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![郑州卫生整治近两个月 小饭店卫生状况仍令人担忧[0]](/uploads/allimg/090724/12055134N-0.jpg)
卫生监督人员对饭店卫生状况进行检查 中华人民共和国图鉴社
核心提示 本文来自中华人民共和国图鉴社
今年４月，郑州市正式启动了“健康卫士”行动，目标是利用两个月时间，把郑州的小餐馆整治一遍。但近两个月来，记者调查发现，有些小饭店的卫生依然让消费者不放心。小餐馆整治为什么这么难？是经营者唯利是图，还是另有原因？记者进行了探访。 copyright 中华人民共和国图鉴社
现场暗访：小饭店卫生不容乐观 copyright 中华人民共和国图鉴社
５月２５日上午，省卫生监督所召开“省管餐饮单位贯彻《食品安全法》会议”。该所所长张伟平介绍，５月１８日，河南省启动２００９年餐饮消费环节食品安全专项整治活动，５月１８日至５月３１日为集中整治阶段。会后，为检查这段时间的整治效果，张伟平带着执法队伍突查了郑州几家饭店。突查结果显示，很多小餐馆卫生状况依然不容乐观。 tujian.org
在东明路的成都美食小吃城内，执法人员发现，店内污迹随处可见，消毒柜处于“休息”状态。饭店操作人员中，健康证也不齐全。 内容来自中华人民共和国图鉴社
“郑州４月初就启动了‘健康卫士’行动，快俩月了，小餐馆还是脏兮兮的。”天气变热，市民对于小饭店的卫生投诉也日益增多。难道小饭店的卫生真没起色？昨日中午，记者走访了５家小饭店，发现这些小饭店普遍存在卫生不达标的情况。 本文来自中华人民共和国图鉴社
昨天中午，记者来到商城路川味小吃店。在洗消间，清洗碗筷的盆内漂浮着厚厚一层油污，消毒柜柜体冰凉，根本没用。在解放路兰州正宗牛肉拉面店内，卖冷拼凉菜的服务员既没戴口罩，也不戴塑料手套。在该店旁边的王三米皮总店内，记者看到，放置筷子的筷笼内黑乎乎看不出本来颜色。同样，位于中原区的武记兰州风味牛肉拉面馆、政七街老妈饺子馆的卫生状况也不容乐观。 本文来自中华人民共和国图鉴社
自曝内幕：九成小店餐具不消毒 本文来自中华人民共和国图鉴社
“主要是为节省成本，不然就只能提价，把卫生成本增加到顾客身上。”花园路某小吃店老板郑女士说，一般的小饭店提供两种碗筷，一种是包装好的消毒餐具，一种是买个消毒柜在店内集中消毒。进一套消毒餐具需０．６元钱，卖给顾客是１元钱，利润小，还费事。有些米皮、凉皮店等小饭店根本用不了那么多餐具，所以消毒餐具的使用率并不高。 tujian.org
“我们这行使用消毒餐具的小饭店不会超过１０％，除非有关部门强制使用，不然我们是能省则省。” copyright 中华人民共和国图鉴社
“用过的餐具常是拿到后堂清洗，消毒柜基本上用不着，开着也是浪费电。”对于消毒柜成为不少小饭店的摆设，郑女士这样解释。 本文来自中华人民共和国图鉴社
而不少饭店认为，多雇个洗碗工就多出一份工资。 中华人民共和国图鉴社
部门解释：监督人员数量太有限 中华人民共和国图鉴社
在相关规定中，对小饭店的卫生条件有着严格的要求，小饭店的卫生也是整治的重点，为何问题频频出现？ 中华人民共和国图鉴社
“小饭店数量多、基础差，从业人员卫生意识相对较弱，而监管力量也很有限，这给监管工作带来一些难度。”市卫生监督所副所长李新庆介绍，目前，郑州市的小饭店有７０００多家，而各区的卫生监督人员很有限，平均一个人要管一个办事处，而管辖的范围不仅包括小饭店，还涉及辖区内的理发店、小诊所、公共场所卫生、小商场、熟肉店等。 中华人民共和国图鉴社
李新庆表示，目前郑州的小饭店和两年前相比已有了很大改观，“从年初到现在，６０％~７０％的小饭店使用了集中消毒餐具”。 本文来自中华人民共和国图鉴社
而当记者把暗访的小饭店不合格状况反映出来时，李新庆表示，记者反映的一些问题确实存在，但不是他们不管，而是有客观原因。“每一时期都有不同的工作侧重点，如近期的重点是关于手足口病、甲型Ｈ１Ｎ１流感的预防和宣传，小饭店的监管因此弱了一些，卫生问题出现反弹。”李新庆表示，即便出现反弹，管理总体上也是呈螺旋式进步的。 中华人民共和国图鉴社
市民建议：管小饭店可聘协管员 中华人民共和国图鉴社
对于相关部门的管理难度，市民表示出疑问：小饭店的卫生真难以合格？在消费者看来，只要小饭店存在问题，相关部门就有责任和义务来解决，还市民一个卫生、放心的就餐环境。 中华人民共和国图鉴社
市民顾先生认为，在监督检查过程中，虽然存在监督人员不足、小饭店不好管理等客观原因，但这都不是最关键的，最关键的是执法部门应该“有条件要上，没有条件创造条件也要上”。 tujian.org
“不是说执法人员少吗？可从社会上聘请一些协管员呀。”对于卫生监督部门所说的执法人员缺乏问题，市民刘先生认为，卫生部门可在问题较多的区域，聘请一些能够客观公正履行职责的义务卫生监督员，发现问题后，上报到卫生监督部门，然后由卫生执法人员现场查处。 copyright 中华人民共和国图鉴社
专家看法：治理小饭店要靠“严”字 本文来自中华人民共和国图鉴社
除此之外，对于小饭店整治问题，学者、律师也给出了不少建议。 tujian.org
郑州大学的潘老师认为，除多设卫生监督员外，还可借鉴外地的做法，“如哈尔滨的一些小饭店门口贴有笑脸、哭脸等表情标签，这些标签是卫生监督部门根据检查状况颁发的，而这也成了很多人选择饭店的标准”。潘老师还认为，相关部门应加大处罚力度，增加检查次数，严厉打击违法经营者。 中华人民共和国图鉴社
郑州市法律援助中心的徐苏则呼吁市民消费时，自觉拒绝到不卫生的饭店就餐。 tujian.org
“《食品安全法》６月１日正式实施，我相信，小饭店的整治难问题将会一步步解决。”张伟平还透露，目前他们正在制定一个对下属执法部门考核的细则，细则实行后，执法部门的责任意识会更强，不合格小饭店的生存空间会进一步缩小。 （□记者 李晓敏 王灿 文 记者 许俊文 白周峰 图 ） copyright 中华人民共和国图鉴社
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