嘉宾主持世界厨王争霸赛开幕礼
六位参加热菜组的厨师[ChuShi]
世界厨王台北争霸赛昨日开锣，首日进行“热菜组”赛事，由 澳门[AoMen]饮食业工会组织的 澳门[AoMen]代表队，共有六名厨师[ChuShi]参加该组 比赛[BiSai]，经过比拼後，本澳厨师[ChuShi]李家达勇夺亚军。有参赛的厨师[ChuShi]表示，今次 比赛[BiSai]要求公平、公正，难度颇高，但有助提升临场应变能力。与日、韩等外地选手同台竞技中餐，有助日後将其他国家的烹调方法融入中菜，创新多元中菜。 “热菜组” 比赛[BiSai]分五场举行，每场为时一个半小时，参赛者必须在限定时间内，运用指定材料[CaiLiao]，完成两道八人份的菜式，不仅比刀章、技巧、雕刻工艺，更讲求创新及应变能力。分别设冠军一名、亚军两名及季军三名。
获得亚军的本澳厨师[ChuShi]李家达，入厨约十年。他表示，自参加饮食业工会的创新研习班後，就多次出外参赛，累积了经验，亦曾得过奬项。今次首次赴台北参赛就获得奬项，已是很大的鼓励。能与各地厨师[ChuShi]同台竞技，在菜式创新及演绎上受到很大启发，回澳後有助提升工作技艺。
入厨逾二十年的中菜厨师[ChuShi]陈植强表示，过去曾代表 澳门[AoMen]到香港及乌鲁木齐参加 比赛[BiSai]，每次 比赛[BiSai]都获益良多。今次 比赛[BiSai]，所有选手都是在大会统一提供的材料[CaiLiao]、配料、酱料下发挥各自创意，且都是 比赛[BiSai]前几天才收到材料[CaiLiao]介绍，各自修行，研究菜式，做法公平、公正，但难度亦较预期大。 比赛[BiSai]难免有些紧张，但有两次 比赛[BiSai]经验，今次发挥表现亦如理想。透过 比赛[BiSai]能够看到外地选手的创意、临场发挥的表现，回澳後有助提升自己的创作水平，获益良多。 另一位参赛的 澳门[AoMen]厨师[ChuShi]陈伟明表示，大会提供的材料[CaiLiao]均在台湾生产，同一种材料[CaiLiao]的肉质及新鲜度与 澳门[AoMen]不同，甚具挑战性， 比赛[BiSai]输赢都是很好的体验。 澳门[AoMen]的中菜较传统，通过 比赛[BiSai]了解材料[CaiLiao]有更多元化的创新演绎，未来会有更多灵感创作新菜式，如日本、韩国等在传统烹调上也加入一些外来的元素及技巧，这也可用来融合 澳门[AoMen]的中菜，创出新的口味。 |
