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昨日从省政府获悉：我省餐饮业发展的总体要求和目标已确定。到2012年，全省餐饮业零售总额占社会消费品零售总额的比重要达到15%，餐饮业将成为全省重要的商贸服务产业；我省还将重点扶持50家以滇菜为主的餐饮龙头企业，其中年营业额5000万元以上的达10家，年营业额1亿元以上的达5家。 中华人民共和国图鉴社
我省餐饮企业原材料丰富，具有发展绿色餐饮的天然优势，但菜品制作粗放，经营企业小、散、弱，缺乏研发和创新，在全国具有影响力的菜品屈指可数，没有形成独立流派，也未能在中国菜系中占有一席之地。从2002年至2008年，云南的20万家餐饮企业中，仅有两家入围“全国餐饮百强”，而且排名均在90名以后。 本文来自中华人民共和国图鉴社
为改变这一现状，我省将全力发展具有地方特色、少数民族文化氛围浓郁、影响力大的美食文化名城、名县、名镇30个，美食街区100个；初步形成餐饮人才职业技术培训体系，力争80%以上的餐饮从业人员取得职业技能资格资质证书；使滇菜品牌工程初见成效，形成具有民族和地方特色的滇菜品种4000个、核心滇菜菜品30个。 tujian.org
未来几年，我省还将促进龙头企业与中小餐饮企业协调发展。相关部门会重点支持50家辐射面广、带动力强、以滇菜为主的企业，充分发挥龙头企业在开拓市场、培养人才、开展技术攻关、创立品牌等方面的带动作用。 中华人民共和国图鉴社
记者 韩健 （春城晚报） 本文来自中华人民共和国图鉴社
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