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检查发现：乌鲁木齐一些小火锅店食用油来路不正 |
2009-04-30 |
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多家店食用油无“证”
21日晚，记者随水区卫生监督人员来到了新民路、犁铧街、南湖路一带火锅店较为集中的路段。晚上八九时，这些路段的火锅店几乎家家食客满座。
晚上9点，刚一走进劳动街的巴国口福火锅店后堂，记者和一位监督人员就险些被满地的油污滑倒，这里的卫生实在不敢恭维：地上摆放着十来个盆盆罐罐和油桶，菜叶、辣皮等和着污水四处横流。
据了解，卫生部门对食品、餐饮企业实行索证管理，即要求所有食品生产加工企业必须在食品原料进货时向生产商或经销商索要产品的合格证明，以便发生食品安全问题时对食品来源进行追踪。可是当卫生监督人员要求这家火锅店老板出示其火锅底料的食用油产品检验报告单等材料时，老板却拿不出。
随后，卫生监督人员采用了快速定性检测法，对这家火锅店的食用油进行了现场检测。检测显示，这家店的食用油酸败值已经达到了3.0。水区卫生局局长吴建民说：“这个指标已达到了卫生标准范围内的最大值，说明油脂已经开始氧化，食用油有存放时间过长或有反复使用的嫌疑。”
在当晚检查的20多家火锅店中，除了几家大型火锅店能出示食用油产品检验报告单外，其余的小型火锅店均拿不出食用油的索证材料，也说不清楚食用油从哪进的货。
废弃油脂去向不明
在新民东街春春成都火锅串串香店，绝大多数客人都点了麻辣火锅，正吃得热火朝天。
记者随卫生监督人员走进这家店的后堂却看到，服务员将一锅锅客人刚吃剩的火锅油汤倒进了一只装有纱网的大桶里，纱网过滤辣子皮、火锅底料等杂质，将废弃的油脂全部漏进了桶里。这家店的老板李某说，这样做是怕倒废油时辣子皮堵住下水道。他还说，客人吃剩的火锅油专门有收泔水的人每晚定时来收。
无独有偶，记者在接下来的几家火锅店里也发现了类似过滤火锅油的情形。
按照环卫部门规定，餐饮业的废弃油及餐厨垃圾的处理必须要做登记，并统一交由城肥管理部门进行集中处置。但当晚检查时，多数小型火锅店的老板都说他们的餐厨垃圾是由饲料厂的人或收泔水的私人专门来收的，但谁也说不清这些回收人的电话，对废弃油脂的流向没有做任何登记。
据了解，目前全市共有餐饮企业7000余家，日产餐厨垃圾达到300吨，废弃油脂也达上百吨，而真正与城肥部门签订收运协议的餐饮企业只有121家，绝大多数餐饮企业的废弃油脂去向不明。
水区卫生监督所提醒市民，如果在酒店就餐时发现食用油有异味或发现有重复使用垃圾油的现象可向卫生部门举报，举报电话为：4641415,4613387（夜间）。
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