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渝中区质监人员介绍食品购买时应注意的常见问题
明日起，与市民生活密切相关的《食品安全法》将正式实施。昨日上午，本报与渝中区质监局联合举办宣传《食品安全法》、专家教你识假辨假活动，特邀打假专家吕长富现场为市民传授打假绝招。活动现场，吕长富和他的“吕氏打假法”受到数百市民的追捧。
辨别假酒又快又准
昨日上午9时，渝中区临江门魁星楼广场，一群市民围着吕长富，时而惊呼，时而拍手。不少路过市民也被他的识假辨假绝技吸引。
只见在他手中，两瓶看似一模一样的红酒，同时放入一点粉末后，其中一瓶迅速变蓝。“这瓶葡萄酒是真的。”吕长富解释，投入葡萄酒中的是食用碱，它会和葡萄原汁发生化学反应，使酒的颜色变蓝，不变色的就是假冒葡萄酒。
见此变化，一旁围观的苏大庆像见救星一样拉着吕长富说，“吕专家，给我说说如何辨别白酒，我可被假酒害苦了。”苏大庆说，自己是做白酒生意的，因不知如何识别，进了假酒也不知。“教你一个实用又方便的办法”，吕长富笑着说，假冒纯粮白酒是酒精勾兑的，只要在酒里加一点烧碱，加热至沸，几分钟后真酒会变黄，假酒则不变色。
识别“鬼秤”手机也行
“高，实在是高！”刚鉴别完假酒，恰巧路过这里的张均林可没准备“放过”吕长富，缠着他，非要学学如何辨别电子“鬼秤”。“那还不容易”，吕长富拿出手机说，“用它就可以。”张均林纳闷了：手机可以当秤用？吕长富将手机放在电子秤上，解说到，手机重量相对固定，就像砝码。知道自己手机或者钥匙等其他固定物品的重量后，走到哪都可用它来量一量，秤有没有被动手脚，一目了然。
见现场有空气开关和电线等物品，正在装修的李大新一家驻足观看，他们把辨认真假电线和空气开关的方法详细记了下来，并表示，回去后马上检验新房的材料。
18妙招悉数相传
“说慢点，记不下了。”不少市民找来纸条，将如何辨别真假芝麻油、真丝、碘盐等18种识假妙招一一记下，有的还拿出随身电池请工作人员帮着鉴别。“没白走一趟。”62岁的黄素碧说，看报纸了解到这次活动，特地从沙坪坝赶来看看。与她一样，张吉和听广播得知此次活动，特意从江北区赶来，“就想过来看看，没想到这些办法实用方便，一学就会，真不简单。”
11点半，活动结束，仍有不少市民舍不得离开，缠着吕长富传授辨假绝技。昨日上午，吕长富和渝中区质监局的执法人员一共接待了数百市民，为他们传授了辨别18种食品和日用品的绝技。一直在现场接受市民咨询的渝中区质监局局长舒莉说，宣传《食品安全法》是质监系统“质量和安全年”活动的重要内容，市民都掌握了辨假识假的方法，假货就无处藏身了。
教你一招》》
鉴定纸巾、葡萄酒和酱油质量
纸巾
1、看：质量好的颜色自然纯白，没有斑点和污迹，而质量差的纸巾就较多；
2、烧：质量好的纸巾用的是植物原生纤维浆生产，燃烧火苗旺，烧后灰烬少，呈白灰状。质量差的纸巾燃烧火苗小，有的灰烬成块状、且呈黑色；
3、照：用紫外线灯照射，质量好的纸巾反光小，差的由于使用了荧光增白剂照射时发蓝光。
葡萄酒
1、色泽鉴定：对着光线看，干红葡萄酒因不同品种会呈现紫红、深红、宝石红等绚丽色彩，而变质酒则是黯然无色的。
2、闻香味：优质葡萄酒应具有果香、醇香、发酵酒香、清香，变质的酒则会有酸味、硫磺味和异味。
3、把纯碱投入酒中颜色变蓝则为葡萄酒（颜色越深越好），不变色就是假冒葡萄酒（不含葡萄原汁）。
酱油
1、看：质量好的酱油，为棕红色，光线下看发亮，劣质酱油颜色乌黑，暗淡；
2、闻：质量好的酱油有酱香味，酯香味。而劣质酱油则没有这些特殊的香味，甚至有的有异味；
3、试：一份酱油加三份无水乙醇（酒精）摇晃一两分钟，好酱油有块状沉淀，而劣质酱油沉淀少甚至无沉淀。
法规实施》》
我市15名专家
判定问题食品
明天，《食品安全法》将正式实施，日前，市质监局相关负责人对这部关系市民衣食住行的法规进行了解读。其中，问题食品召回、取消免检和明星代言问题食品的惩戒等条款是这部法规的亮点之一。
“问题食品”必须召回
《食品安全法》从生产和经营两个方面确立了不安全食品的召回制度。市质监局相关负责人介绍，为加强食品质量安全监管，避免和减少不安全食品的危害，该局联合市商委、市工商局、市食药局等8家单位的15位专家组成重庆市食品召回专家委员会，负责对重庆市生产的不安全食品的召回工作。
如果市民发现正在吃的食品有质量问题，可申请质监部门检测，届时将由这个15人组成的食品召回专家委员会进行认定，并决定是否需要召回。
取消免检加强监督
《食品安全法》明确规定：食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。
市质监局相关负责人称，实行免检制度是监管部门主动放弃监管职责，给食品安全埋下了隐患，“三鹿牌婴幼儿奶粉事件”正是暴露了这一制度的弊端。
明星代言承担责任
《食品安全法》规定，“问题食品”代言者将承担连带责任。
市质监局相关负责人称，在《食品安全法》实施前，名人、明星等个人广告推荐者的法律责任并无规定，这也让他们毫无顾虑，而消费者因为缺乏法律依据，在权益受到侵害时索赔困难。明天起，这种情况将有所改变。连带责任是较重的处罚，这意味着食品生产经营者承担什么样的责任，代言人就有可能承担这些责任。 本版稿件记者易守华 陈静文张质史宗伟任洁图
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