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今年，郑州夜市在杂乱无章的大环境中，也出现了不少新形式，特别是一些专门辟出的敞亮大院、广场，脱离了传统占道摊点的脏乱形象而变得有些“眉清目秀”起来。同时，一些啤酒企业也瞅准商机，开办“高档夜市”掘金。伴随着各种新面孔、新资金的注入，夜市经济变数增大。 copyright 中华人民共和国图鉴社

然而，面对火热的夜市经济，郑州却没有自己的知名夜市品牌。有经济专家认为，打造名牌夜市，尚需政府出台政策助推，以便郑州夜市经济逐步走向规范、文明、繁荣。 copyright 中华人民共和国图鉴社

变化夜市出现高档“面孔” tujian.org

专业保洁全天监控

在华山路与陇海路交叉口附近，有一处由停车场改造的“夜市广场”，用来烧烤的食材不再直接暴露在空气中，而是被“请”进冷冻柜中，看起来很干净。每个桌子旁配有垃圾桶，数十名保洁人员不停地打扫卫生，客人一离席便迅速清理桌上和地上的垃圾。 copyright 中华人民共和国图鉴社

夜市广场老板张本廷说，杜绝传统夜市的占道和脏乱差，是他开办这家夜市的初衷。夜市办有临时税务登记证、营业执照，每个摊点的在岗服务人员也必须办理并随身携带健康证。在保障客人人身财物安全方面，他们不仅配备了维持秩序的人员，还设置了８处监控摄像头，２４小时开机无盲区监控场内情况。他们还与商户签订了商户责任书，“摊位工作人员与客人吵架要罚款，打架要出场。严把食品安全质量关，不得加工出售腐烂、变质的产品，每晚收回的剩余啤酒和食品都有专人监管倾倒，严禁私自使用。餐具上采用专业消毒公司提供的餐具。” 本文来自中华人民共和国图鉴社

花园环境刷卡消费

位于北环和江山路交叉口附近的一处夜市，场地用木栅围起，内部环境幽静，还播放数字电影，舒缓的音乐声让食客们怡然自得。 中华人民共和国图鉴社

更有特点的是，这家夜市竟是刷卡消费。“把钱冲进卡内，多少都行，看中哪个摊位的小吃就刷卡，卡内余额当场可退。”夜市老板弓某告诉记者，“在郑州的夜市中，刷卡消费的估计就我这一家，这样方便快捷啊。” 中华人民共和国图鉴社

这家夜市是奥克集团和弓某联合打造的，目前奥克集团在郑州已开了１２家这样的“花园式啤酒夜市”，并以花园式标准进行门面装饰、环境美化，其目的是为了打造一个“品牌夜市”。

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在这里，连吧台都是啤酒冷藏车改装的，促销人员统一着装，会彬彬有礼地为你送上各种风味小吃和啤酒厂家直供的啤酒。“在我这里经营的小摊都有卫生许可证等各种证照，不占道、不扰民，开业几个月来，生意非常好，周末连位置都找不到。”弓某说。 中华人民共和国图鉴社

酒吧风情时尚雅致

一些酒吧也开始涉足夜市，他们把酒吧元素、时尚风情等融入夜市，形成了别致的“酒吧夜市”。在农科路上，记者看到一家酒吧在门前的空地上摆上了时尚别致的桌椅，食客悠闲地品着啤酒，听着音乐，吃着螺蛳大虾。

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经常吃夜市的陈先生说：“从夜市的无序、肮脏、占道，到规范、升级，这应该是郑州夜市发展的方向，也希望这样的夜市越来越多。“

高端啤酒抢滩郑州

“郑州的夜市和大排档遍地都是，我之所以选择来这个夜市，就是冲着它较高档的女士红色扎啤来的，而且盛啤酒的玻璃酒泡也很可爱。”在郑州西区一处夜市，刘女士告诉记者。

而郑州的一些本土啤酒厂家，也纷纷针对夜市推出了自己的高端啤酒。据一些啤酒厂家负责人介绍，近两年，中高档啤酒在夜市中的销售增长较快，这和夜市档次的提升有关。 本文来自中华人民共和国图鉴社

