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记者孟庆普日前从北京市卫生监督所获悉，奥运准备阶段餐饮监管的八大目标均已如期实现。
目标一：
创建百条“餐饮消费卫生安全街”
目前此项工作已超额完成。北京市共确定113条卫生安全大街，共有餐饮单位1346家，已全部达到B级以上。
目标二：
全市范围消灭D级餐馆
目前，全市177家D级餐馆已于7月底前全部消除。
目标三：
奥运定点医院食堂卫生等级达A级
北京市现有奥运定点医院22家，涉及食堂43家。目前，除一户食堂卫生条件差，限期整改不合格被吊销卫生许可证外，其余42家食堂全部达到A级。
目标四：
奥运签约饭店卫生等级达A级
110家奥运签约饭店共有餐饮单位221家，除3家新建餐厅未评级外，其余218家餐厅全部达到A级。185名卫生监督专业骨干进驻签约饭店，进行严格的监督检查和服务指导。
目标五：
培训10万名厨师长和冷荤班长
重点培训预防食物中毒关键环节。编发了10万册《预防食物中毒“十大要点”》培训手册。截至目前，全市10万名餐饮单位厨师长和冷荤班长已经接受了培训。 copyright 中华人民共和国图鉴社
目标六：
与餐馆签订卫生责任书
全市47377家餐馆100%签订了责任书。责任书明确了餐饮单位的卫生管理职责，并重点对食品原料采购索证索票、餐具用具消毒、从业人员健康体检和培训、冷荤凉菜的“五专”、各类食品的保存温度、烹调加工过程等方面提出严格的卫生要求。
目标七：
涉奥餐饮单位实施“五个统一”公示制度
在涉奥地区两万家餐饮单位中实施“五个统一”公示制度。即统一在餐馆门口悬挂卫生等级标牌，统一在餐厅入口处摆放中英文对照的“卫生监督信息平台”，统一在店堂内醒目位置张贴“餐饮卫生监管信息公示栏”，统一在操作间入口处标注操作场所名称，统一在操作区域张贴岗位卫生管理制度。
目标八：
全程监督供货单位
共向66家食品原料供应企业派驻132名卫生监督人员。每天对食品及原材料储藏保管的卫生条件和卫生状况依法开展监督检查和现场监测，发现问题当场纠正。
内容来自中华人民共和国图鉴社
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