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咸、鲜，一向是两个表现宁波人口味的重要词汇。而宁波市贸易局的一项统计数据却表明，辣味也已成为宁波人的大爱。 内容来自中华人民共和国图鉴社
这是一项对2008年宁波全市蔬菜交易作出的统计和分析，结果显示，土豆、大白菜、青椒名列蔬菜交易额前三名。 中华人民共和国图鉴社
青椒登上排行榜的季军宝座，这与宁波人不喜吃辣的习惯实在不符。宁波市饮食和烹饪协会相关人员分析，这可能和近年来外来人口增多密切相关。 中华人民共和国图鉴社
2008年宁波人吃得最多的是土豆、大白菜、青椒 中华人民共和国图鉴社
这项统计数据显示，宁波蔬菜批发交易市场常年交易的蔬菜有120多种，成交量排名前十位的蔬菜分别是土豆、大白菜、青椒、冬瓜、萝卜、番茄、包心菜、红茄、青瓜、青菜。 copyright 中华人民共和国图鉴社
其中，位居第一的土豆去年共成交54579吨，占蔬菜成交总量的10%，遥遥领先于其他蔬菜。宁波市贸易局蔬菜副食品处相关人员对此做了分析： 中华人民共和国图鉴社
土豆占据首位，首先跟宁波人本身爱吃土豆有关，宁波菜“烤洋芋”(宁波人管土豆叫洋芋艿)是伴着很多宁波人长大的；另外，这也跟土豆价格便宜、耐储藏有很大关系，它是集体食堂，特别是农民工比较集中的食堂的常备蔬菜。 tujian.org
在叶菜中，宁波人是偏爱青菜的，但这次大白菜却抢了个第一。原因可能是目前蔬菜品种多可选性增强、青菜价格又不如大白菜便宜造成的。 中华人民共和国图鉴社
与以往大不同的是，青椒以全年销量28469吨位居第三，这意味着，过去不喜吃辣的宁波人已经对辣情有独钟了，彻底颠覆了“宁波人不喜辣”的说法。 copyright 中华人民共和国图鉴社
大量外来人口涌入让宁波人口味从单一走向多样化 tujian.org
据了解，目前，宁波市有330多万外来务工人员，已占到全市常住人口的一半以上。他们大多来自安徽、四川、江西等省。 中华人民共和国图鉴社
宁波市饮食和烹饪协会的余老师说，在外来人口的带动下，宁波人、特别是年轻人的口味已渐渐被同化，从单一走向多元化。 内容来自中华人民共和国图鉴社
近两年来，宁波街头冒出了大量各类菜系的菜馆，像湘菜馆、粤菜馆等，川菜馆更是遍地开花，这从一定程度上证明了在大量外来人口融入这个城市后，对这个城市的饮食结构产生了显著的影响。 中华人民共和国图鉴社
“他们中不光是农民工，还有大量技术人才。有些在宁波安了家成了新宁波人，这在很大程度上使得老宁波人在饮食上发生了转变。”余老师说。 中华人民共和国图鉴社
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