|
在我国的几乎每个区域市场都有许多地方性的特色食品，这类食品的地域特色浓，品质好，价格合理，深受当地和旅游消费者的青睐。但这些地方性的特色食品企业多数规模都不大，销售范围往往局限在企业所在地及周边省市，做到一定的规模，企业品牌和产品销量就会提升缓慢。由于在营销方面处在初级阶段，所以绝大多数这类食品企业很难从地方品牌转变成全国性的知名品牌。
一、地方特色食品普遍存在的营销问题
(一)只做产品，不重视品牌
多数地方特色食品企业都是只做产品和销售，不重视企业和产品的品牌建设。没有清晰的产品定位，没有独特的品牌销售主张，没有品牌个性，也没有品牌传播策略等等。如果没有进行过专业的品牌规划，企业规模也是很难做大的。
(二)产品包装地方特色重，太土气
产品包装设计主要是找当地非专业的设计人员设计，又没有品牌策略和设计策略的指导，产品包装设计的地方特色太重、太土气。产品包装设计不成体系也会造成产品线混乱。
(三)品牌不能有效拉动产品的销售
在品牌力、产品力和销售力三个营销的重要环节中，销售缺乏品牌力的有效拉动，
产品销售到一定的规模再提升就会变的非常困难。产品和品牌的关系是产品支撑品牌的建立和提升，品牌拉动产品销量的增长。
(四)产品同质化严重，与竞品很难形成区隔
从产品的包装，产品的形态，产品的口味等等，不同企业，不同品牌的同类产品差异化非常小，产品同质化严重，众多竞品之间难以形成区隔。一些产品品质好，销售状况比较好的地方特色食品由于没有建立品牌壁垒，很容易被竞品模仿，使消费者在品牌和产品认知上产生混乱，影响了产品销量的正常增长。
(五)低价竞争，使产品利润越来越少
很多地方特色食品增加产品销量的主要方式是通过低价竞争，这会使产品利润越来越少，反过来也会影响产品的品质，最后伤到产品的品牌和消费者的利益。无序的低价竞争也会使企业现有的销售渠道产生不稳定，因为多数经销商更看重产品销售的利润，而不是为生产企业做品牌。因此防止价格战，提高产品利润的最有效的方式就是建立品牌。
二、地方特色食品做成全国性知名品牌的营销策略
(一)先建品牌才能区隔竞争对手
地方特色食品只有建立自己的品牌识别体系，才能使企业、品牌和产品与竞争对手形成区隔，不易让竞品模仿;也才能从众多同类产品和品牌中跳出来，才有机会成为地方特色食品的领导品牌和全国性知名品牌。
(二)先建品牌才能做大产品销量
消费者对产品的认知最终会落到品牌上，只有让品牌在消费者心中沉淀下清晰的形象，消费者在有这种需求时才会首先想到你的品牌和产品。建立品牌是地方特色食品做大产品销量的基础。
(三)先建品牌才能提高产品的利润空间
低价无序竞争的根源在于同类产品中的各品牌没有建立清晰的品牌定位和市场定位。建立品牌可以防止竞争对手通过低价竞争来扰乱正常市场次序，才能稳定产品的价格体系，提高产品的利润空间。
(四)产品包装特色化、时尚化、国际化
即使是地方性的特色产品，包装也不能太地方化。产品包装设计的风格应该是在保留地方特色的基础上，体现时尚化和国际化。而要做到这一点就需要有品牌策略和包装策略的指导，单纯就设计论设计是很难实现的。
(五)做成全国性知名品牌的六大营销要素
地方的特色食品企业要想快速提升品牌和产品销量，从地方品牌逐步转变成全国性的知名品牌，需要首先具备以下6个方面的营销要素：1、企业标识是建立品牌的基础;2、要有自己清晰的品牌定位;3、明确界定产品的核心消费群体;4、找到品牌与目标消费者沟通的利益点;5、提炼独有的品牌传播口号;6、在产品销售终端建立和提升品牌。
|
