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18把简单的事做好，就是不简单
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2009-04-30 |
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西安银桥乳业集团给每个挤奶站都配备3名检管员，每次挤奶检
管员都要对鲜奶进行检查、计量，并公开上墙，增强了透明度。
本报记者 徐秦生摄
编者按：
在2008年秋季那场三鹿奶粉中毒事件中，全国几家著名的大型乳
品企业在国家质检中“纷纷落马”，导致信誉蒙羞，产品滞销。但是，
作为在我省乃至在全国都享有声誉的银桥乳业在这场风波中，其产品
在国家质检部门的权威检测中竟然没有发现一个产品添加有三聚氰胺，
银桥乳业经受住了市场考验。
早春二月，记者深入银桥乳业采访，发现银桥乳业的奥秘就是严
把奶站奶源入口关，用银桥乳业领导的话说就是“把简单的事做好，
就是不简单”。这就启迪我们，要保证产品质量合格，要让消费者放
心满意，要保证企业在市场竞争中站稳脚跟，就必须用百分之二百的
精力和财力从源头做起，从现场的管理抓起，才能立于不败之地。
2月17日，看着手中一张张乳制品检测合格报告单，西安银桥乳
业集团（以下简称银桥）副总经理兼奶源事业部总经理王经济的脸上
显得很轻松，“看来，我们对奶站管理使用的办法尽管‘简单’了点，
但还是非常管用，相当有效。”
从2008年9月13日至今年2月16日，银桥的1000多个批次的所有产
品，经质检机构检测100％合格。这样的结果使一直跟踪检测银桥的
国家和省市质检部门十分满意。消费者对银桥的产品更加放心，从今
年1月以来，尤其是春节期间，产品一直供不应求，甚至出现断档。
银桥乳业董事长刘华国告诉记者：“三鹿事件给所有食品企业敲
响了质量警钟。重视产品质量不是一句空话。产量是钱，质量是命。
乳品企业与消费者的健康和安全息息相关，不能出一点问题。否则，
企业就会遭受重大损失。这就是我们不惜代价狠抓奶源质量的重要原
因。”
那么，银桥是如何从源头把住奶源这一关的？
去年9月28日，记者曾来到临潼区雨金街办金龙奶牛养殖小区了
解奶源的质量情况，其管理的规范，流程的科学，检测的严格，给记
者留下了深刻的印象。4个多月过去了，记者再次来到这里，印象如
初，不同的是，大家的压力更大了。
这个养殖小区集中喂养有14户奶牛养殖户的300多头奶牛。像这
样的养殖小区被银桥人戏称为“托牛所”，奶牛的户主们也住在小区
内。在这里，奶牛被统一饲养、防疫和挤奶。银桥与养殖小区合资建
的奶站就设在这个“托牛所”里。
中午12时左右，是奶牛一天中第二次产奶的时间，现场监督的银
桥奶源事业部雨金站站长王建政告诉记者，银桥是自2002年开始建奶
站的，到现在已经有323家。奶站的构成形式也多种多样。有银桥独
资建立的，也有股份合作的。奶站有设立在“托牛所”里的，也有设
在奶农集中养殖区域内的，全部实现自动化挤奶。
分散在关中“一线两带”上的这么多家挤奶站，银桥是如何管理、
确保奶源质量的？
早在2002年，银桥成立了奶源事业部，作为集团公司的三个大部
之一，专门负责对奶站进行统一规划和管理。由原料奶管理分部派驻
500多名工作人员常年入驻所有奶站。在每个奶站，派驻计量员和质
量监督员，对奶源质量进行把关。仅此银桥每年的成本投入超过500
万元，这还不包括2004年前期规划奶站分布时，每个奶站至少50万元
的成本投入。对于这样的做法，董事长刘华国认为，在奶站设置上，
这么大投入的目的很简单，就是要把住原料奶进厂的第一道质量关口。
那么，这些计量员、质量监督员日常工作又是怎么做的？
金龙奶牛养殖小区计量员张红文告诉记者，她们吃住都在奶站，
每天三次挤奶、每次三个小时，不能离开挤奶现场。监督挤奶人员挤
掉头三次奶、洗净擦干挤奶器。除了准确计量，质量监督员要看奶瓶
里的颜色正不正，有没有异味。还要帮助奶站打扫卫生，做好冷藏车
收奶前的准备工作。
说到冷藏车，也是银桥的特色之一。到奶站收奶的车全部是外观
统一印有“银桥”标志的冷藏车，这些车归银桥管理。它们24小时巡
回每个奶站拉一次奶。银桥宣传部部长李西峰告诉记者，由公司的车
统一拉奶，就是为了防止运输途中有掺假的可能。随冷藏车一起来的
还有公司的化验员。他们负责用快速检测试剂和设备对牛奶进行现场
检测，这就是原料奶的第二道检测关。冷藏车进入厂区后，由公司收
奶车间再次检验，对化验员的检测数据进行核实。这也是银桥的第三
道检测关。第四道检测关，是在公司总部的质量检测中心完成的。检
测人员抽取样品进行蛋白质、干物质、脂肪、抗生素、菌落总数等指
标的全面检测。
为了防止在任何一个环节出现问题，银桥采取了严格的考核办法。
银桥把323家奶站划分成四个片区，实行经理负责制，内部统一
绩效考核。每月根据奶站的质量、卫生状况，对每个奶站及工作人员
统一打分评定，排名公布。实行人员轮岗制，驻站人员每三个月轮换
奶站。
不论奶站的构成形式如何，每一个挤奶站都要与奶源事业部签订
质量购销合同。每个购销合同后均附有一份关键指标超过国家标准的
内部标准要求。
银桥还成立了奶源管理稽查队，对奶站进行巡查，主要对卫生环
境、驻站人员的工作记录等全方位的工作进行督查。
严格的制度制约让金龙奶牛小区的负责人李军胜深有感触：“银
桥的制度确实挺严，计量员、质量监督员层层把关，如果出现问题，
他们也会受到处罚。所以养殖小区负责把牛养好，保证鲜奶质量。否
则，就干不成了。”
把简单的事情做好做细做扎实做认真，就是一种不简单。银桥这
种环环相扣，亲历亲为的奶站管理方式看起来简单，但在这种环环相
扣中，彰显的是一种至高的社会责任，兑现的是一种立命的庄严承诺。
（本报记者 冀平）
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