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　　开洋葱[YangCong]油面是上海市的有名小吃[XiaoChi]。开洋葱[YangCong]油面制法很讲求，它首先将葱白切成寸段，放温油锅中炸制(用这种办法熬制好的葱油色泽深红带黄、葱香浓郁、闻之即可增食欲)。然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋，即成开洋葱[YangCong]油。

　　将面条煮熟，沥去汤汁，拌上开洋葱[YangCong]油，即成开洋葱[YangCong]油面。这种面条观之色泽鲜艳，食之润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富，十分受人欢迎。开洋葱[YangCong]油面是上海市湖滨点心店的特色小吃[XiaoChi]，也是城隍庙的有名小吃[XiaoChi]之一。