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1 2 3 策划动机:凉茶,从一种起源于岭南民间的药饮,到成功申报的国家非物质文化遗产,再到风靡全国的功能饮料,可谓是一波三折。业内预计,明年罐装凉茶的全球总销量就能超过可口可乐,凉茶铺的数量将超过星巴克。作为未来饮料行业的王者,在经历“添加门”事件后,如何面对方方面面的冲击,让自己的步伐将来更加稳健,成长速度将会更加迅猛,这是需要我们思考的问题。 copyright 中华人民共和国图鉴社
防热气,喝凉茶。广东人熟悉的生活方式,近期却备受质疑。作为广东首批申报的国家非物质文化遗产之一,“凉茶”在大举全国扩张的同时,也无可避免的遭受着外界的审视和批判。 tujian.org
作为凉茶文化的保护人,广东省食品行业协会会长张俊修参与了从凉茶申遗到为凉茶正名的全过程。但目前,凉茶究竟是药或是饮料?凉茶到底能走向何方?就此话题,张俊修会长近日接受了南方日报记者的独家专访。 copyright 中华人民共和国图鉴社
这是对凉茶的最后一波质疑 copyright 中华人民共和国图鉴社
南方日报:近年来关于凉茶的风波和官司一直不断,为什么会导致这种情况发生呢? 内容来自中华人民共和国图鉴社
张俊修:从2004年到今天,全国大大小小的和凉茶有关的案子有28起之多,已经审结的都是以凉茶胜诉告终。诉讼打官司,谁有真凭实据谁获胜,外界越是炒作质疑,凉茶的招牌就越结实越响亮。 内容来自中华人民共和国图鉴社
这一次添加门事件是对凉茶的最后一波质疑。中国疾控中心出具了12年来关于凉茶的毒理研究报告,证明凉茶是没有毒性的。而且凉茶都有上百年的历史,配方经过这么多年的人体试验没有发现问题。以后还有人质疑凉茶,我们就给他们看这12年的毒理试验证据。有证据我们才有底气说话。 copyright 中华人民共和国图鉴社
凉茶是食品还是药? copyright 中华人民共和国图鉴社
南方日报:关于凉茶的所有争论,其实是集中在凉茶是药还是食品的争论上的? 中华人民共和国图鉴社
张俊修:是的。凉茶受到质疑,其实是因为现在人们对药食同源的理解变成了纯物质概念。 内容来自中华人民共和国图鉴社
凉茶自2006年正式成为了国家“非物质文化遗产”,“非物质”的特点就是主要认定它的传承、配方和术语,至于其物质形态,并不在“文化遗产”的范围内,换句话说,凉茶配方是“非物质文化遗产”,可以用这个配方做成饮料,也可以做成固态(如龟苓膏),也可以做成糖果。 内容来自中华人民共和国图鉴社
凉茶文化就是传统文化,药食同源是凉茶的一大特色。以较典型王老吉为例,其浓缩的粉剂是药；但传统和现代的凉茶浓度跟药剂是不同的,一般经过20:1或者10:1这样的比例冲淡,冲淡后就成为饮料,物质含量少,喝多了也没问题。 中华人民共和国图鉴社
此外,目前凉茶属于植物饮料大类,没有单独于饮料之外的行业标准,也就是说,所有凉茶饮料都要符合饮料的强制性安全标准,从这个角度看,喝凉茶是安全的。而知名品牌的凉茶都是有合法渠道备案的,例如配方是符合“非物质文化遗产”的保护内容等,因此喝凉茶基本不会有问题。 内容来自中华人民共和国图鉴社
生活形态改变让凉茶需求倍增 tujian.org
南方日报:一般认为喝凉茶是南方的传统,北方人不需要降火。为什么现在凉茶能冲破南北差异呢? 内容来自中华人民共和国图鉴社
张俊修:凉茶的发展主要是解决了两个问题。一是工艺上的,也就是用现代化的手段进行提取包装。另一个是北方乃至全球生活习惯的改变,为凉茶全面铺市创造了机遇。 中华人民共和国图鉴社
