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颜华清：2009年饮料市场产品分析 |
2009-05-06 |
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专家颜华清：饮料一般分为：水、碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料、乳饮料。
谈到水，我想应该是所有饮料中份额最大的吧，毕竟是“生命的源泉”，“水源门”事件似乎告诉企业主：群众的眼睛是雪亮的，做人要厚道，做产品做企业要实在，企业大了未必赚钱，未必能越来越大！难道“白手起家”里还有“黑手”？，这是个门槛较低的行业，需要关注的是水源质量和水处理技术及灌装包装环境，任何花色的饮料不管你如何概念化、商业化运作永远不可能代替水，因为它们是调剂品，水是“主食”！
碳酸饮料一直就是饮料市场的最主要力量，所以个人认为，2009年传统碳酸饮料会继续保持平稳，同时奥运传播了体育，运动型碳酸饮料将显出强势，如果味盐水类、电解质水类碳酸饮料将是主流之一。其含气的清凉特性也决定了它的大份额“命运”，比率应该仅次于包装水。需要提倡和呼吁的是，用些好点的甜味剂、防腐剂吧！
2009年的果蔬汁饮料将体现真果粒、真汁含量等主题，至于“新鲜度”概念似乎有些过头（任何果汁饮料必需高温杀菌何来新鲜？，而混合类果蔬汁似乎引导消费不够深入，停留在“概念”表面，走向不明显；又如浙江乐源“魔冰”果粒饮料，其产品本身出发点很好，可惜把自己“隐形”了，能让消费者感官上明白消费，为何要把果粒隐形呢（尽管是仿真果粒）？个人建议隐形饮料建议用透明包装，体现“若隐若现”“看不见吃的着”的特色，就算不隐形，里面有七彩星仿真果粒悬浮更需要透明包装，这其实是“免费广告”；再如旺旺出品的类似“吸吸冻”包装的真果粒，似乎反应平淡，包装风格上就有些模糊，如今理性消费意识越来越明显，所以好产品未必有好业绩，大方向很重要！同时，果汁产品包装也有差异化走向：如包装材料仍以PET瓶、复合纸盒包装为主导，但是包装尺寸则是从大尺寸家庭装到单次消费包装不等。低果汁含量(10%-19%)的产品在市场中占据主导地位，但是在北京、上海、广州等大城市越来越多的人喜欢高果汁含量的果汁饮品。一些生产商比较成功的做法是在产品包装上标明果汁含量及成份，以区别于低果汁含量的饮品。例如农夫果园主推的30%和100%两种果汁产品，都将果汁含量标注在标签的显著位置。尽管这样，由于香精等添加剂的发展，没有果汁的“果汁”一样在标注10%-30%含量，口感上区别不大，这需要业界和主管监管！蔬菜汁似乎步子太快，赶西欧“时髦饮”，一上台就“混合”，个人还是看好单体蔬菜汁，如耳熟能详的番茄汁，能带些果肉，把番茄全利用最好了，果汁可以假，果肉还能看得见^_^。同时一些出自土壤枝头如山楂、红枣汁等城市边缘的农产品加工产业也逐渐兴起。其实产品能高端，市场是很难高端的，如某某公司的蓝莓汁，产品颇具特色，确难以入市，要明白“取之于民用之于民“的真理，市场的焦点如果停留在高价、高级城市那就没有后路了。 中华人民共和国图鉴社
茶饮料将在2009年继续受到追捧。茶饮料的特点可以归纳为“三低”：低热量、低糖、低脂肪，具有天然、健康、解渴、提神的特性，比碳酸饮料更加爽口、解渴，比水饮料更怡人有味，而且清香淡雅，回味无穷，富含保健成分。正因为茶饮料有如上的特点和功效，尤其是年轻一代成为其消费的主力军。喜欢喝茶饮料的消费者都认为，茶饮料虽然比水饮料贵了一点，但显得更“潇洒”，更“时尚”。而且，减肥已经成为时尚，甜度低的茶饮料也自然倍受现代女性的喜爱。2009年茶饮料的发展将延伸到花草茶、植物茶（如中药凉茶、竹叶水、果茶）等产品。茶饮料市场也将进入一个新的发展阶段，即从健康的概念开始着陆，提高茶饮料中茶的真正含量，茶饮料市场的空间还很大，健力宝、可口可乐、百事可乐的进入也说明了这一点。在众多的饮料中，真正能和中国文化联系起来的只有茶饮料，可以说茶饮料的后劲还很足。而西方人的“茶”——咖啡饮料也将在2009年露出希望的曙光。
看乳饮料，个人认为，2009年受金融危机和奶粉事件影响，乳业受到重创，包括乳饮料，从销售板块的业绩看不要说排在最底层，至少2009年度不会很突出，但从大环境看，是较好的投资契机，因为这样的乳业个案引发的大环境似乎对行业做了“扫荡”，“出局”的不少，能留下来的是“经得起考验的”，这样减缓了竞争态势，能让投资者重新“布局”，后面的路走的更好，但还是要从技术力量和产品结构上下功夫，如功能性植物蛋白乳饮料可能更具优势，其方向可放在“功能性”上，不一定体现“蛋白乳”，需注意的是功能性是实实在在的，不是概念“炒作”，这才是正道。牛奶似乎也不能停留在“益生菌”概念，其实牛奶少些概念、少些营养素、少些功能性添加剂最好，牛奶能把小牛养大难道不够营养么？也许乳业的复苏需要返璞归真。 中华人民共和国图鉴社
2009初春，各种饮料形式悉数登场，市场布局基本完成，但是新进者挟裹着新包装、新工艺或新概念而来，将加剧市场竞争。饮料厂家无疑要靠实力和实在说话，而饮料，也还要继续靠包装来获得消费者的注意。同时要看到，特别是近年全国饮料产量仍在不断增长，饮品供过于求的局面已经不可避免。预测在竞争最为激烈的功能饮料、果汁、茶饮料领域即将会有更多的新饮品面市，预计新一全国饮料行业的大洗牌就在眼前。所以，我国饮料工业要以加快调整饮品结构，并通过技术创新、降低综合成本和政府监管力度，完善经营管理，减少一些见利忘义的无味的产品“复制”，提高行业准入门槛制度和产品标准监测，来应对微利时代所带来的各种困扰，进一步提高行业的国内国际竞争力。虽然2009年饮料市场变幻莫测，由于产品多样化，而导致茶饮料异军突起。而果汁饮料等继续看好，运动饮料越来越受人们欢迎，碳酸饮料、水、含乳饮料保持平稳，功能性饮料的消费必将更为理性、成熟。
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