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嗬！100公斤重的火腿肠，漯河双汇的“超级展品”一亮相，就遭到众多市民围观 记者 王棣/摄

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科技和创新成了本届食博会区别以往的最大亮点。 copyright 中华人民共和国图鉴社

17日，食博会首次推出“食品工业新技术交流发布会”，1200多项最新的食品科技成果和先进的食品加工技术寻求合作。

30家科研院所发布最新食品科技 tujian.org

据了解，在博览会现场发布食品科技的，包括国家专利局及江南大学、清华大学、华中农大、河南农大等30所科研院所。

漯河方面介绍，加上前五届的漯河食品节和上届食品博览会，今年的食品博览会相当于是第七届。然而在此之前，食品博览会从来没有举办过食品科技成果交流，而是以引进重大的食品工业项目和签订供销合同为主。

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2008年下半年全球金融危机以来，国内的经济形势也随之出现困难。从今年以来各地的统计数字来看，食品行业也受到影响，“因为各种经济体、各类产业都相互关联。”漯河市商务局的负责人介绍。

事实上，食博会开幕第一天的签约仪式上的签约项目，也佐证了经济危机给食品工业和漯河当地带来的影响。据介绍，尽管漯河当地为食博会做了持续的努力，但16日的签约金额显示，本届食博会的项目签约总金额相比上届少了30亿元。 内容来自中华人民共和国图鉴社

据相关人士介绍，上届食博会上的招商项目，有一些在本届世博会上仍在推介招商。一方面显示着漯河方面的执著与决心，另一方面，不得不说经济形势为食品名城带来巨大挑战。 中华人民共和国图鉴社

为此，漯河当地想到了“创新”，当地希望通过科技的力量，为众多中小企业开发出更具竞争力的产品。据漯河市科技局情报所的工作人员透露，本届食博会上，30家科研院所共带来1200多项近两年来的食品新技术、新工艺。

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新技术受中小食品企业追捧 中华人民共和国图鉴社

大蒜油胶丸及无臭大蒜粉生产技术、即食鱼羹生产技术、牛肉嫩化技术等多项实用技术被布展的漯河市科技部门置于显眼位置，引起与会者的极大兴趣。 copyright 中华人民共和国图鉴社

食博会现场，漯河市科技局一位负责人还赠送给商报记者一套食品科技汇编，希望帮忙向商界推荐。 本文来自中华人民共和国图鉴社

科技汇编材料中，江南大学介绍，其大蒜相关技术通过提取大蒜油，制成胶丸剂供应市场。并称，我国大蒜年产量居世界首位，但目前不管内销还是出口主要是鲜蒜，而鲜蒜休眠期短，易发芽干耗，商品价值低，开发大蒜的工业化产品市场前景看好。

实际上，半个月前商报就曾报道，中牟县就有60万吨陈蒜滞销，导致40斤大蒜仅能卖5元钱。

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而华中农大的即食鱼羹技术，则以鱼为原料，采用软化脱腥、低温微粒化、鱼米复配与滚筒干燥技术，经多种工艺加工成不规则片状鱼羹，能做到冲调食用。该校称其还通过牛肉嫩化技术开发出了嫩化性牛肉干。

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博览会上，类似的这些新技术，受到不少中小食品企业的追捧。许昌晶质天然机制豆食品有限公司的任自然，就找到漯河市科技局的工作人员，希望能找到河南农大的参会专家，他说他想找专家把他们公司的干货加工成即食食品。 中华人民共和国图鉴社

漯河科技局愿为商家提供上万新技术

漯河市科技局情报所的负责人介绍，除了此次推介的1200多种食品新技术，其他产业领域里全国最新的科技成果，他们能帮需求者寻找上万个。

这位负责人介绍：“我们的数据库里，有上万个近两年来的科技成果，而且也不仅仅局限于食品产业，如果有需要，我们可以通过数据库帮商家查找。”

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参加技术交流会的科技部农村司司长曹一化指出，近年来，漯河围绕“农”字做文章，培育出一大批如双汇、龙云、澳的利这样的龙头骨干企业，以食品工业为主导形成肉类加工、粮食加工、饮料制造、蔬菜加工四大工业链条，科技项目信息发布必将进一步提高漯河食品产业的档次和水平，拉长产业链条，加快科技创新，促进产业优化升级。

应该说，科技交流为不少中小企业的将来带来了希望。

会上，金龙面业有限公司、三剑客奶业有限责任公司、五龙明胶有限公司等8家科技项目需求单位与省内外科研院所、高等院校当场进行了科技合作项目签约。

食品论坛嘉宾无不关注“安全”

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“中国的白酒企业，哪年的陈酿销量好，那便总也卖不完。”16日的食品高层论坛上，原中国驻法大使、现国际展览局名誉主席吴建民，以此讥讽一些食品企业的不诚信行为。

受三鹿奶粉事件影响，加上下月将实施食品安全法的缘故，本届食品高层论坛上，食品安全问题被全部7位演讲嘉宾提及。吴建民回忆说：“三鹿奶粉事件之后，我在国外访问，当时很多国外媒体都在报道这件事。”他援引民间流传的一句话说道，“辛辛苦苦七八年（指通过奥运会树立的良好声誉），一夜回到奥运前。”

江南大学校长陈坚认为，目前我国的食品安全形势非常严峻，市场准入机制还未完全建立，我国的食品产业链也尚处于初级阶段。谈起奶粉事件和食品安全，国家质检总局总工程师张纲称自己是“带着很复杂的心情来谈的”，他说：“我们质监部门有过辉煌，但也有过苦辣。”张纲表示，虽然奶粉事件已经接近尾声，“而我们国家还没有对此进行系统的研究，”可以确认的是，“MADEINCHINA在全世界的信誉因此而受到严重影响。”

张纲希望，6月1日就要实施的食品安全法能为中国的食品安全起到应有的法律支持。吴建民则认为，中国的食品安全是一个系统工程，这既涉及立法，也涉及教育等多个方面，他说：“中国的教育，教小学生学大道理，教大学生不乱丢垃圾之类的小道理，这有点问题。”他认为，“我们要从小教育孩子讲实话，要诚信。”吴建民称食品安全系统工程需要建立起诚信体系。 中华人民共和国图鉴社

经济学博士、北大教授樊纲则表示，希望“从国人大厨房里端出来的菜，一定要安全。”

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作为东道主，双汇董事长万隆介绍，今年双汇计划投资30亿元给现代化养殖业和肉类加工业，他认为要提高肉类食品的安全，就要加快养殖结构的调整，实现生猪的清洁生产、环保生产和规模生产。

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