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2008“十一黄金周”各地餐饮市场增长强劲 |
2009-05-06 |
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据商务部商贸服务管理司对部分重点城市今年“十一”黄金周期间餐饮市场调查分析，各地餐饮市场保持了消费火爆的良好态势，餐饮市场呈现出六大特点：
1、餐饮市场持续火爆，消费规模强劲增长。
黄金周期间，北京餐饮业营业收入再创新高，达1.15亿元，同比增长53.6%；天津50家重点监测餐饮企业营业收入达0.54亿元，同比增长28％，就餐人数同比增长30％；上海餐饮业营业收入同比增长11.2%；重庆餐饮业营业收入达4.86亿元，同比增长17.5%。杭州、武汉、成都、西安餐饮销售收入增幅分别达12.5%、15％、22%、30%。广州12家监测餐饮企业营业收入同比增长10.5%；南京50家重点监测餐饮企业营业收入同比增长28%。
2、食品安全备受重视，消费环境日益规范。
为做好“十一”黄金周餐饮服务，各地商务部门高度重视餐饮安全问题，集中开展奶制品、酒类、肉类市场的专项检查，要求广大餐饮企业把食品安全放在经营首位，为广大群众营造良好的消费环境。北京市商务局专门下发通知规范餐饮企业原料材进货渠道，确保食品安全，加强安全生产管理，并通过召开专门会议和集中检查等形式，落实安全管理工作。成都商务局动员组织30余家知名餐饮企业与原辅料生产企业开展产销对接，为原料产销协作搭建平台，减少原辅材料采购环节，确保食品安全。杭州商务局在节前专门召开动员大会，对重点餐饮企业的卫生安全、原料采备、就餐场地调整、服务人员安排等提出要求。 copyright 中华人民共和国图鉴社
3、婚庆喜宴唱主角，品牌及特色餐饮受青睐。
黄金周期间餐饮消费主要形式为婚庆宴、旅游宴、家庭宴和食品外卖以及各种形式的美食活动。各地婚宴预订异常火爆，各大酒店、特色餐厅、老字号餐馆和大中型品牌餐饮企业的婚庆宴席红火。据北京市对部分餐饮企业统计，京城老字号婚宴预定火爆，9月28日黄金周宴席预订已达10438桌，其中婚宴8848桌。
同时，餐饮消费更加注重卫生、环境、服务及特色，人们到品牌店、特色店和名牌餐饮企业消费的势头更为明显。北京、天津、上海、成都、西安、广州等地的老字号企业和新兴品牌企业黄金周营业额均呈现较大幅度增长。
4、餐饮活动丰富多彩，节日市场氛围浓郁。
成都市举办以“知恩天府，美食汇川”为主题的美食旅游节，以及“百天百店成都美食品鉴之旅”等系列活动，激活市场人气。武汉举办“第十届武汉美食文化节”和“武汉国际旅游节?两岸民俗旅游文化节”活动，将两岸特色美食、特色小吃、风味小吃等奉献给江城市民，为节日市场增添了亮点。
5、休闲旅游成为时尚，旅游餐饮成为亮点。
今年黄金周期间我国多数地方天气晴好，游客激增，假日出游、休闲到餐馆、茶社和酒吧已成为一大时尚。旅游餐饮有力拉动餐饮消费。重庆的星级宾馆饭店、定点饭店平均入住率达到90%以上，特色餐馆营业额比平时增长50%以上，翻台率达到4-5次，尤其是带有地域特色的宴席，受到众多游客的追捧。在西安，旅游团队包饭消费成为市场热点，西安饭庄接待各类包饭4846桌，经营收入同比增长58.03%。 中华人民共和国图鉴社
6、大众消费服务水平提升，餐饮消费更加理性。
为满足驾车出游或外出休闲者的餐饮需求，各地高速公路服务区在餐饮服务方面积极采取措施。一方面在价格上进行调整，使菜品价格更具竞争力；另一方面在服务质量上下足功夫，为旅客提供更加舒适的就餐环境。据江苏、山西等地高速服务区的调查，今年黄金周期间餐饮服务方面投诉事件的量减少，顾客满意度大大增加。黄金周期间各地居民餐饮消费理性，消费行为日益个性化，呈现出以吃特色、吃实惠、吃新意为主的节日餐饮消费新趋势。假日各类快餐、外卖等餐饮消费稳步提升，消费者对特色小吃、方便快餐和个性化菜品的需求不断增加。
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