漫画：“蟹” 新华社发 蒋跃新 作
露备受消费者推崇的阳澄湖大闸蟹却面临着疑似“早产”、价格混乱、“血统”谜团、经销通路混乱、品牌管理不严等市场乱象的困扰。业内人士指出，净化大闸蟹市场，保护消费者权益，不仅需要加强监管，更需要完善产地溯源体制和市场诚信体制建设，变多头管理为统一管理。更有业内人士称，阳澄湖大闸蟹“10个里面9个假”“洗澡蟹”“塘蟹”屡见不鲜，令消费者对阳澄湖品牌产生疑惑。在食品安全问题中，本应涉及多个环节的多头监管对象，反而成为实际监管的“盲区”，这样的现象屡见不鲜，“阳澄湖”更是一个典型案例。连开捕时间也无法做到统一的两家行业协会，能否在水产品溯源体制和市场诚信体制的建设中，真正做到“有劲一处使”，是非常令人怀疑的。
新华网南京9月29日电(记者刘巍巍) 又到一年蟹黄时，作为享誉海内外的中国名牌产品，阳澄湖大闸蟹的多与少、真与假、贵与贱等引发公众广泛关注。
阳澄湖大闸蟹的“身世”如何不再扑朔迷离？正宗阳澄湖大闸蟹离餐桌究竟有多远？新华社记者近日赶赴阳澄湖畔展开调查。
阳澄湖大闸蟹约占全国蟹产量千分之四
阳澄湖大闸蟹因产自苏州阳澄湖而得名，历来被称为蟹中之冠，是我国最著名的农产品品牌之一。2005年，国家质检总局正式对阳澄湖大闸蟹实施原产地域保护。记者22日搭乘蟹农的渔船到阳澄湖探访，在位于苏州工业园区的阳澄湖东湖，看到湖面上不时有白鹭飞过，湖水在阳光照射下清澈透明，掬起一捧湖水凑近鼻子，没有闻到任何异味。
苏州工业园区唯亭镇阳澄村共有3000多名村民，他们中的80%靠养蟹为生。村民蒋红喜1995年开始在阳澄湖上养蟹，记者在他的帮助下，从湖底随机拉上一个头天下好的地笼，只见30多只螃蟹个个饱满。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会近日对湖区大闸蟹进行抽查，发现今年阳澄湖大闸蟹长势喜人，平均规格在3.7两／只，其中公蟹4.3两，母蟹3.1两，比去年同期提高10%。
来自苏州市环保局的数据显示，目前阳澄湖水域重金属类水质指标达到国家Ⅰ类，其他常规指标在Ⅱ类到Ⅲ类之间，总磷指标为Ⅳ类，总氮指标为Ⅳ至Ⅴ类，为近5年来水质最好的时期。今年老蒋家里围了20亩水面，估计能收1.5吨蟹，他说：“好收成得益于阳澄湖水质的改善，水干净了，种了草，螃蟹就是好的。”
据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙介绍，今年整个阳澄湖水域共投放蟹苗1800多万只，除掉病蟹、残蟹等，估计达到上市标准的阳澄湖大闸蟹在1500万只、2200吨左右，预计销售额会达到四五个亿，带动相关产业规模150个亿左右。杨维龙告诉记者，1993年全国螃蟹产量是1.75万吨，近几年已经达到五六十万吨。记者据此估算，阳澄湖大闸蟹约占全国螃蟹总产量的千分之四。
阳澄湖蟹并不都是“阳澄湖大闸蟹”
近期，大量的“李鬼”让阳澄湖大闸蟹的真假之争越发引人注目，记者走访南京多家农产品市场发现，阳澄湖大闸蟹品质参差不齐。
南京惠民桥水产市场里聚集着数十个大闸蟹销售摊点，既有南京本地的固城湖大闸蟹，也有打着阳澄湖大闸蟹牌子的。当记者问及是否有阳澄湖大闸蟹时，摊主指着里面不起眼处的一个浴盆称，盆里就是阳澄湖大闸蟹。当记者问及为什么没有防伪锁扣时，店主带着一丝嘲讽回答：“‘戒指’又不是大闸蟹天生长出来的，那是要我们给它戴上去的。”她表示，只要记者购买，他们就能给螃蟹配上防伪戒指。
据一位业内人士透露，其实阳澄湖、固城湖的螃蟹，即使内行人也很难辨别，业内的通行做法是将100公斤阳澄湖蟹和300公斤固城湖蟹掺在一起出售，更有甚者直接把固城湖蟹当阳澄湖蟹卖。
