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年均复合增长率将达2.2%；新兴市场及常温奶将是增长主力
就在6月1日第九个“世界牛奶日”之际，全球领先的食品加工和包装解决方案提供商利乐公司今天发布了《利乐乳业指数》。该指数显示，牛奶和其他液态乳制品的全球消费量在未来三年中预计将保持每年2.2%的年均复合增长率，而新兴市场将占全球消费增长的96%。《利乐乳业指数》是利乐全球每年出版两次的乳品行业消费趋势报告，以帮助乳品企业发现业务增长机遇。
《利乐乳业指数》显示，2008年全球液态乳制品消费量创历史新高（不包括豆奶和其他乳制品替代品），达2580亿升，比2007年消费量增长了1.6%，增量为40亿升。近两年乳制品价格大幅度攀升，其中牛奶价格在一些市场的涨幅高达75%，直到2008年下半年才趋于稳定。尽管如此，在过去四年里，牛奶和其他液态乳制品的全球消费量年均复合增长率仍达到2.4%。
利乐集团总裁兼首席执行官杨德森（Dennis
J?nsson）指出：“牛奶是基础食品，对于世界各地、对各个年龄段的人而言，它都是健康营养食谱的一部分。我们预计两大趋势将在未来三年继续推动全球牛奶消费，即：一）新兴市场的持续增长，二）散装牛奶向包装牛奶的进一步过渡。包装牛奶持续增长的主要因素来源于人们更加关注健康和安全，也更加注重便利性，以适应忙碌穿梭的生活方式。”
新兴市场约占全球消费增长的96%
在过去四年中，全球乳品行业大部分增长是由中国、印度、巴基斯坦、中东等新兴市场带来的，占全球新增消费量的95.8%。在这些市场上，带来牛奶及其它液态乳制品*消费快速发展的因素包括人口增长、家庭收入增加、新的饮食趋势、以及对乳制品更深入的认识和乳制品供应的日益丰富。例如，从2005年到2008年，中国液态乳制品消费的年均复合增长率高达13.4%。其中2008年的消费量更达270亿升，创历史最高记录，而如果计入豆奶和乳制品替代品（如米浆、坚果露、谷物奶和种籽奶），总消费量则是394亿升。
包装牛奶预计在2012年将达到全球消费量的72%
另外一个推动增长的因素，特别在新兴市场上，是液态乳制品包装和消费方式发生了根本性变化。从2005年到2008年，全球市场上散装奶的市场份额下降了1.8%。事实上，经过包装的牛奶和其他液态乳制品的增长速度要高于整个液态乳制品的增长速度，预计到2012年将占整个全球消费量的72%以上。
在发达市场，常温奶的消费量也保持了良好的增长态势。例如，在2005年至2008年间，北美地区常温奶消费量每年增长率为5.1%至12.7%。利乐预计，从现在到2012年，常温奶全球消费量的年均复合增长率将达5.2%，到2012年将超过700亿升。
消费者在当前经济环境下更注重经济性、基本性的消费
根据GfK
Roper咨询公司最近的调查，全球超过31%的消费者担心是否有足够的经济实力以维持良好的生活水平。杨德森表示：“在当今的经济环境中，我们应该预见到，很多消费者将重新回到基本需求上来。他们可能将选择白奶来代替像酸奶那样价格更高、附加值更高的产品；或者他们会购买经济型品牌而放弃高档品牌。但从总的趋势来看，我们预计全球乳制品市场在可预见的未来将稳步增长。”
（注：*其他液态乳制品包括：炼乳、调味奶、加糖炼乳、婴幼儿奶）
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