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5月24日，长海医院急诊室收治一名几无生命体征的男子。经救治后，仍不治身亡。据其家属称，该男子曾和同事前往江阴游玩，中午吃的菜中有河豚鱼皮等。目前，国家卫生部门已批准上海开展河豚试食试验，但河豚鱼安全食用试点还在研究和制订方案中。昨天上午，市食药监局有关人士强调，上海所有饭店加工河豚鱼现在都属非法。
偷卖“巴鱼”就是小河豚鱼
一些饭店躲躲闪闪，将河豚鱼更名为“巴鱼”，偷偷叫卖。市食品药品监督所所长顾振华强调，其实“巴鱼”只是一种民间的说法，在学科中根本找不到“巴鱼”，“巴鱼”就是指没有发育成熟的河豚鱼。
“由于河豚鱼味道鲜美，前几年，本市每年都有人因‘拼死吃河豚’而引发安全事件。”顾振华所长坦言，虽然上海已获得国家卫生部关于试吃河豚鱼的许可，该试验课题已经进入准备阶段。但现在，在上海地区河豚鱼还是禁止销售和食用的。对于在上海进行河豚鱼安全食用试点，顾振华所长表示，有关部门正在制订方案，河豚鱼何时在上海开禁，目前还无时间表。
开禁河豚鱼也是有限“解令”
“即使今后条件成熟，对河豚开禁，也是有限的‘解令’。”业内人士指出，今后可能会对个别有条件的饭店发放河豚特殊许可证，从业人员必须经过培训，相关厨师也必须取得河豚烹饪证书。
据了解，今后可能建立一套严格的食用河豚鱼的安全监管体系，包括对河豚鱼的内脏和血液进行规范处理；选定几家大型的、规范的可试食河豚的饭店，经营者要获得专门的营业许可；专职烹饪河豚鱼的厨师在经过规范培训后持证上岗；通过特许经营方式，让市民通过正规途径安全食用河豚鱼。
河豚鱼产卵季节毒性最强
每年春季是河豚鱼的产卵季节，这时鱼的肉质肥美，但毒性也最强。
民间流传“家养河豚鱼毒性远远小于野生河豚鱼”的说法。上海海洋大学食品学院院长、教授王锡昌表示，根据一年多的检测结果，和养殖的河豚鱼相比，同一品种的野生河豚鱼毒性更大，但不能排除一些在海边围养的有毒河豚进入市场，即使是养殖河豚，也带有河豚鱼毒性，拼死吃河豚的做法不可取。
王锡昌教授表示，吃河豚鱼是否会中毒，涉及的因素有很多。一方面看吃的是什么样的河豚鱼，因为河豚科里包括暗纹河豚、黄鳍河豚、红鳍河豚等多个品种，毒性各不相同。部位不同，毒性也不一样，河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒。以卵、卵巢和肝脏最毒，肾、血液、眼睛和皮肤次之。 中华人民共和国图鉴社
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