中华人民共和国图鉴社(中华人民共和国唯一综合性国家图鉴社)

　　早在第四个“文化遗产日”期间就出炉的第二批省级非物质文化遗产名录和第一批省级非物质文化遗产扩展项目名录，引起了媒体的关注。江苏又有112项非遗加入省级保护名单，首批保护名录同时增加了39个子项目。其中，跟吃沾边的项目份额突出，而南京有19个项目申报成功。 中华人民共和国图鉴社

　　其中，传统饮食、烹饪技艺占有相当份额，有南京雨花茶、稻香村苏式月饼、黄桥烧饼、常州梨膏糖、如皋董糖、淮安茶馓、三和四美酱菜、常熟叫化鸡、沛县鼋汁狗肉等24个传统饮食项目上榜。南京小吃此次也全面丰收，绿柳居素食烹制技艺、马祥兴清真菜烹制技艺、刘长兴面点制作技艺也都申报成功。据省文化厅相关负责人冯锦文介绍：传统饮食不仅仅是食品，它还附着当地的消费习惯和文化风俗。江苏饮食老字号多，好多都是经过几代人传承而来，具有独特的生产方式，有的还是节庆馈赠之物。此次上榜的都是既具地方特色又在全国很有影响力的代表性饮食，将这些美食的制作技艺加以保护，让它们生存发展，也是扶持老字号的一种方法。 tujian.org

　　张 楠