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浙江在线02月09日讯
南山路上经营了10年的“茶人居”要转让了！消息一出，让一些茶客惋惜不已，周末有空都赶往南山路，想最后体验一把品茶看西湖的感觉。 copyright 中华人民共和国图鉴社
午后的茶人居，阳光暖暖的，茶香淡淡的。偌大的茶楼，靠窗的座位最吃香。 中华人民共和国图鉴社
“这边位子好，能看见雷峰塔。今天来了很多老客人。”服务员张小姐轻声说道。“茶楼要转让的消息传开了，很多人都来问。” 中华人民共和国图鉴社
小夫妻赶来重温约会的滋味 内容来自中华人民共和国图鉴社
说到茶楼要转让，张小姐有些落寞：“已经在这里做了好几年，都习惯这里的氛围了。我住的虽然是员工宿舍，但一般人家还没这么好的环境呢。” tujian.org
张小姐说，老板虽然想转让，但还是希望继续做茶楼，这样他们这些服务员也许还能留下来。“现在只能做一天看一天了。” 中华人民共和国图鉴社
和服务员的担忧比起来，纯粹来回忆往昔的蒋永华和徐晔夫妻要幸福得多。“我们第一次约会就在这里，就是这个靠窗的位子。我们从午后一直谈到晚上。”看到茶人居要转让的消息后，两夫妻特地赶来重温当时的感觉，“以后重新装修，可能这位子就没了。” copyright 中华人民共和国图鉴社
“这里不像别的茶馆那么闹哄哄，挺安静的，适合休假的时候来。可惜最近忙，来得少了，没想到今天听说要转让了，就赶快来看看。”老茶客陆先生说。 本文来自中华人民共和国图鉴社
转让原因各有各的说法 中华人民共和国图鉴社
紧邻西湖，面朝南山路，附近还有柳浪闻莺、涌金池、雷峰塔等著名景点，茶人居的位置得天独厚，不少游客游完雷峰塔、爬好玉皇山，都会来茶楼里小憩。茶楼在杭州有不小的知名度，为什么店主突然要转让呢？ 内容来自中华人民共和国图鉴社
“纯粹是个人原因。”店主苏先生说，“这家茶楼一直是我们家族经营，现在主要是我妈妈和妹妹在负责。妹妹最近有新业务要跑，妈妈年纪也大了，还要照顾生病的爸爸，没精力打理。我自己还在经营饭店，所以就想把茶楼转让掉。” copyright 中华人民共和国图鉴社
苏先生的母亲也表示，随着年龄增大，管理茶楼越来越累了。“每天从早上9点做到晚上12点，真当吃不消。”虽然利润可观，但孝顺的苏先生还是不想让妈妈太辛苦。 tujian.org
这是老板一家的说法，也有不少老茶客和业内人士提出自己的看法。“感觉现在生意没以前那么好了，人少了很多，不少自助的点心都没怎么动过，看来金融危机还是有点影响的。”陆先生去过不少茶楼，“现在除了那种彻底走平民路线、彻底让你吃饱喝足的茶楼外，很多走高端路线的茶楼生意都大不如前。毕竟大多数杭州人去茶馆是为了消遣、打发时间，很少有人专门去欣赏茶道，品泡茶人的手艺或者茶的好坏。” tujian.org
“现在生意好的茶馆有点像菜市场，一张桌子上挤满一家老小，打打牌吃吃东西。对他们来说，品茶根本不是重点。”白领曾小姐说，她更愿意把聚会放在咖啡馆或者休闲餐厅。 本文来自中华人民共和国图鉴社
自助型茶馆日子不好过 tujian.org
“不要只看表面的风光，其实每个茶馆老板都在思考如何定位，如何继续。”中国国际茶文化研究会副秘书长、湖畔居茶楼总经理朱家骥表示，面对白热化的竞争，一些地理位置相对较好、紧邻景区的茶馆，还是应该多在环境和文化创新方面动脑筋，配合西湖挖掘文化内涵。 tujian.org
“湖畔居茶楼也尝试过实惠的自助式，但效果并不好。对湖畔居而言，顾客看重的是欣赏西湖美景，而不是能吃到多少东西。因此湖畔居着力做好美景文章，也取得了良好的收益。”朱家骥说。 本文来自中华人民共和国图鉴社
业内人士分析，开了10年的自助型茶馆正在进入调整期，向着两个方向转型，一个是专业做茶，做得很精、很贵，走高端路线；另一种就是适应中低端消费，重心转向茶点。 tujian.org
“自助茶馆是不是需要这么多的数量，是不是会一直受欢迎？这些问题一直是众多茶人思考的问题。泛滥之后，绝对成灾。”门洱茶馆的负责人倪闻说，“茶楼的个性化发展将是茶楼改革的主流趋势。” tujian.org
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