广东历来多“温病”,在历史上由于自然环境和劳作时间较长,体力透支大,免疫力就降低,上火便成为家常便饭。喝杯凉茶下下火,也成为传统广东人的生活习惯之一。而现在,夜生活的普及让北方人,甚至全球人开始因为熬夜导致“上火”。常常玩了一通宵之后,女孩子开始长痘痘,男孩子开始口苦尿黄,喝点凉茶,就能去火解决问题。生活习惯的改变,决定了凉茶的普世化。 中华人民共和国图鉴社
凉茶明年百分百赶超可乐 本文来自中华人民共和国图鉴社
南方日报:您很看好凉茶的市场,那对凉茶发展有什么预计? copyright 中华人民共和国图鉴社
张俊修:根据广东省食品行业协会提供的数据,2007年,凉茶(包括预包装和凉茶铺售卖)销量500万吨,而可口可乐在中国的销量只有300万吨,2008年凉茶的销售量也在稳步上升,与可乐销量差不多。明年,中国凉茶品牌的全球总销量就能超过可口可乐。其实目前,凉茶在欧美市场和东南亚发展势态也很好,仅欧美市场每年销售量就超过一百万吨。比如肇庆的梁剑波凉茶,今年1-3月在美国市场销售额就达3千万美元。 本文来自中华人民共和国图鉴社
南方日报:最近两乐非常注重在茶饮料和植物饮料方面的研发推广,这是否会对凉茶市场造成一定影响? 本文来自中华人民共和国图鉴社
张俊修:广东省的规定是要有80年以上的传承关系才能称之为凉茶。也就是说,凉茶配方,是经过历史和人体的检验,被认定有效安全的。 copyright 中华人民共和国图鉴社
可口可乐一直非常重视凉茶,曾经几次希望参与制定凉茶标准。近几年他们投入数亿美元联合中国中医药研究院等机构在植物饮料方面进行研发。新出的植物饮料虽然和凉茶是同一大类,但其配方没有经过历史沉淀以及人体检验,暂时无法与凉茶形成竞争。 中华人民共和国图鉴社
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1 2 3 ■中医观点 tujian.org
现代凉茶是植物饮料 本文来自中华人民共和国图鉴社
凉茶,顾名思义是用寒凉的药物制成的,地道传统的凉茶具有清热、解毒、降火、祛湿的功能,广东省中医院药师佘自强认为,传统的凉茶是一种“民间自我保健的热饮”。而凉茶发展到现在,现代凉茶应运而生,大部分凉茶,尤其是罐装凉茶,已经变成了“植物饮料”。 中华人民共和国图鉴社
现代凉茶更平和 copyright 中华人民共和国图鉴社
据佘自强介绍,传统凉茶的功能是春夏驱暑湿,秋冬防肺燥。但现在有了空调,户外活动量大大减少,随着气候变暖和生活方式的改变,因此性质更加平和的“现代凉茶”应运而生。与传统凉茶相比,凉茶“处方”也在不断改进,已经没有过去的苦寒,保持了清热祛湿的功效。佘自强认为,“与一碗碗煲的凉茶相比,现在凉茶其实是植物饮料。” 本文来自中华人民共和国图鉴社
目前在市场上销售的凉茶成分中,其中包含仙草(或称烧仙草)、鸡蛋花(或称蛋花)、布渣叶、夏枯草、白茅根和茅根这六种材料,根据相关部门公布的87种允许食用的药材名单显示,这六种中草药并不被包括在内。 tujian.org
据介绍,仙草有清热解毒、防治感冒和中暑、降低血压等作用,鸡蛋花、布渣叶都是清热、利湿、解暑；白茅根则是利水等作用。除了凉茶中用作原料外,这些原料也用于药用。夏枯草属于《中华人民共和国药典》记录在册的药品,蛋花、白茅根、布渣叶和茅根均属《广东省中药材标准》记录在册的药品。“相比板蓝根、黄莲、岗梅根等寒凉的药材,夏枯草、白茅根等现代凉茶药材都属于平和的,比如白茅根是难得的利水不伤肾的药材。” 中华人民共和国图鉴社