记者采访获悉，其他地区出产的蟹以假乱真自不必说，即使是阳澄湖出产的螃蟹也并不都是“阳澄湖大闸蟹”。阳澄湖大闸蟹需满足如下所有标准：在阳澄湖113平方公里自然水域生长6个月以上；按统一时间开捕；经政府和协会相关监管人员当场鉴定、认定为合格产品(其中母蟹不低于2两，公蟹不低于2.5两)并佩戴防伪锁扣。
“防伪锁扣的数量按照预估产量核定。”苏州市质量技术监督局标准化处副处长劳伟梁介绍，阳澄湖大闸蟹的防伪锁扣发放有两个渠道。一是针对养殖散户，每年春天渔管部门会测算出其蟹苗数量，然后发放蟹农卡，卡内记录允许成蟹交易量，并据此为其配发防伪锁扣。“这些锁扣不是根据预估数量发放到蟹农手上，而是作为虚拟数字存储在蟹农卡上，到指定交易点检验合格后方可佩戴。”
二是发放给自律企业由其自主佩戴。杨维龙告诉记者，在阳澄湖上拥有自己的养殖水面、近3年交易中没有受到投诉、随时接受行业协会及相关部门抽检的企业才能成为自律企业。而且，自律企业的锁扣数量也是按照其养殖面积、数量预估的，且不是一次性发放。根据规定，首批发放首次订单的30%，以后每批须在上传数据满80%后再发放不超过此次订单的20%，发放超过首次订单的70%时允许续订。
对于目前网上销售阳澄湖大闸蟹防伪锁扣，杨维龙等业内人士表示，阳澄湖大闸蟹养殖户销售防伪锁扣的可能性不大，但不排除有人伪造防伪锁扣进行销售。“现在核准发放的锁扣数量偏低，养殖户和自律企业的锁扣往往不够用，根本没有多余的去卖。”记者了解到，目前质检部门以每亩出产300只阳澄湖大闸蟹来核准确定锁扣数量，但随着阳澄湖生态环境的改善和大闸蟹养殖技术的提高，如今每亩水面阳澄湖大闸蟹产量已提高到450只左右，最高的达到600只，核准锁扣数量较实际产量偏低。
阳澄湖大闸蟹收购价每斤不超200元
入秋以来，阳澄湖大闸蟹在北京、上海等诸多城市华丽上市，高企的价格在令不少百姓咂舌的同时，也让其成为餐桌上的奢侈品，有人说阳澄湖大闸蟹正在成为蟹类中的茅台。
记者在阳澄湖养殖基地某品牌阳澄湖大闸蟹的产品报价单上看到，该公司提供了全家福、九五之尊、一品天下等6种阳澄湖大闸蟹礼盒，8只蟹售价从每盒386元到2986元不等，并提供相对应的礼券。网络上更有商家推出了8888元10只的“天价”阳澄湖大闸蟹。
据苏州市农业委员会副主任吴易达介绍，目前对于雌三两、雄四两的阳澄湖大闸蟹收购价在每斤150元至160元左右，零售价在每斤180元至200元，其他规格的蟹价也略涨。记者在苏州工业园区唯亭镇西区华洋浜路蟹业中转站了解到，根据一级蟹、特级蟹、精品蟹等不同标准，阳澄湖大闸蟹的收购价从每斤90元到200元不等。
作为我国农产品的一块金字招牌，犹如唐僧肉般的阳澄湖大闸蟹正面临形形色色的“山寨蟹”挑战，对此杨维龙提醒消费者，可以根据四个“看”来鉴别真假阳澄湖大闸蟹：一看销售网点，对照门店样式和编号，看销售网点特别是专卖店是否经过合法审批。他介绍，今年阳澄湖大闸蟹继续主推专卖店、超市、大型酒店，不进农贸市场。目前在全国共设1027个销售网点，其中专卖店614个，超市及大型卖场413个。二看每个销售网点是否摆放政府保护机构核发的授权牌。三看店内大闸蟹是否佩戴有正规的防伪标识，警惕以400或800开头的假标识。四看价格是否合情合理。“价格过低的大闸蟹肯定不是正宗的。”杨维龙说，如果消费者买到了有问题的阳澄湖大闸蟹，可以向质检部门或直接向阳澄湖大闸蟹行业协会举报，经查证是协会内企业销售的，消费者可以获得相应的补偿。
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