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当我们加入旅游团的团餐、出席婚宴、参加商务聚餐的时候，“共食制”还是一个司空见惯的现象。上海世博会期间，预计7000万海内外游客光临上海，上海餐饮行业展现什么形象，再次引出人们关注的话题：你一筷我一筷的“共食制”现象，是否到了该改一改的时候了？
“共食制”最大的弊端是在餐桌上传播细菌。上海在上世纪80年代“甲肝”暴发和2003年“非典”流行的时候，“分餐制”、“公筷公勺制”曾被正儿八经提出来过。但是，疫情一过，已成习惯的“合餐”制度又开始卷土重来。
虽然图了热闹，但在你来我往用筷子夹食过程中，由筷子“牵线搭桥”污染了食物，把细菌病毒传播给了别人。医学专家举例称，我国胃病患者中，每10人就有6人是幽门螺旋杆菌携带者，其传播途径正是多人混食用餐的习惯———经筷子媒介所致。
“文明的用餐方式是西餐这样的‘每人每（份）’，但是中国食文化讲究热闹气氛，从中式菜肴的出品和餐馆的人力成本上考虑，‘每人每（份）’也不符合国情，比较理想的是实行公筷公勺制。”
上海烹饪行业协会的一位人士对记者说道，“我们也正在开展迎世博文明餐厅的评选活动，其中引导宾客使用公筷公勺就是一项评比标准。”
提倡“公筷公勺制”，餐馆责无旁贷。记者在采访中发现，本市餐饮行业在这一点上做得还相当不够：有些饭店实行的是局部“公筷制”。比如记者日前在“新吉士”餐厅看到，端上来的菜肴中，仅仅是在一盘炒虾仁里放置了公勺，其他菜肴中没有放置公勺；有的饭店尽管有“公筷”，但是“公筷”和“私筷”长相差不多，容易混淆。例如小南国餐厅在每个客人前面都放置了一白一黑两种颜色的筷子，很明显是一公一私，但是“公筷”和“私筷”的形状差不多，用着用着，也就“公”“私”不分了。上海烹饪行业协会的这位人士认为，像我国香港大多数中餐馆实行的“公勺制”就比较具有借鉴意义———每个菜肴上都放置一个大调羹，这应该说是上海餐饮行业推行“公筷公勺制”一个比较合理的方向，虽然目前本市不少餐馆在布设餐具时，为每位客人配置了大调羹、小调羹、筷子等餐具，但忽略了上菜时在每个菜肴上放置一个大调羹，吃到后来，餐桌上还是私筷私勺横飞。
除宣传“公筷公勺制”的重要意义外，有关人士建议应尽快制定相应行业标准，提供“公筷公勺”服务。 tujian.org tujian.org
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