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据介绍，“全谷物[GuWu]”食品[ShiPin]是一大类健康谷物[GuWu]食品[ShiPin]，近年来在国际上发展迅速。美国谷物[GuWu]化学家协会将全谷物[GuWu]定义为：完整、碾碎、破碎或压片的颖果，基本的组成包括淀粉质胚乳、胚芽与麸皮，各组成部分的相对比例与完整颖果一样。全谷物[GuWu]的保健作用包括：中风危险降低30%至36%，ii型糖尿病危险降低21%至30%，心脏疾病危险降低25%至28%，同时还有利于预防肠胃癌症和体重控制。根据美国全谷物[GuWu]委员会的资料，食用全谷物[GuWu]的肥胖成年人比食用精加工谷物[GuWu]者的c-反应蛋白(crp)及腹部脂肪的比例显著降低。全谷物[GuWu]富含膳食纤维、维生素、矿物元素及酚类化合物、类胡萝卜素、维生素e、木酚素、β-葡聚糖、菊粉、抗性淀粉、植物甾醇与植酸等植物化学元素。 内容来自dedecms
近年的研究表明，全食品[ShiPin](包括全谷物[GuWu]、全水果、全蔬菜等)中的复合生理活性组分可能比单个分离的组分具有更好的健康作用。全谷物[GuWu]食品[ShiPin]对慢性疾病的预防作用一定程度上就是因为全谷物[GuWu]中所含独特的植物化学元素的相互作用或协同增效作用。在中国的传统饮食文化中，谷物[GuWu]一直是主食，在我国居民膳食营养“宝塔”中，大米、面制品及玉米等谷物[GuWu]类食品[ShiPin]位居金字塔的底层。伴随粮食加工的精细化发展，谷物[GuWu]经过精加工后，尽管口感大大改善，但在求精、求白的过程中，造成了谷物[GuWu]中大量的维生素、微量元素及植物化学元素的损失。如精白面粉中的膳食纤维、矿物元素与维生素等的含量不到全麦粉的1/3。这也是造成国人宏量营养素过剩，而微量营养素严重不足的重要原因。 织梦好，好织梦
据了解，消费“全谷物[GuWu]”食品[ShiPin]已经在发达国家和一些发展中国家形成了新的、巨大的潮流。在美国市场上，标有“全谷物[GuWu]”标识的食品[ShiPin]在谷物[GuWu]食品[ShiPin]中已达到40%左右。美国、欧盟、澳大利亚、日本和南美等国都成立了“全谷物[GuWu]”研究和推广机构。 内容来自dedecms
专家认为，“全谷物[GuWu]”食品[ShiPin]是我国粮食加工和食品[ShiPin]工业的发展方向，它不仅具有促进国民健康的重大意义，同时在保证粮食安全、资源节约利用、环境保护等多方面均具战略意义。 dedecms.com |
