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1 2 3 家家悦集团研发的食品新品种，均已实现了该规定的要求，严格制定了企业标准，并送交相关部门备案。 中华人民共和国图鉴社
李文举：食品行业是一个良心行业，是一个道德行业，食品安全，必须从企业自身做起。威海卫大厦始终高度重视食品卫生管理工作。 中华人民共和国图鉴社
自国家酝酿出台《食品安全法》以来，威海卫大厦始终关注相关内容，提前筹备，进一步抓好大厦的食品安全工作。在原料采购环节，我们注重从源头抓起，严格对原料供方进行管理控制。对餐饮原料的供货方货比三家，优先选用带有绿色产品标识的食品原料和调料，并且索证齐全，建立了合格供方的评定和评价机制。坚持不采购水发、卤制的半成品原料，所有水发、卤制品全部由专职厨师按照安全卫生的加工工艺精心制作。在食品加工环节，严格控制食品卫生质量，特别是冷菜制作，严格按照卫生法规设置冷菜间设施。 内容来自中华人民共和国图鉴社
公众食品安全意识如何提升？ 中华人民共和国图鉴社
吕莉：食品安全，不单是监管部门的事，也不单是企业的事情，它是全社会的事情，在部门监管、行业自律的同时，更需要公众安全意识的提高、需要公众对食品安全进行监督。 本文来自中华人民共和国图鉴社
公众安全意识的提高，离不开对食品知识的了解，食品生产企业无疑是相关食品知识的第一“介绍人”，但是，长期以来，企业介绍产品时，总是有“老王卖瓜、自卖自夸”的嫌疑，公众对此心存顾虑，而由监管部门对相关食品知识进行公益性宣传，则更易被公众接受，像每年3·15活动时，工商部门开展的识假辨假活动，就深受消费者欢迎。所以，食品安全知识的传播，离不开相关部门的参与。只有将食品安全常识灌输给公众，公众才会更准确地选择安全食品。 copyright 中华人民共和国图鉴社
卢传明：关注食品安全，需要全社会的共同努力，但是，消费者在遭遇食品安全问题时，却在不少情况下选择了放弃。 内容来自中华人民共和国图鉴社
如，《食品安全法》第96条规定，生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。赔偿金额从原来的两倍提高到十倍，表面看来是消费者的维权利益增大，但是，在实际生活中，很多大众化食品的价格比较低，少则只有一两元，即使按照十倍价格赔偿，赔偿金也不过十几元，这个赔偿数额对销售者或生产者而言，根本不具备震慑作用，对消费者来说，一则索赔金额没有吸引力，再则索赔过程往往非常繁琐，因此大多选择放弃。因此，政府提供便捷的维权渠道，也是培养和提高公众维权意识、食品安全意识的重要举措之一。 tujian.org
要提高公众食品安全意识，离不开监管部门多渠道进行宣传，比如，走进社区、学校和工厂，发放各种宣传资料、举办多种类型的食品安全知识竞赛等，帮助群众解答食品安全疑问等，营造全社会关注食品安全的良好氛围。 本文来自中华人民共和国图鉴社
杜爱玲：提高公众食品安全意识有多种渠道，以家家悦为例，在超市生鲜区，除了对蔬菜生产地进行标注外，近日超市还开始张贴生产农户的照片。这种做法，督促生产者提高安全生产意识，同时消费者通过这种模式，在全面了解蔬菜来源的同时，也能切实感受到食品安全氛围，实现共同关注食品安全的目的。 中华人民共和国图鉴社
孙法春：食品安全仅靠企业自律、政府主管部门的执法监督还不够，需要全社会形成共同的合力、齐抓共管。有效的行政执法监督、社会群众监督、新闻舆论监督是对食品安全问题的重要保障。在这方面，新闻媒体应充分发挥舆论监督作用，科学合理引导百姓的消费观念，有效保护合法企业的经营利益。 本文来自中华人民共和国图鉴社
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1 2 3 责任部门对所监管的食品生产或者流通环节监管到位、监管有力，才能确保食品安全。 copyright 中华人民共和国图鉴社
工商部门承担着流通环节食品安全监管的重要职责。依据新法，工商部门对流通中的商品抽检时，不再向经营企业收取费用，而是由政府列支。由于新法刚开始实行，相关配套政策尚未出台，抽检费用尚无着落。但是，长远看来，这种政策上的调整，无疑会加大食品安全的检查力度。同时，由于日常检测量大，工商部门会在科室人员安排上进行倾斜，从人员上提供食品安全保障。 本文来自中华人民共和国图鉴社
食品生产流通企业如何坚守安全底线？ 中华人民共和国图鉴社
李秀霞：食品生产加工企业首先要依法落实主体责任。食品生产加工企业是现代人每日饮食的公共厨房。厨房主人重视食品安全，则大众饮食安全。《食品安全法》规定了食品生产加工者的一系列责任，概括说就是“把好两头、管好过程”，即把好进货关和出货关，管好生产加工过程。 本文来自中华人民共和国图鉴社
吕莉:作为一家乳品生产企业，企业的一头是广大的产品消费者，另一头则是和企业密切相关的奶牛养殖户、饲料种植户等，所以，产品的质量安全，不只和消费者及企业息息相关，还涉及到产业链中各个环节的安全和利益。因此，保证食品质量安全，可以说是责任重大。《食品安全法》的施行，给企业的食品安全生产提出了“法治”与“德治”并重的行业自律“紧箍咒”。 copyright 中华人民共和国图鉴社
