市场上销售的燕窝[YanWo]有血燕盏、白燕盏、黄燕盏。其中黄燕盏较为稀有；白燕盏色白为好；血燕盏以色暗红的为佳。购买[GouMai]时，以完整的盏形为好，燕条、燕丝次之。

　　购买[GouMai]燕窝[YanWo]时，切勿购买[GouMai]含有燕毛杂质的燕窝[YanWo]，因为采摘后未经加工处理去除燕毛及杂质的，是无法直接食用的。除了价格对比外，还要注意燕窝[YanWo]的含水成分，含水分高的，用手将两端稍拗即弯，含水分低的则不易压弯。

　　　　鉴别燕窝[YanWo]真假：看、闻、拉

　　由于燕窝[YanWo]的价格较高，因此有不少伪劣、掺假的产品混于市场，常见的假冒材料有：鱼胶、猪皮、银耳、鱼翅等。

　　看：燕窝[YanWo]应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝[YanWo]。

　　闻：气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。

　　拉：取一小块燕窝[YanWo]以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差的，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成糨糊状的也是假货；血燕和黄燕浸泡后变色的是假货。

　　专家指导：买燕窝[YanWo]的秘诀

　　一是产地要固定：燕窝[YanWo]的种类多达28种之多，若想每次购买[GouMai]燕窝[YanWo]时都属同一[TongYi]种的话，就必须清楚知道都是从同一[TongYi]产地摘下来的燕窝[YanWo]（例如：印度尼西亚苏门答腊），只有这样，才能以同一[TongYi]烹炖时间处理，也可尝得同一[TongYi]口感的燕窝[YanWo]。

　　二是看燕窝[YanWo]的发头：不同种类的燕窝[YanWo]亦有不同的“发头”（“发头”即燕窝[YanWo]在湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即“发头”越好，越是经吃），一般官燕有6~8倍的“发头”。

　　三要看燕窝[YanWo]是否干净：越少细毛越好。

　　四是挑盏型：燕窝[YanWo]两端之头脚越细越靓。

　　五要看燕窝[YanWo]是否干爽轻身：以干爽含少水者为上品。

　　专家提醒：最保险的方法就是到一些正规可靠的连锁药房购买[GouMai]燕窝[YanWo]，这样质量更有保证。