一般在0.5%以下。”该负责人说，竹炭粉在国内还是一种新鲜东西，在杭州也是去年开始使用在面包、蛋糕、月饼等食品中。 中华人民共和国图鉴社
然而在2008年11月4日卫生部回复国家质检总局的信函中明确指出：竹炭不是食品添加剂，不能加入食品作为食品原料使用，卫生部称，竹炭未列入《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)，竹炭生产环节的监管部门亦无法提供竹炭的生产工艺、质量规格等详细资料，目前也很难确定竹炭是否为植物炭黑或植物活性炭。
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对此，浙江省质监局食品处工作人员指出，从现在使用的2007年版食品添加剂使用卫生标准来看，虽然没有提到竹炭。“但有一点，不管是否进口，其使用都必须符合中国的法律法规。”
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营养专家建议谨慎对待
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“即使证明无毒也最好不要吃，何况现在国家都明确规定不能添加到食品中。”浙江大学食品与科学营养系主任应铁进说。
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竹炭作为一种高密度的东西，具有可吸附周围气味、微尘甚至毒素的功能，所以现在常被用来当作装修后的消毒工具，医学上有时也利用竹炭为吸入毒物、毒气的患者排毒。竹炭进入人体内后因为自身的高密度无法被人体消化，所以会随着粪便一起排出——这就是为什么吃了添加竹炭粉的面包后粪便会变黑的原因。 中华人民共和国图鉴社
应铁进还补充道，在目前还没有完整的科学研究理论的前提下，建议消费者不要去赶潮流，而应谨慎对待。 copyright 中华人民共和国图鉴社
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