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　　记者孟庆普日前从北京市卫生监督所获悉，卫生部门通过重点强化食品原辅料进货关、餐饮加工关、餐饮检测监测关和食品留样关四道关卡，严防奥运村和奥运比赛场馆等重点地区发生食物中毒事件。

　　食品原、辅料进货渠道严格核准。奥运食品原料供应由67家企业负责。公共卫生保障人员要对奥运场馆餐饮服务商的食品原辅料货源渠道及索证情况进行核准，并对食品卫生状况进行卫生监督。

　　餐饮加工制作巡回监督。公共卫生保障人员每日对奥运场馆的餐饮加工过程现场巡回卫生监督检查，重点是制售食品种类是否与报送的食谱相符及食品制售人员健康状况等。

　　定期开展餐饮检测、监测，每日至少对10件样品的食品卫生状况进行现场快速检测。每次监测食品采样15件~20件、餐具及用具抽样15件。

　　高风险食品48小时留样。高风险食品的每类品种需留存样品，必要时对重要的食品原料进行留样。餐饮服务商要设专人负责，如发生食物中毒，可追查是由哪种食品引起的。

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