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记者近日在昆明各大超市、饭店走访时了解到，玫瑰、桂花、菊花、荷花、兰花、南瓜花、木棉花、杜鹃花等各种各样的花都在云南美食中扮演着极为特写的角色，已经成为餐饮业一个新的经济增长点。 本文来自中华人民共和国图鉴社

在云南，以鲜花为主的糕点、小吃很多，有鲜花饼、冰糖玫瑰、桂花糕等。一位糕点连锁企业的老板介绍，该公司生产的鲜花饼特别受消费者喜欢，特别是外地游客。“每年夏季就是我们鲜花饼上市的时候，这两天经常会有外地游客到我们的店里购买鲜花饼，经常会出现断货的情况。” 内容来自中华人民共和国图鉴社

在鲜花菜品方面，云南许多花卉均可入菜，可凉拌、热炒，也可炖汤，但一般多做其他食物的佐料。如菊花，可切碎拌入肉糜、鱼糜或糖馅中，菊花瓣还可炒鸡蛋、做米线配料，味道鲜美可口。昆明一家过桥米线企业在每年菊花开的时候，都会推出一款“菊花过桥米线”，深受市民的喜欢。 tujian.org

此间业内人士认为，云南目前对鲜花食品的开发，虽然品种很多，但尚还处在初级阶段，主要原因是缺乏专业的人才和缺乏科学理论的指导。“许多对鲜花食品的开发还停留在传统经验上，鲜花的营养价值还没有被充分利用。” 中华人民共和国图鉴社

据科研机构测定，鲜花含有二十多种人体所需的氨基酸及丰富的蛋白质、淀粉、脂肪，并含有维生素A、B、C及铁、镁、钾、锌等微量元素，可增强体质、延年益寿。如菊花能安肠胃、利血气；金银花清热解毒、养血止渴；茉莉花长发养肌；梨花清热化痰。此外，鲜花还富含多种氨基酸及维生素，还有丰富的常量元素和微量元素等人体必不可少的多种营养成分，具有一定的药用价值和保健功能。