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3月1日下午，位于李家下庄的加工[JiaGong]点内，加工[JiaGong]好的拉皮堆放在一起。
用做添加剂[TianJiaJi]的凉皮精。
盆里的油是用来刷拉皮的。
拉皮的颜色全靠它。
“几天前从早市上买的拉皮又粘又软，吃的时候确实很筋道，但是感觉有点过，好像是加了胶一样撕都撕不开。”这些拉皮里面到底是不是加了什么东西？根据市民举报，记者[JiZhe]对崂山中韩街道李家下庄一家拉皮加工[JiaGong]点暗访时发现，为了增加拉皮的柔软感，加工[JiaGong]点使用食用胶和拉皮精等添加剂[TianJiaJi]，而添加剂[TianJiaJi]的用量全靠加工[JiaGong]点人员的个人经验。为了迎合饭店的要求，他们还加工[JiaGong]出带有颜色的拉皮，颜色主要是靠染色剂染出来的。而这家加工[JiaGong]点的营业执照和卫生许可证也已经过期，随后，记者[JiZhe]将此事反映给了崂山区质监分局，工作人员表示将介入调查。 反映太筋道撕都撕不开 “买的拉皮确实很筋道，但是后来发现不大像真的，粘得跟胶一样撕都撕不开，吃了能不能消化都不好说。”近日 ，家住海尔路附近的市民李先生拨打本版96663热线反映说，他在早市购买的拉皮太粘了像橡胶，后来不得不倒掉。 “因为天气冷，生产出来的拉皮柔软感不够，一些生产厂家会添加一些拉皮精 、食用胶之类的添加剂[TianJiaJi]，我怀疑拉皮可能是添加剂[TianJiaJi]添多了。”采访时，李先生告诉记者[JiZhe]。根据市民举报，记者[JiZhe]对崂山中韩一家拉皮加工[JiaGong]点进行了暗访。 暗访号称是正宗绿豆粉 3月1日下午，记者[JiZhe]根据报料人的指点，沿着张村河一直往东走，大约走了两公里后，从一个拐弯处来到李家下庄的这个加工[JiaGong]点旁。 加工[JiaGong]点的车间大约100平方米左右，里面黑乎乎的连灯也没有开。“有没有人？我们[WoMen]想买点拉皮。”听到记者[JiZhe]的喊声后，两位女子[NvZi]从车间旁的一个房间走了出来。“你们要多少拉皮，加工[JiaGong]好的拉皮现在都放在这里，你们可以看看，质量绝对没有问题。”黑衣女子[NvZi]向记者[JiZhe]介绍说。 这些拉皮包装袋上都印着“正宗东北大拉皮”的字样。“我们[WoMen]做拉皮都很多年了，一直口碑很好，我们[WoMen]的拉皮都是用正宗的绿豆粉做出来的。”黑衣女子[NvZi]一直在向记者[JiZhe]介绍着。 直击豆腐乳瓶盛着色素 “拉皮加工[JiaGong]工艺都是上辈传下来的，绝对是正宗的，而且我们[WoMen]拉皮味道好 ，价格也不贵。”黑衣女子[NvZi]仍旧在向记者[JiZhe]推销着拉皮。“这是什么东西？”只见窗台上放置着一个豆腐乳瓶子，瓶子里盛着半瓶子绿色的液体，一个勺子放在里面，记者[JiZhe]拿起勺子搅动了一下，发现液体的浓度很高。 “这是色素，我们[WoMen]一般不用，一直放在那里的。”女子[NvZi]极力地解释着。 采访过程中，记者[JiZhe]注意到，窗台上还放置着一个盛花生油的盆，盆上还放着一把刷子，“这些油是我们[WoMen]用来刷拉皮的。”女子[NvZi]介绍说。而记者[JiZhe]看到，盆的四周沾着很厚的污垢，盆子里的油也有一层很脏的沉淀物。 内幕 食用胶拉皮精全都用 “我们[WoMen]听说有些加工[JiaGong]厂会添加食用胶和拉皮精，你们这里添不添？”记者[JiZhe]问道。“我们[WoMen]这里是纯天然的，不添加任何的东西，你放一百个心好了。”女子[NvZi]坚称。而随后中，记者[JiZhe]还在这个车间的角落里发现了一个塑料袋子，塑料袋子还套着几个袋子，而记者[JiZhe]打开后发现塑料袋里包裹得竟然是“拉皮精”。其中一个袋子已经打开，并且已使用了一半多了。看到记者[JiZhe]找出了这些东西，黑衣女子[NvZi]的脸色也变了。 “我也不瞒你们了，我们[WoMen]确实添加拉皮精，拉皮精能增加拉皮的柔软感。”女子[NvZi]向记者[JiZhe]透露说，冬季天气冷，“拉皮精”是必须要用到的添加剂[TianJiaJi]。“不用‘拉皮精’的话，生产出的拉皮可能很硬而且很脆，连叠一下都不可能 。”女子[NvZi]透露说。 