黑乎乎的乌米饭[MiFan]系列菜肴。
黑色的饺子、粽子、花生、面条、鸡爪、寿司……所有的菜都是黑乎乎的，像是在墨汁里浸泡过一样，这样一桌菜在昨天开幕的苏州白象湾首届乌米饭[MiFan]文化节上，清香扑鼻的乌米饭[MiFan]吸引了众多游客的目光。趣味横生的乌米文化展还原了曾经失传70多年[DuoNian]的民国官宴——黑官膳。
市民既能看乌米饭[MiFan]制作[ZhiZuo]，还能免费[MianFei]品尝
苏州木渎盛产乌米树，每逢农历四月初八，“家家皆烹 户户皆食”的乌米饭[MiFan]已成为当地一道靓丽的风景。
昨天开幕的首届乌米饭[MiFan]文化节活动丰富多彩，奇趣的乌米文化展、乐翻天的乌米饭[MiFan]DIY、乡野气息十足的美食展销会等，让市民大开眼界，既能观赏现场[XianChang]最传统原始的乌米饭[MiFan]制作[ZhiZuo]，还能免费[MianFei]品尝看起来漆黑、却美味清香的乌米饭[MiFan]食品[ShiPin]。
据悉，白象湾景区在五一小长假及5月7日、8日，5月14日、15日期间，推出“畅游白象湾 免费[MianFei]品乌米饭[MiFan]”活动，让城市游客品味独到的乡野美食。
一小碗原汁，要用两三斤新鲜树叶[ShuYe]
昨天，记者在现场[XianChang]看到，土生土长的木渎人吴祥保阿姨[AYi]将祖传100多年[DuoNian]的石臼搬来，将剪碎的乌树叶[ShuYe]子放入石臼，拿着一根2米长的棒杵开始捶打捣汁。看着吴阿姨[AYi]“嗒嗒嗒”有节奏的捶打，带着女儿来游玩的市民孙先生便要求上前尝试。“这乌米饭[MiFan]还是20多年[DuoNian]前我小时候吃过的呢，特别清新诱人，现在动手做起来还真是蛮吃力的。”孙先生一边在石臼中捣汁，一边鼓励上小学的女儿也来尝试。
据吴阿姨[AYi]介绍，两三斤新鲜树叶[ShuYe]才能捣出一小碗原汁，“所以说做乌米饭[MiFan]是件很不容易的事。”将捣出来的原汁倒入上等糯米后，需浸泡一两天，蒸出来的乌米饭[MiFan]才清香持久、甜糯催津。记者看到，吴阿姨[AYi]和邻居用乌树叶[ShuYe]汁在现场[XianChang]制作[ZhiZuo]出了系列美食：乌米糖藕、乌米粽子、乌米饺子、乌米面条、甚至还有年轻人喜欢吃的寿司，品尝的游客对此都赞不绝口。
南京黑官膳，宋美龄都是它的粉丝
苏州市吴地历史文化研究会的研究员胡金楠在现场[XianChang]表示，“别看这些食品[ShiPin]黑乎乎的，色泽上不是很能激起人的胃口，但在70年前，这种因颜色漆黑在国民党高官间广为流行的黑官膳，可是非常受欢迎的！宋美龄、李根源等都是它的忠实粉丝呢！”
据了解，黑官膳最早出现在国民党统治时期。据南京93岁老人黄万金说，1928年，他的表哥李福全在南京市丹凤街开了一家叫“双凤园”的餐馆，以专做黑色食品[ShiPin]而出名，并且做的“黑菜”在南京城独此一家。别样的菜肴让这家饭店生意很红火，后来就在国民党高官中流传开来，双凤园的黑色食品[ShiPin]成了名噪一时的官膳。当时的南京市市长刘纪文、考试院院长戴季陶、监察院院长于右任，还有国民政府主席林森都是常客。宋美龄也爱吃黑官膳，常派一名叫黄禄潮的侍从来订餐回去吃。抗日战争爆发后，双凤园关门，黑官膳就此消失。为了让这些菜品的配方不失传，黄万金自筹资金作实验，终于让这桌失传了70多年[DuoNian]的黑官膳再次面世。
顾秋萍 文/摄
（编辑：SN039） |