高薪阶层频顾夜市

郑州夜市的“升级变脸”，也使夜市的消费人群起了变化。记者采访发现，光顾夜市大排档的不仅有工薪阶层，还有不少“公司白领”。夜市外停靠的大量名牌车，表明正有越来越多的“多金族”将夜市作为消费的场所。 本文来自中华人民共和国图鉴社

在一家公司高层任职的万先生告诉记者：“我是郑州的‘土著’，我能清楚地感到现在吃夜市的人和以前大不一样了。由于夜市档次的升级，越来越多的高薪阶层也开始接受夜市消费。像我们公司里关系比较近的几个朋友，一般都选择吃夜市增进感情，人人轮流坐庄。在夏夜的凉风中，比在高档酒店内吃饭更让人轻松、惬意。请朋友们到地摊吃饭，也没觉得档次低”。 中华人民共和国图鉴社

市民呼吁打造郑州夜市品牌 内容来自中华人民共和国图鉴社

吃夜市，开封人会推荐“鼓楼广场”，而洛阳人则会说“马坡烧烤”，可要问郑州人，要说出一个最有本地特色的夜市还真难。 内容来自中华人民共和国图鉴社

“郑州的夜市面孔大都雷同，脏乱差是其共性，有个性的夜市很难找，去哪里都差不多，哪能形成让人难忘的品牌？”对于郑州夜市，市民孟先生毫不客气地说，“我经常出差到青岛，人家那夜市，统一门面、统一售票，干净卫生，生意非常红火，希望郑州的夜市将来也能形成这个局面，并从中形成能代表郑州风情的夜市品牌。” 本文来自中华人民共和国图鉴社

市民李先生说：“郑州的大街小巷，各种夜市摊位随处可见，可非常叫好的却没有。有时候外地朋友来，想让我带他们去吃郑州的特色夜市，可我还真不好给他们推荐，能代表郑州特色的夜市还真找不到。希望郑州将来也能出现知名夜市品牌。” 中华人民共和国图鉴社

专家夜市经济还需政府助推 本文来自中华人民共和国图鉴社

为促进夜市发展，早在２００７年，郑州市商务局就出台了《关于促进市区夜间消费的意见》，通过“发展特色街区”，“繁荣夜间市场”等举措，促进郑州夜间消费。

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不过，河南省商业经济学会常务副会长宋向清对此却认为，虽说政府出台的这些举措会对发展郑州的夜市经济起到一定效果，但还远远不够。目前郑州还没有形成能够体现本地特色的夜市模式，没有形成被多数人认可的夜市街区。郑州的夜市亟待树立“品牌”，以便对整个夜市经济起到拉动作用。因此，还需要政府强力介入。 中华人民共和国图鉴社

首先，政府要出台操作性强的政策，规划专门的街区用来发展夜市经济。比如在英国，人家的夜市场地，大都是政府免费提供的，摊主可以获得水电补贴，政府派专人打扫卫生。其次，公交、电力、市政等部门应调整服务时间，比如增加夜班公交车的发车频率和班次等，公安部门在夜市摊点集中的路段增加警力，让市民有一个良好的就餐环境。再次，作为夜市摊主，应加强自身素质，向食客提供安全卫生的食品，文明待客，以自身形象树立品牌。

宋向清说，郑州能叫响的夜市品牌的确没有，这非常不利于夜市经济的健康发展，别说外地人不来郑州吃夜市，就是本地人慢慢也会对这种没有个性的夜市丧失兴趣。

那么作为政府，对发展夜市经济有何打算呢？郑州市商务局一负责宣传的工作人员告诉记者，虽然商务局在２００７年出台了《关于促进市区夜间消费的意见》，但这只是针对商店夜间经营的，不是针对夜市经济的，目前郑州也没有针对发展夜市经济的具体政策性规定。

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对此，宋向清说，在全球金融危机的背景下，政府倡导夜市经济，对拉动内需、提供就业岗位、丰富群众夜生活等具有积极意义。因此，政府应尽快制订出相关的具体方案，在为夜市经营者提供良好经营条件的同时，也要加大执法力度，杜绝无证经营的情况。虽说这样做短期内会影响夜市经营，可从长远来讲，是有利于夜市健康有序发展的。（大河报 记者 潘国平 温中豪 李岩 康锦 张瞧）