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中间玻璃瓶装的就是勾兑出的假香油[XiangYou]，市场售价8元/斤。
如何识别真假香油[XiangYou]
香油[XiangYou]是市民餐桌上必不可少的调味品，不管是拌凉菜还是炖热菜，放上几滴就会香气扑鼻。可最近本报接到了不少市民反映，香油[XiangYou]里有一股刺鼻的“怪味”。3月8日，记者走访市场发现，市民反映的含有“怪味”的香油[XiangYou]多是低价香油[XiangYou]，售价甚至不如芝麻高。业内人士告诉记者，这些低价香油[XiangYou]大都是勾兑出来的。而记者动手实验发现，用香精[XiangJing]、色拉油和食用色素，仅花3分钟就能兑出一瓶假香油[XiangYou]。 ■市民反映 香油[XiangYou]不香还有怪味 最近，家住二轻新村的孙女士家里香油[XiangYou]用完了，她到附近的一家小超市又买了一瓶，但吃了几天 ，发现越吃越不对味。“以前的香油[XiangYou]看上去比较浓，这瓶香油[XiangYou]看上去则清汤寡水的，虽然有香味，但闻上去总感觉怪怪的，不是天然芝麻的那种香。”孙女士说，3月7日下午，邻居到她家里做客，也谈起了这个问题。“现在部分香油[XiangYou]是不是掺假了，是不是用别的油勾兑而成的啊？”孙女士提出这样的疑问。 记者调查 勾兑香油[XiangYou]一斤只卖8块钱 3月8日上午，记者来到抚顺路蔬菜副食品批发市场。在一家调味品店，记者提出要购买香油[XiangYou]，店主十分热情：“我们这儿香油[XiangYou]有很多种，自己吃，拿这种纯一点的，20元一斤；一般饭馆，15元一斤的就可以了，味道同样比较足；如果是小饭馆，可以用这种8元一斤的香油[XiangYou]。您想要哪一种？” “这种最便宜的香油[XiangYou]是用什么做的？”对于记者的问题，店主一下子警觉起来，“只是牌子不同，我们这的香油[XiangYou]都是正宗的，质量没问题。” 低价香油[XiangYou]跟高价香油[XiangYou]区别到底在哪儿？记者连续走访了多家调味品店，一位姓崔的店主道出了其中的奥秘：“这个价格当然不是用纯芝麻做的，主要成分就是色拉油加点芝麻油香精[XiangJing]，勾兑一下就出来了。” 仅用色拉油和芝麻油香精[XiangJing]就能做出香油[XiangYou]来？记者决定亲身体验一下。色拉油到处都是 ，但芝麻油香精[XiangJing]却不太好找，记者转遍了批发市场，好不容易在一家店里以25元的价格买到一瓶。这种名叫“浓香芝麻油”的香精[XiangJing]，配料成分有进口香料、芝麻、色拉油、二丙基二硫。扭开瓶盖，一股浓郁的芝麻香气扑鼻而来。 “用它加上色拉油很快能调出香油[XiangYou]来，兑一斤香油[XiangYou]加上十几克香精[XiangJing]就可以了。”店主说，这种香精[XiangJing]不仅能勾兑出香油[XiangYou]，还能直接用于酱、卤、炖、煮、热炒、凉拌等。“通常都是一些小老板来买这种香精[XiangJing]，自己回家兑香油[XiangYou]，这么一瓶香精[XiangJing]能兑几十斤香油[XiangYou]。” 业内揭秘 小磨香油[XiangYou]1斤成本接近20元 记者在超市里发现，一斤装的香油[XiangYou]价格都在 20元左右，大品牌甚至要超过30元，与低价香油[XiangYou]的差价在 3倍以上。而抚顺路蔬菜副食品批发市场上的熟芝麻，一斤卖到9到10元，也高出了低价香油[XiangYou]的价格。 香油[XiangYou]的生产成本到底是多少？潍坊瑞福油脂调料有限公司品质管理部的杨经理说，香油[XiangYou]的制作工艺分两种，一种是小磨香油[XiangYou]，另一种是压榨香油[XiangYou]。