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“一碗汤的钙质含量更是牛奶的4倍、普通肉类的数十倍。”相信去过味千拉面馆消费这对这句广告词并不陌生。然而，近日有媒体质疑,号称用猪骨熬制的味千拉面汤底其实是用专门的汤粉、汤料调制出来的,每碗汤的成本不过几毛钱。味千中国总部相关负责人对此回应解释,汤底是由浓缩[NongSuo]液兑制而成,不过这种浓缩[NongSuo]液也是由猪骨熬制所得。 本文来自织梦
据了解，味千拉面所使用的这种浓缩[NongSuo]液来自于日本的一家汤汁生产企业，浓缩[NongSuo]液的生产过程包括了屠宰、分割、骨头分离、脂肪分离等。浓缩[NongSuo]液送至门店后，由门店的工作人员通过加水和一些其他作料“还原”成汤。一般来说，一公斤浓缩[NongSuo]液可以“还原”100碗汤。 copyright dedecms
味千中国总部提供了由中国烹饪协会美食营养[YingYang]专业委员会出具的《营养[YingYang]评审报告书》和中国农业大学食品科学与营养[YingYang]工程学院营养[YingYang]与分析研究室出具的《食品成分检测报告》,《营养[YingYang]成分评价报告》中，有“钙含量是牛奶的4倍，普通肉类数十倍”等字样。但检测样品是“骨泥浓缩[NongSuo]汤料”，而不是消费者喝到的稀释后的面汤。检测显示，骨泥浓缩[NongSuo]汤料样品中的钙含量为485毫克/100克，按一公斤浓缩[NongSuo]汁可以“还原”100碗汤换算，一碗汤内的钙含量应该只有48.5毫克，而并非味千官网上显示的1600毫克，两者相差巨大。 dedecms.com
或迫于舆论压力，昨日在味千官网“产品营养[YingYang]”页面上，与含钙量等营养[YingYang]数据有关的内容已经不见了。 dedecms.com |
