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酒店勾兑“鲜榨果汁”成为行业“潜规则”浙江明确规定现(鲜)榨果汁不得兑入添加剂两项标准让现榨果汁也有了“身份证”

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　　当一杯杯带着浓郁果香的芒果汁、木瓜汁、玉米汁等端上餐桌时，很少人会想到，这些所谓“鲜榨果汁”，并非全用新鲜水果现场榨的，而是由水和十多种添加剂勾兑而成的。一个芒果和一个西瓜，能分别“榨”出每扎售价几十元、近百元的20多扎“鲜果汁”。而这样的事并非个别酒楼、星级宾馆所为，而是酒店行业一个早已公开的秘密。 copyright 中华人民共和国图鉴社

　　1月4日湖北《楚天都市报》刊登的上述消息内容，让广大消费者顿时瞠目结舌。 中华人民共和国图鉴社

　　记者这两天走访了杭城部分酒店，发现杭城酒店也存在类似现象。新春佳节将近，酒店餐饮消费也渐渐迎来高峰。在高朋满座的酒席上，当芒果汁、西瓜汁、黑米汁等种种诱人的“鲜榨果汁”端上餐桌时，有多少消费者能看清它的真面目呢？记者在调查中了解到，有的“鲜榨果汁”是用水果店的“处理品”现榨的，有的则是由十余种添加剂炮制而成的。

　　“鲜榨果汁潜规则”成网络热词

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　　1月4日，《楚天都市报》刊登了一则题为《鲜榨果汁惊现潜规则，水和添加剂勾兑的变味果汁》的消息。报道称，酒店销售的一扎鲜榨果汁，其中约有一半是水，且早已成了行内公开的秘密。这些所谓“鲜榨果汁”颜色饱满，口感黏稠，其中核心技术是添加了所谓“鲜榨果汁伴侣”，而多数消费者却被蒙在鼓里。 copyright 中华人民共和国图鉴社

　　而据了解，勾兑现榨果汁的原料“鲜榨果汁伴侣”含有酸度调节剂、安赛蜜、香精、苯甲酸钠、柠檬黄、诱惑红等添加剂。消息一出，顿时掀起轩然大波。网友“江城子”说：“一扎鲜榨果汁添加10多种添加剂，居然还打着鲜榨果汁纯天然、自然的噱头，欺骗消费者。即使这些添加剂属于食品安全允许范围，也让人受不了。以前还以为酒店的果汁价格贵有贵的道理，哪晓得居然是添加剂勾兑的。”一位自称是酒店从业者的黄女士表示，酒店果汁行业的确良莠不齐，使用添加剂的调味型果汁大行其道，不仅是对消费者的欺骗，也是对规范经营者的伤害。

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　　记者发现，短短两天时间，“鲜榨果汁潜规则”已经成了网络热词。记者在百度搜索引擎上输入“鲜榨果汁潜规则”关键词，就出现了51页上千条搜索结果。有的网友还将此事和“三聚氰胺事件”联系起来，追问“谁来维护消费者的知情权”？有评论说：“鲜榨果汁的掺杂使假比例既然高到这个份儿上，不能不令人愤慨。何况，十多种添加剂的生产过程以及供货来源复杂，谁能保证哪一个环节不被污染。‘三鹿’前车之鉴尚在眼前，谁能保证这些添加剂中没有别的‘三聚氰胺’？”

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　　杭城惊现鲜榨果汁“潜规则”

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　　前不久，市民吴先生在杭城某酒店用餐。菜点好了，可等了很长时间就是不上菜，服务员却把现榨的玉米汁、黑米汁一扎接着一扎地端上来。等到菜上来的时候，大家已经喝了4扎现榨玉米汁。

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　　当得知现榨果汁是勾兑而成之后，吴先生不禁把嘴巴张得大大的，一脸惊讶，“原来是这样啊，难怪服务员那么热情地给我们推销他们的现榨果汁？像玉米汁和黑米汁，不添加水或糖，就做不成可口的饮料，这还能理解，但是像西瓜等水果果汁，还在其中掺水、色素或添加剂就太过分了。” 中华人民共和国图鉴社

　　记者在采访中发现，目前杭城的很多餐饮店都提供现榨果汁。据了解，如果完全使用水果榨汁，用两三个木瓜也榨不出一扎果汁。但添加了“鲜榨果汁伴侣”后，就可以大量掺水而保持饮料口感、颜色不变。这样，1个木瓜可以制出三四扎“木瓜汁”，1个西瓜可以制出20多扎“西瓜汁”。杭城一些餐馆为节省成本，就在现榨果汁中掺入纯净水、色素，或使用“鲜榨果汁伴侣”，有的酒店干脆把此业务外包给他人，利润三七分，或者四六分。 中华人民共和国图鉴社

　　记者了解到，在杭城部分酒店，同种现榨果汁，价格各不相同，甚至差距很大。在杭城某连锁火锅店，现榨哈密瓜汁的价格是每扎28元，而西湖边某餐馆的现榨哈密瓜汁价格则是每扎76元。“现榨果汁新鲜可口，消费者都很爱喝。对高档餐馆而言，一扎果汁卖到每扎76元并不算贵，利润是很丰厚的，这也是很多餐馆乐于提供该项服务的原因。”一位从业人员这样告诉记者。

　　据知情人透露，目前，越来越多的酒店选择将鲜榨果汁业务外包经营。这样既可以节约人力成本，又不需要掌握鲜榨果汁的“新技术”，就可以坐收高比例分成的利润。酒店对果汁外包大开方便之门，导致鲜榨果汁勾兑现象泛滥，甚至还出现了用霉烂水果加工果汁的情形。

　　浙江明确规定现(鲜)榨果汁不得兑入添加剂 copyright 中华人民共和国图鉴社

　　新昌县卫生监督所对20份各类现榨果汁的卫生质量进行抽检，结果有六成不合格，合格率仅40%。20份样品中，有11份菌落总数不合格，最高的竟然超过卫生标准的7倍，还有3份样品的大肠菌群超标。有关专家在记者采访时表示，食用不洁净的食品或添加剂，会使肠胃等内脏器官受到损伤，引发急性肠胃炎，而霉烂水果对身体损伤更甚，容易引发中毒，甚至可能致癌。

　　记者了解到，自2006年6月开始，浙江省地方标准《现榨果汁卫生标准及规范》已经正式实施，与之相配套的杭州市农业标准规范《现榨果汁通用技术条件》也已落实。《现榨果汁卫生标准及规范》中明确标明现榨果汁的各项理化指标和微生物指标：“菌落总数不得超过10000CFU/ML，大肠杆菌不得超过2400MPN/100ML，不得检出沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌。”

　　此外，规范还明确了现榨果(蔬)汁的定义是以新鲜水果或蔬菜为原料，经过挑选、清洗消毒、漂洗、沥干、整理、机械榨汁而成的不经任何杀菌处理、允许添加不超过果总量40%的饮用水及辅配料加工而成的现榨果肉汁。因工艺需要，可适当添加符合国家标准的瓶装饮用水，但不得使用色素、香精香料等食品添加剂。