佘自强认为,中国地大物博,各地常用的药材很多,区别很大。不少各地常用中药材都未包含在87个大名单之内,因此建议制定一些地方性的标准,给消费者更明确的指引。 tujian.org
妇女儿童应慎用 tujian.org
现在市面上销售的绝大部分凉茶更偏向于饮料性质,能起到一定的保健作用。不过性质平和的凉茶也不是人人适宜。“经期妇女千万别喝凉茶,儿童也应慎喝。” 中华人民共和国图鉴社
目前饮料都是以清热解毒和解暑为主要功效,能够起到一定得保健功效。但脾胃虚寒的人;肝肾功能有问题的；孕妇、婴儿、哺乳期妇女；以及糖尿病人不宜选用凉茶。 copyright 中华人民共和国图鉴社
此外,凉茶讲的是“未病先防”,因此如果出现外感、上火、湿重等症状,可以通过凉茶解决问题,而真正生病,凉茶是不能解决问题的,还是尽快求医。 copyright 中华人民共和国图鉴社
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1 2 3 ■企业声音 copyright 中华人民共和国图鉴社
凉茶企业 呼吁标准出台 中华人民共和国图鉴社
凉茶企业在接受本报记者采访时表示,虽然凉茶行业发展势头看好,但是要实现凉茶行业平稳健康发展,还有很多问题需要一起去努力克服,其中最为紧迫的就是要抓紧制定行业规范,加大对凉茶行业的支持力度。 中华人民共和国图鉴社
疾呼行业规范出台 内容来自中华人民共和国图鉴社
广东新南方集团总监张少平表示,凉茶是药食同源的东西,但目前来说,就它是药品还是饮料的定位还是有些模糊,缺乏行业标准会是凉茶产业未来发展的一个潜在瓶颈。业界已经呼吁了好几年,但是现在还没有出台凉茶行业标准。 本文来自中华人民共和国图鉴社
业内人士认为,认为现在很多人对中医药存在误解,包括前期出现的夏枯草争议,中医和西医属于不同的体系,希望大家不要简单的用西医的观点去看待中医药、看待凉茶。“凉茶一直是比较安全的,一直在做毒理药理试验。”广东凉茶协会一位负责人称,“凉茶最近受到质疑,不排除是有人眼红凉茶产业,借故整一下。” 本文来自中华人民共和国图鉴社
据悉,目前业内还存在着一些凉茶中添加西药等不恰当行为。业内人士表示,此类行为应该予以杜绝。而只有凉茶标准的出台,在相关部门的有效监管下,不规范操作等的问题才可能解决。 内容来自中华人民共和国图鉴社
差异化营销突围 内容来自中华人民共和国图鉴社
目前国内凉茶市场基本上是王老吉一家独大的局面。白云山和黄功能食品部总经理张录明介绍,凉茶在申报文化遗产时,就已经分为以王老吉等为代表的实火派,和以白云山等为代表的虚火派。据介绍,古方多是经验方,适合当时的环境人文条件,去的大多是实火。而现代人主要是由于烟酒过度、熬夜、压力大、以及环境因素改变而引起的虚火,所以不能用含量太多的草药,“清火不伤身”。 copyright 中华人民共和国图鉴社
同时,各企业也在产品和包装上体现差异。比如白云山推出果味凉茶,以及针对儿童的“凉茶可乐”,就是扩展更多的年轻消费者,希望更多年轻人了解到凉茶对自己是有帮助,认识到这是我们一种民族的饮料。 内容来自中华人民共和国图鉴社
如邓老凉茶就采取与王老吉宣传去火功能不同的“上攻治未病”概念,即在还未发病时已开始防治。宣扬“凉茶道”文化,推广岭南医药文化,强调凉茶的预防功能。同时在另一方面,则宣传现代凉茶不同于古方。(记者 吴旦颖 实习生 涂俊超)
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