众所周知，乳制品是一种营养丰富的食品，特别是液态鲜牛奶[NiuNai]更为人们所青睐。但是由于鲜牛奶[NiuNai]易变质、不易保存的特点，现在市场上销售的液态奶产品，不管是巴氏奶还是常温奶，普遍都经过瞬间高温杀菌[ShaJun]处理来延长牛奶[NiuNai]的保质期。两者只是灭菌时间长短和温度高低的区别。在日本，由于巴氏奶的消毒方法能最大限度保留了牛奶[NiuNai]中的营养成分，所以日本市场上的主流是巴氏奶。不过，即使是经过杀菌[ShaJun]处理，灌装在真空纸盒里的巴氏奶产品，其保质期也只有10天左右。

    能不能有一种不需要高温加热的杀菌[ShaJun]方法，既可以杀灭了细菌[XiJun]延长了保质期，而又不会损害牛奶[NiuNai]里的营养成分。家住大阪此花区的71岁老人井川重信就一直致力于这方面的研究，并且还取得了成效，目前他正在申请这一新型杀菌[ShaJun]技术[JiShu]的专利。井川重信原本是一家钢铁企业的总经理，60岁退休后，不甘寂寞的他又从61岁开始创业，成立了一家制造陶瓷芯净水器的公司，专为超市生产纯净水自动售货机。正是在开发[KaiFa]净水器的过程中，井川有了利用高电场中存在很大电位差的原理来杀灭细菌[XiJun]的想法。他的设想是把含有细菌[XiJun]的液体通过一个电位差很大的高电场，这样细菌[XiJun]的细胞膜内外的电压就有很大差异，电压差使细胞膜破裂从而杀死细菌[XiJun]。为了验证这个想法，井川让含有大肠杆菌的水通过由普通电容器改装成的能产生2000伏特电压的电极之间，结果大肠杆菌全部被杀死了。

    原理得到了验证，但是新问题产生了。2000伏的高压在安全性和实用性方面有很大的隐患，而且在成本上也需要很高的投入。为此，井川又为寻找出合适的电极构造开始进行反复的试验，最终开发[KaiFa]出了一种只有人的手掌大小的电极基板，只需几伏的电压和100瓦以下的电力就能驱动产生很高的电位差，而且这种电极基板的制作成本很低，安全性也得到了保障。

    目前，井川已联系了一家乳制品企业，双方正在进行生产实用性方面的开发[KaiFa]。井川说，如果这项技术[JiShu]能够真正运用的话，就可以在不损害牛奶[NiuNai]中的营养成分的基础上把目前牛奶[NiuNai]的保质期从10天左右延长到几个月以上。据了解，开发[KaiFa]中的电位差杀菌[ShaJun]技术[JiShu]生产线的成本只及原来乳品工厂使用的热处理杀菌[ShaJun]系统的一半左右，为2000--3000万日元。