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针对全国猪肉、鸡蛋等畜禽产品价格短期内大幅上涨的“急牛”行情，有关专家表示，暂时性的供需缺口是其主要原因，而这一缺口正是由畜禽养殖的周期性特征造成的。
肉蛋价格持续上涨
据农业部“全国农产品(21.90,0.00,0.00%)批发市场信息网”监测，5月28日，全国286家农产品批发市场猪肉、鸡蛋价格继续上涨，并分别创下自1996年、2004年以来的新高。猪肉平均价格达到16.44元/公斤，环比前一个检测日上涨1.29%，比去年同期上涨80.5%；鸡蛋平均价格为7.10元/公斤，环比上涨2.7%，同比上涨61.8%。
与此同时，由于替代效应，牛肉、羊肉、水产品等其他农副产品价格近日也随肉蛋价格大幅上涨。检测数据显示，5月28日，牛肉和羊肉平均价格分别为18.01元/公斤和20.88元/公斤，环比分别上涨3.8%和2.6%，同比分别上涨9.9%和16.52%；
草鱼、鲫鱼和鲤鱼平均价格分别达到9.89元/公斤、9.72元/公斤和8.90元/公斤，环比分别上涨1.4%、9.1%和7.4%。
市场观察人士指出，今年肉、蛋价格惊人的涨幅，一方面反映出去年肉、蛋价格之低，另一方面也正折射出当时养殖户缩减养殖规模的“合理性”。
周期特征暗埋伏笔
“鸡蛋价格或许还可以控制一下，猪肉价格恐怕还得继续高位运行。”
国家发改委价格监测中心高级经济师徐连仲表示，此轮畜禽产品涨价主要原因在于供需不平衡。
畜禽产品的生产具备周期性的特征，一般而言，一只鸡出栏需要三个月，一头生猪出栏则至少需要半年。
由于这一特征，去年下半年生猪和鸡饲养量的减少直接导致如今猪肉和鸡蛋的供应出现一定的缺口。
据徐连仲介绍，我国猪肉的供求结构一直处于比较紧张的状态，“前两年猪肉生产处于亏损状态，农民收益不好，不愿意养猪，这就导致了今年的存栏率出现小幅下降，随之而来的就是供求关系的紧张。”
农业部日前发布的一份报告也表示，“这次价格波动是去年以来(猪肉、鸡蛋价格)周期波动的反映”。2006年上半年，受市场供求平衡及疫病等因素影响，各地各地猪肉、鸡蛋价格持续下跌。许多养殖户为减轻损失，大幅缩减养殖规模。6月份以后，猪肉、鸡蛋价格虽逐步回升，但是养殖户补栏进展仍然比较缓慢，从而导致目前畜禽存栏水平较低、市场供给减少。
国家统计局数据显示，今年一季度，我国生猪出栏2.3亿头，比去年同期增长2.5%；猪肉产量1773.4万吨，增长3%；存栏4.67亿头，下降0.3%。
此外，疫情也是影响供应的一个重要原因。日前，南方部分省份再次发生猪高热病，生猪死亡率和淘汰率较高，由此导致南方市场供应不足，而从北方调运生猪又给市场传达出涨价的信号。
成本上涨推波助澜
业内专家认为，饲养成本的大幅上涨，不仅是畜禽产品一路走高的推动力，而且是养殖户难以大幅扩大养殖规模的重要原因之一。
今年年初，食用油和粮食价格大幅上涨，饲料价格也随之上涨。作为猪和鸡的主要饲料原料，玉米和鱼粉价格自2006年以来总体上保持了持续上升的态势，只在个别月份略有回调。
据统计，今年1-4月份，玉米价格连续4个月保持在1.5元/公斤以上，平均价格为1.52元，同比上涨19.7%，为近10年来的历史高位。豆粕和育肥猪、肉鸡、蛋鸡配合饲料价格也有不同程度的上涨，涨幅分别为3.1%和10.4%、7.3%、8.1%。
饲料原料价格的上涨，直接推动了养殖成本和主要畜产品价格的上升。据农业部调查，出栏一头肥猪，仅饲料成本就比去年同期增加40-50元。饲料的直接生产成本增加，直接促使猪肉和蛋类价格上涨。而据国家统计局公布的数据，一季度我国畜牧产品的生产成本价格指数上涨了约11%。
主要畜产品价格随之“水涨船高”。农业部公布的一份报告表明，今年1-4月份仔猪、活猪和猪肉平均价格同比分别上涨42.2%、33.9%和23.9%，鸡蛋、活鸡和西装鸡平均价格同比上涨26.02%、27.1%和22.6%，牛、羊肉平均价格同比分别上涨8.5%和14.3%。
饲养成本的大幅上升还直接打消了养殖户的积极性。在今年二三月份，猪肉、鸡蛋价格持续走低，而粮食价格持续上涨，理性的养殖户自然不会大幅扩大养殖规模；而养殖户的谨慎则直接造成了当下的供需缺口。
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