“这两种香油[XiangYou]的生产都需要专业的技术、人员和设备，拿小磨香油[XiangYou]来说，首先要挑选优质的芝麻原料，批发价大约是7元一斤，出油率是45%，而且还要再经过净化、自然沉淀，100斤芝麻只能生产40到45斤的成品油，再加上人工、设备、场地，一斤香油[XiangYou]的制作成本就要接近20元。”杨经理说，市场上很多假香油[XiangYou]多是用大豆油、色拉油添加香精[XiangJing]制作出来的，“生产假香油[XiangYou]根本不需要什么工艺，直接一勾兑就可以了。” 走访了多家市场，记者了解到，目前市面的色拉油批发价大约为5元一斤，芝麻油香精[XiangJing]如果批发，一瓶价格大多在20元。而据香精[XiangJing]店的销售人员介绍 ，一瓶香油[XiangYou]精能勾兑40斤香油[XiangYou]，也就是说，一斤勾兑香油[XiangYou]，原料成本在 5.5元左右，由于勾兑过程非常简单，加上人工成工，一斤勾兑香油[XiangYou]的成本价不会超过6元钱。而目前市面上的勾兑香油[XiangYou]一斤卖8元钱，还有接近20%的利润。 现场实验 3分钟兑出一瓶假香油[XiangYou] 对于行内人来说，造假香油[XiangYou]其实很简单，就是一个增香和上色的过程。一瓶色拉油、一瓶芝麻油香精[XiangJing]和一瓶红棕色食用色素，在行内人李先生的指导下，记者用这些材料仅花了3分钟就兑出了一瓶假香油[XiangYou]。 8月下午1时整，记者开始实验，首先把色拉油倒进一个玻璃瓶里，然后向里面滴入两三滴芝麻油香精[XiangJing]，一股浓烈的香油[XiangYou]味便飘了出来，不过颜色还是有点淡。再滴入一些红棕色食用色素，调和均匀后，这瓶假香油[XiangYou]就出炉了。记者看了看表，整个勾兑过程仅仅花了3分钟。 “色拉油是主材料，因为色拉油价格便宜，而且闻起来没有气味，不像豆油和花生油都有独特的味道。”李先生说，芝麻油香精[XiangJing]不用说了，它是用来增加香油[XiangYou]的香味的。上色主要靠红棕色食用色素，也有人造假香油[XiangYou]上色使用熬制的棉籽油或者炸油条的老油等，加入这些色素后，一定要摇晃或者搅拌均匀。 “勾兑好的假香油[XiangYou]，灌装到香油[XiangYou]瓶里或桶里，就能拿出去卖了。”李先生说。 食品专家 香精[XiangJing]过量使用有损健康 在芝麻油香精[XiangJing]的外包装上，记者看到，QS质量安全标识、产品执行标准、生产许可证号以及生产厂家、地址、电话等均标注得非常清楚，有一行小字还写着“ 已通过ISO9001：2000国际质量体系认证”。那么，对于这种香精[XiangJing]，国家允不允许它生产？有没有什么质量标准？8日下午 ，记者咨询市质监局食品处的工作人员了解到，目前国家并没有禁止这种香精[XiangJing]的生产，不过这种香精[XiangJing]是以一种调味餐料或者食品添加剂的身份进行生产和销售。 青岛市食品卫生专家、主任医师靳晓梅表示，国家对于食品添加剂在用法和用量上有严格要求，芝麻油香精[XiangJing]使用时如果不超过限量，还是相对安全的，但由于它的主要成分是化学物质，没有任何营养。不过，一些黑心的餐饮商家为了让食品更美味，往往会过量使用，这样就会损害人体健康。 潍坊瑞福油脂调料有限公司品质管理部杨经理也表示，在香油[XiangYou]中掺入劣质植物油，可能对人体有害。“香油[XiangYou]是直接食用油，但掺入其他油类能否直接食用，是未知数，很可能有的油是不能直接食用的，如有的浸出工艺生产的油脂就是不能直接食用的，因为化学溶剂可能残留。” 市工商局执法人员表示，对于涉嫌售卖假冒伪劣香油[XiangYou]的行为，市民可以拨打12315举报。A8、A9版文/图 记者 连茂明肖良华 实习生 王新>> （编辑：SN021）
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