乳源质量安全是牛奶生产企业的第一道安全关。为了把好这一关，嘉盛建立起拥有5500多头优质奶牛的牧场，完全实现了养殖、挤奶、运输、生产的集约化、产业化管理，在这个过程中，没有任何第三方参与，确保无违禁物质进入奶源。对百姓饲养的奶牛，百姓只负责喂养，喂养所使用的饲料及挤奶问题，全部由公司负责、专人监管，并且，提供专业制冷罐，确保在规定的时间内将奶源送进加工厂，从而保证产品的质量安全。在牛奶加工过程中，奶的来源、进仓时间、进仓机号等均一一登记，除了每天有不同的标识外，每半个小时还要变更一次包装标识。这样严格的生产流程，一方面是为产品质量把关，另一方面，万一产品出现问题，按照《食品安全法》第53条严格实施召回制度的规定，也为产品召回提供了便利。 copyright 中华人民共和国图鉴社
杜爱玲：做人讲良心，做企业也必须讲良心。家家悦集团董事长王培桓曾经说过：食品安全是我们的底线，这个底线任何人都不能打破。因此，除了接受相关部门的依法监管外，家家悦严格自律，从生产、进货、配送等多环节入手，结合本地实际，创造性地建立起了超市食品安全网络，以确保食品安全。 中华人民共和国图鉴社
首先是食品安全管理环节前移。家家悦集团成立了专门的质量管理科，实行集中采购、统一配送模式，任何人不得随意进货；对进入超市的食品，一律由公司送本地质量技术监督部门，经检验合格后方可进入准入流程；对超市经营的生鲜类食品，家家悦集团则从农产品的播种开始，对生产过程进行全程监督，并给予标准化生产指导。其次是在物流环节，家家悦采取从厂家直接到超市的方式，减少了流通环节，确保了食品安全；家家悦还拥有生蔬配送中心，统一配送，保证生鲜食品的质量；从业人员进入超市前，一律要有健康查体证明，在超市工作期间，也定期进行查体，以杜绝不良健康状况给食品安全带来隐患。 tujian.org
《食品安全法》第25条规定，企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准。
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1 2 3 分段监管如何不留监管空白？ tujian.org
孙法春：农业是提供食品的重要源泉，农产品安全是食品质量安全的基础。但是，农产品安全涉及化肥、农药等多种因素，因此，要确保食品安全，必须建立健全的食品安全监管网络，全面推行市场准入制度（QS）和食品安全可追溯体系，实行“从田间到餐桌”的全过程监管。 本文来自中华人民共和国图鉴社
食品质量安全是一个系统工程，只有各部门担负起各自的职责，将工作做到实处，才能真正做到监管既不交叉，又不脱节，无缝衔接，才能串起完整的食品安全监管链条。新《食品安全法》提出，国务院设立食品安全委员会，这是一个高层次的议事协调机构，对食品安全监管工作进行协调和指导，既加强监管部门之间的配合，又起到消除监管空隙的作用。 内容来自中华人民共和国图鉴社
于文钢：在食品进出口方面，《食品安全法》中出现许多新内容。我国现行食品标准有两套，出口食品的标准往往高于国内标准，新法则在向着统一标准方向发展，这与目前我国经济社会发展水平密切相关。《食品安全法》的出台，体现我国食品安全标准在逐渐和发达国家接轨，国内食品安全标准在逐步提高。 本文来自中华人民共和国图鉴社
在食品安全运行体系中，新法明确规定了各监管部门的职能，分工清晰，责任明确。同时，还成立食品安全委员会，来加强部门间的沟通与协调，减少食品安全监管真空。另外，要消除分段监管过程中存在的弊端，应该充分发挥行业协会的作用，借助行业协会的力量，搭建连接政府与食品链条各利益方的沟通渠道与桥梁。 本文来自中华人民共和国图鉴社
曲永利：《食品安全法》出台以后，重新明确了各个部门的监管职责，确立了分段监管体制，监管部门各司其职，对食品安全风险的评估、食品标准的制定、食品生产环节、食品流通环节和餐饮服务等方面的监管，只有明确责任、无缝衔接，才能不留任何监管真空。 tujian.org
按照《食品安全法》，市食品药品监督管理局将由负责食品安全工作的综合协调转变为主要从事餐饮服务环节的监管。餐饮服务环节是食品安全的末节，应该说上游每一个环节风险的积累都有可能表现在餐饮服务环节上。目前，我市相关部门的职责移交工作尚未完成，待交接完毕后，我们将根据《食品安全法》，结合我市正在开展的食品安全整顿工作，进一步整顿餐饮业、集体食堂等消费环节的食品安全。 内容来自中华人民共和国图鉴社
贡磊：根据《食品安全法》规定，市质量技术监督局负责生产加工环节的食品安全监管。要把好该环节的食品安全关，生产企业的产品质量安全是第一关，所以，我们重点加大对生产企业的监管力度。 中华人民共和国图鉴社
为了提高企业经营者的食品质量安全意识，在《食品安全法》正式实施前夕，市质监部门就组织食品生产企业进行培训，宣传《食品安全法》，强化企业是食品安全第一责任人的意识和食品安全社会责任感，倡议企业自觉履行社会信用，不断提高经营者的质量安全意识。围绕《食品安全法》，我们还将进一步深化食品安全生产监管，开展食品安全大检查和集中整治行动。通过排查生产过程中的安全隐患，及时发现问题、解决问题，严防不合格食品流入市场。 中华人民共和国图鉴社
王冈波：《食品安全法》要求食品生产经营实行许可制度，由各个监管部门分段依法发放许可证，这进一步明确了各相关部门的权力和责任。 tujian.org
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