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制图 邬思蓓 copyright 中华人民共和国图鉴社
明天是“5·20中国学生营养日”，今年学生营养日的主题是“食品安全营养，孩子健康成长”。中国学生营养与健康促进会日前在北京、上海、广州三个城市对1500余名小学生进行“小学生水果摄取习惯与认知状况”抽样调查。这是国内首次对三地小学生摄取水果问题进行调查研究和比较，结果显示，我国小学生水果摄取量明显不足。
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【调查】四分之一小学生不是每天吃水果
在营养学界，有一句非常有名的话，叫做“一个民族的命运和未来，从某种意义上讲是看这个民族吃什么，怎么吃。”对北京、上海、广州三市1500名小学生调查的结果显示，没有每天吃水果的小学生比例达28.5%，即每四个小学生中就有一人没有每天吃水果。即使是每天都吃水果的小学生，其中也有14.9%（即每七个人中有一人）摄取量不足。
家住闵行区的陈女士告诉记者，孩子在小学前每天都能在幼儿园里吃到水果，但是上了小学，学校没有统一吃水果的做法，家里大人也没有每天吃水果的习惯，所以孩子也跟着隔几天才会吃些水果。
数据显示，京沪穗三地中，上海小学生每天都吃水果的比例最高，北京小学生拥有“每天吃1-2份水果才足够”正确观念的比例最高。但是，能做到每天吃1-2份水果的执行力北京最低。
不吃水果原因：一半人表示没时间
小学生为什么不能坚持每天吃水果呢？调查显示，在没有每天吃水果的小学生中，50%的人表示没有每天吃水果的原因是“没有时间”。在不爱吃水果的学生中，40%的学生是因为“父母逼我吃”而不喜欢。
“没时间是个很重要的原因，白天在学校不可能吃水果，下午放学后，孩子有时饿了会吃点小饼干，一天里面也就晚餐之后能吃一点水果，但因为晚餐往往相对丰盛，所以孩子也吃不了多少。”女儿念两年级的白先生告诉记者。
调查显示，确实有很多家庭是晚餐过后吃水果较多，但晚餐之后如果立即吃水果是不太良好的习惯，因为水果的消化大约只需20分钟便可到达小肠，而肉类及淀粉质较重的食物需要较长的时间消化。假如饭后半小时内吃水果，水果便需要与其它食物一起混在腹部，消化时间亦会因而拉长。由于水果的消化过程造成混乱，因而产生发酵，即有些人所说的等于吃“烂水果”。
【分析】水果对儿童生长发育至关重要
水果到底有多重要？不吃水果对青少年儿童会有什么不良影响？对此，中国学生营养与健康促进会副会长马冠生博士表示，6-12岁正是身体成长的关键时期，处于这一阶段的青少年每天需要足量而且均衡的营养才能保证身体的正常发育。因为水果中富含的维生素、矿物质、膳食纤维和多种氨基酸有助于小学生提高智力、视力、生长力和免疫力，让成长达标，为健康打下好基础。
华东医院营养科主任医师陈霞飞接受采访时说，在我们的膳食结构里，植物性的食物需要占有一定比例，而水果是植物性食物中的重要部分。人体正常的体液应该是微碱性，大部分水果是偏碱性的食物，因此对维持体液的平衡有好处，尤其有利于青少年儿童的生长。具体说来，很多水果中的维生素C、维生素E和多酚类物质可以提高小学生的免疫力；维生素A、B2和叶黄素可以保护眼睛；钙、镁等矿物质有助于骨骼发育，强壮身体；膳食纤维特别是可溶性纤维，如果胶，帮助通便，维持肠道的正常菌群；氨基酸和锌等微量元素帮助他们集中注意力。另外还有一些水果里含有植物化学物，如木瓜、猕猴桃对维护和调解人的免疫力都有帮助。同时水果主要含的果糖，提供能量。
【建议】每天课间食用1-2份水果
考虑到学生在家吃水果的时间较少，这次中国学生营养与健康促进会提出建议——“带着水果上学去”，鼓励家长让孩子每天带1-2份水果，利用课余或午餐前后吃，不仅可以培养他们每天吃水果的好习惯，更可以摄取足够的营养。
马冠生博士表示，对于儿童来讲，1份水果是指2个小型水果，比如奇异果、杏，或者是1个中型水果，比如橙子、苹果，再或者是半个大型水果，比如西柚、杨桃等。挑选水果时应该从营养、口味和安全三方面考虑，选择口味香甜、营养丰富而热量较低的水果，而且应当方便小学生食用。
陈霞飞医生表示，从分量上来讲，每个孩子一天需要吃200-400克的水果。建议小学生们不要在饭前吃水果，因为容易影响正餐，一般只有对肥胖者才建议饭前吃水果抑制食欲，而小学生最好在课间、餐后一个小时左右吃水果。
【提醒】水果问题三问
针对部分家长的问题，特邀陈霞飞医生予以贴心解答。
一、问：可以用果汁代替水果吗？
答：不可以，要吃全果不吃果汁，吃鲜果不吃干果。果汁由于在制作过程中会破坏某些营养成分或者含有添加剂等，因此果汁不能替代新鲜水果。而且总是喝果汁使儿童牙齿缺乏锻炼，面部的皮肤肌肉力量变弱，眼球的调节机能减弱。干果中的很多营养素已经流失，和鲜果不能相比。
二、问：怎么挑选绿色种植无农药的水果？
答：有一个识别激素水果的办法：凡是激素水果，其形状特大且异常，外观色泽光鲜，果肉味道平淡。反季节蔬菜和水果几乎都是激素催成的，如长得特大的草莓，外表有方棱的大猕猴桃；切开后瓜瓤通红却瓜子儿不熟、味道不甜的西瓜等。这样的水果尽量让孩子少吃，虽然目前医学界没有就激素水果是否与孩子性早熟作出明确的定论，但可以肯定对人体无益。
三、问：哪些水果不能多吃？
答：吃水果讲究多样化、因人而异和因季节而异。当季水果最好，营养素多；储存水果营养素会流失，任何水果都不能暴饮暴食。如热性水果荔枝吃多了会导致上火，寒性水果如香蕉吃太多也会造成肠胃不适。 内容来自中华人民共和国图鉴社 tujian.org
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