此外，记者[JiZhe]还找到了一种名叫食用胶的添加剂[TianJiaJi]，据女子[NvZi]介绍，这种添加剂[TianJiaJi]也是用来增加拉皮黏度的，“但我们[WoMen]很少用。”女子[NvZi]说。 那这些添加剂[TianJiaJi]到底该加多少合适呢？采访中，女子[NvZi]也坦言，她并不知道这些添加剂[TianJiaJi]的使用标准，“我都是靠经验，凭感觉，但一般不会加多了。”女子[NvZi]说。 拉皮颜色全靠染色剂 而就在记者[JiZhe]采访的过程中，一直在里屋的男店主坐不住了，“我们[WoMen]的卫生条件算不错的了，还有一家更差的，不过他在年前就回家了，到现在还没回来呢。” “我们[WoMen]这个小加工[JiaGong]点不添加东西确实也没办法，现在很多饭店都要带有颜色的拉皮，这些拉皮从外表看起来确实很好看，可他们不知道，其实这是用染色剂染出来的。”男老板说，目前，饭店所需要最多的还是一种绿色的拉皮，说着，男老板把记者[JiZhe]带进了屋，只见，屋子的地上堆着一大堆绿色的拉皮。 “这些拉皮价格要比普通拉皮高几毛钱，变绿主要是靠一种名叫‘果绿’的着色剂染出来的。”店老板说。事后记者[JiZhe]了解到，这种果绿也就是盛放在豆腐乳瓶内的绿色液体。 “我们[WoMen]也知道加多了这种东西肯定要伤害人体健康，可一些小饭店就要这种颜色的，我们[WoMen]不加他们就不要了，我们[WoMen]实在也没有办法。”事后，男老板说。 暴利 两家一起干月赚万元 采访中，女子[NvZi]告诉记者[JiZhe]，这个加工[JiaGong]点他们已经经营了多年，而她跟那位红衣女子[NvZi]是妯娌。“以前，这个加工[JiaGong]点一直是我婆婆做的，后来就让我们[WoMen]两家子一起做，出来打工不容易，也就为了混口饭吃。”这位女子[NvZi]告诉记者[JiZhe]。 而据女子[NvZi]介绍，他们加工[JiaGong]的拉皮原料主要是绿豆粉和土豆粉，“一斤绿豆粉或者土豆粉能出4个拉皮，而每个拉皮的批发价是1.3元左右。”女子[NvZi]介绍说。而女子[NvZi]还告诉记者[JiZhe]，粉大约每斤2.6元，而做出的4个拉皮能卖5块多钱，基本上是做一斤能赚一斤的钱。 他们一般四五个小时的时间就能加工[JiaGong]上百斤粉，而按照女子[NvZi]所说，一天加工[JiaGong]12小时的话加工[JiaGong]三四百斤，一个月下来就能赚3万元左右，就算不是每天都开工，也能赚万余元。 进展 证件全过期质监将调查 为了打消记者[JiZhe]的顾虑，加工[JiaGong]点的老板最后还将自家的工商营业执照和卫生许可证拿了出来，记者[JiZhe]看到，工商执照上的经验范围和方式是“绿豆凉粉、拉皮、冬粉零售”，并没有“加工[JiaGong]”。而执照的有效期是“2004年8月24日到2009年12月15日”，已经过期一年多时间了。 另外，他们所拿出的卫生许可证的有效期限是“2005年 4月 8日到2008年 4月7日”，过期也已两年多了。“这样的加工[JiaGong]点生产出的拉皮质量能保证吗？”采访时，一位知情者介绍说，任由这些黑拉皮流向市场，流向餐桌，受害的只能是市民。 3月1日下午，记者[JiZhe]将掌握的情况反映给了崂山区质监分局，一位值班人员详细记录完情况后表示立即向领导汇报，并及时安排人员进行调查，情况属实将予以取缔。 链接 拉皮不能添加食用胶 记者[JiZhe]了解到，按照《食品添加剂[TianJiaJi]使用卫生标准》规定：杂粮粉(豆粉)及其制品，原粮、大米及其制品(大米、米粉、米线)，小麦粉、生湿面制品(面条、饺子皮、馄饨皮、烧卖皮)食用淀粉有关的食品，里面不能添加明胶、卡拉胶等食用胶。因此制作拉皮时也是不能够添加食用胶。 一位执法人员介绍说，不论是色素、凉皮精等添加剂[TianJiaJi]，在一定的标准下是允许使用的，但它们禁止用于肉类及其加工[JiaGong]品、鱼类及其加工[JiaGong]品等，少量摄入这种色素对人体危害不是很大，但长期食用或者摄入量过大，对身体危害非常大，尤其是婴幼儿的免疫系统发育尚不成熟，极容易对食品中的添加剂[TianJiaJi]产生过敏反应。 本版文/图 本报记者[JiZhe] （编辑：SN021）
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